ארוחת צלייה בגריל עם ירקות ורוטב על החממה

מָבוֹא

ה ארוחת ערב צלויה היא ארוחה בריטית קלאסית, הכוללת באופן מסורתי בשר צלוי, ירקות ורוטב. גרסה זו מעלה את הצלי הקלאסי על ידי צליית הבשר והירקות על גריל ארטפלאם, ומוסיפה טעם עשיר ומעושן לכל אלמנט. עם תפוחי אדמה צלויים פריכים, ירקות שורש מקורמלים וחתך עסיסי של רוסטביף או עוף, גרסה זו בגריל מושלמת לארוחה משפחתית דשנה.

מרכיבים

לבשר צלוי:

• 4 ק"ג צלי בקר (ריב או סינטה) או עוף שלם
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

עבור הירקות:

• 6 תפוחי אדמה רדומים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
• 3 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 פרסניפס קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה
• מלח ופלפל לפי הטעם

עבור הרוטב:

• 2 כוסות ציר בקר או עוף
• 1 כף קמח
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל Arteflame על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. תנו לזה להתחמם כ-20 דקות. הרשת המרכזית תחרוך את הבשר, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מושלם לצליית הירקות ולהכנת הרוטב.

שלב 2: הכן את הבשר הצלוי

משפשפים את צלי הבקר (או העוף) בשמן זית, שום טחון, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל. נותנים לבשר להשרות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צולים את הבשר הצלוי

צורבים את הבקר או העוף על המגררת המרכזית החמה כ-4-5 דקות לכל צד עד שנוצר קרום. מעבירים את הבשר לחלק העליון השטוח החיצוני, מכסים בנייר כסף ומבשלים עוד 40-60 דקות (עבור בקר) או 60-75 דקות (עבור עוף) עד שהוא מגיע למידת העשייה הרצויה. מוציאים את הבשר מהגריל ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

שלב 4: צולים את הירקות

לזרוק את תפוחי האדמה, הגזר והפרסניפס עם שמן זית, אבקת שום, פפריקה, מלח ופלפל. מורחים אותם על החלק העליון השטוח החיצוני של הגריל וצולים 30-40 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם פריכים וזהובים.

שלב 5: הכינו את הרוטב

בסיר קטן בחלק העליון השטוח, ממיסים את החמאה ומערבבים פנימה את הקמח לקבלת רו. טורפים פנימה בהדרגה את ציר הבקר או העוף ורוטב ווסטרשייר. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מסמיך, כ-5-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 6: מגישים

פורסים את הרוסטביף או העוף ומגישים אותו לצד הירקות הצלויים. מטפטפים את הרוטב על הבשר והירקות לגימור קלאסי.

טיפים לצלייה

• השתמש במדחום לבשר: ודא שהצלי שלך מגיע לטמפרטורה הפנימית המתאימה (135°F לבשר בקר בינוני-רייר, 165°F לעוף).
• פריכים את הירקות: לזרוק את הירקות באמצע הבישול כדי לקבל מראה חיצוני פריך וזהוב.

וריאציות

1. ארוחת ערב צלי טלה: השתמשו ברגל טלה עם רוזמרין ושום לטוויסט בהשראה ים תיכונית.
2. ארוחת ערב צלי חזיר: מחליפים את הבקר או העוף בצלי חלצי חזיר ומגישים עם רסק תפוחים.
3. ארוחת ערב צלי צמחונית: גריל ירקות לבביים כמו פטריות פורטובלו, סטייקים כרובית וירקות שורש לגרסה ללא בשר.
4. ארוחת ערב צלי חריפה: מוסיפים אבקת צ'ילי וקאיין לירקות ומשפשפים לבעיטה פיקנטית.
5. ארוחת ערב צלי עשבים: מוסיפים תערובת של פטרוזיליה, טימין ופירורי לחם לצלי לקבלת קרום עשבוני ופריך נוסף.

הזיווגים הטובים ביותר

• פודינג יורקשייר: תוספת חובה לכל ארוחת ערב צלויה, מושלמת לספיגת הרוטב.
• תרד מוקרם: צד קרמי ומלוח המשלים את הטעמים הקלויים.
• יַיִן אָדוֹם: יין אדום נועז משתלב יפה עם הטעמים העשירים והמעושנים של הצלי.

מַסְקָנָה

זֶה ארוחת ערב צלי בגריל הוא טוויסט לבבי ומלא טעם בצלי יום ראשון המסורתי. הטעמים המעושנים מהגריל משפרים את עדינות הבשר ואת פריכות הירקות הצלויים, והופכים אותו לארוחה מושלמת להתכנסות או לארוחת ערב משפחתית מיוחדת.