סטייקי כרוב סקוטיים בגריל עם חומץ ויסקי

מָבוֹא

סטייקים של כרוב סקוטי בגריל מביאים לידי ביטוי את המתיקות הטבעית ואת העומק המעושן של הכרוב, משופרים בחומץ וויסקי עשיר. המנה הזו מושלמת כמנה עיקרית או כתוספת ומבושלת כולה על גריל ארטפלאם, ומספקת צריבה מושלמת מבלי להישרף. אזורי החום השונים מבטיחים צלייה אופטימלית, בעוד שחמאה מוסיפה טעם יוצא דופן. עקבו אחר המתכון הזה לסטייקים של כרוב בגריל באיכות מסעדה עם שמץ של מסורת סקוטית.

מרכיבים

• 1 ראש גדול של כרוב סקוטי
• 3 כפות חומץ וויסקי
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית עלי טימין טריים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל מפיות הנייר.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את הכרוב

1. הסר את העלים החיצוניים הפגומים מהכרוב ושטוף היטב.
2. פורסים את הכרוב לסטייקים עבים, בעובי של כ-1.5 סנטימטרים, תוך שמירה על הליבה שלמה כך שהפרוסות יחזיקו יחד.
3. מברישים את שני הצדדים של כל סטייק כרוב בחמאה מומסת.
4. מפזרים באופן שווה מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ושום טחון.

שלב 3: צולים את סטייק הכרוב

1. מניחים את סטייקי הכרוב על הכיריים השטוחים קרוב למרכז לחום אופטימלי, ומאפשרים להם להישרף מבלי להישרף.
2. מבשלים כ-8-10 דקות לכל צד עד שהשוליים מתקרמלים והכרוב מתרכך.
3. מברישים כל סטייק במעט יותר חמאה מומסת בזמן שהם בגריל כדי לשפר את הטעם ולמנוע התייבשות.

שלב 4: מסיימים עם חומץ וויסקי

1. רגע לפני שמוציאים את הכרוב מהגריל, מטפטפים חומץ וויסקי על כל סטייק.
2. תנו לחום לקרמל מעט את החומץ, להחדיר לכרוב את העומק המעושן שלו.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים את סטייקי הכרוב בגריל לצלחת הגשה.
2. מקשטים בעלי טימין טריים למגע ארומטי.
3. מגישים מיד בעודו חם ונהנים!

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי לצלייה.
• שמור את סטייק הכרוב שלמים על ידי חיתוך הליבה בזהירות.
• התאם את אזורי הבישול בגריל Arteflame בהתאם לרמת החום הרצויה לך.
• מברישים עם חמאה לעתים קרובות כדי לשפר את הטעם ולמנוע הידבקות.
• שילוב עם בשרים על האש לארוחה שלמה.

וריאציות

1. כרוב סקוטי חריף: הוסף פזר של פתיתי פלפל אדום וקאיין לבעיטה פיקנטית.
2. כרוב צ'יזי בגריל: מעל גבינת צ'דר מגוררת במהלך הדקות האחרונות של הצלייה.
3. שום כרוב חמאת עשבי תיבול: מערבבים פטרוזיליה טרייה, רוזמרין ושום נוסף לתוך החמאה לפני הביסה.
4. כרוב סקוטי מזוגג מייפל: מטפטפים סירופ מייפל לניגודיות מתוקה ומעושנת.
5. כרוב מזוגג בלסמי: החליפו חומץ וויסקי בבלסמי מיושן לטעם חריף ועשיר.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלמון סקוטי צלוי ברוטב שמיר לימון
• סטייק ריבייה צרוב לניגוד טעמים חזק
• תפוחי אדמה בגריל עם רוזמרין ושום
• כוס וויסקי סקוטי כבול
• לחם מחמצת כפרי עם חמאת עשבים

מַסְקָנָה

סטייקים של כרוב בגריל סקוטי מביאים לשולחן את המרקמים והטעמים הטובים ביותר, והכל מושג על ידי בישול על להבה פתוחה על גריל ארטפלאם. עם החום האחיד המושלם שלה, טעמי העץ הטבעיים ותהליך הצלייה הקל, המנה הזו היא חובה לנסות. התנסו עם וריאציות שונות והעלו את משחק הצלייה שלכם.