סטייק Ribeye עם רוטב שמנת בורבון על גריל החממה

מָבוֹא

המתכון הזה לסטייק ריבי עם רוטב קרם בורבון נועד להדגיש את כוח החריכה יוצא הדופן של גריל ארטפלאם. על ידי שימוש בשיטת החריכה ההפוכה, ננעל את הטעמים העסיסיים האלה עם צריבה בחום גבוה על השבכה המרכזית, ואז נביא את הסטייק לעשייה מושלמת על הכיריים השטוח החיצוני. רוטב קרם הבורבון מוסיף גימור עשיר ומעושן המשלים את הטעמים הנועזים של ה-ribeye. תיהנו מארוחה באיכות מסעדת סטייקים מהנוחות של החצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 2 סטייקים ריבועים עם עצם (עובי 1.5-2 אינץ')
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן צמחי (להפעלת הגריל)
• 1 כוס שמנת כבדה
• 1/4 כוס בורבון
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 שיני שום, קצוצות
• ענפי טימין טריים (לא חובה לקישוט)

הוראות

שלב 1: הפעל את הגריל

התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בגריל. עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים את המפיות. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם. הרשת המרכזית צריכה להגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט, מושלמת לצריבה, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מגיע לטמפרטורות נמוכות יותר לסיום הסטייק והכנת הרוטב.

שלב 2: מתבלים את הסטייקים

מתבלים בנדיבות את שני הצדדים של סטייק הריבי במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. נותנים להם לנוח בטמפרטורת החדר כ-15 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את הריבייס

לאחר שהגריל חם, הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה. צורבים כל צד במשך 2-3 דקות, עד שנוצר קרום זהוב יפה. הטמפרטורה הגבוהה של ה-Arteflame מבטיחה קרום מושלם תוך איטום המיצים.

שלב 4: צורבים לאחור על הכיריים השטוחים

העבר את הסטייקים מהשבכה המרכזית לכיריים השטוח החיצוני, שם החום נמוך יותר. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה. עבור מדיום-רייר, כוון ל-120°F (הוא יעלה ל-135°F בזמן מנוחה).

שלב 5: הכנת רוטב קרם בורבון

בזמן שהסטייקים נחים, ממיסים 2 כפות חמאה במחבת קטנה בחלק העליון השטוח. מוסיפים את השום הטחון ומאדים כדקה. יוצקים את הבורבון בזהירות (שמרו על מרחק בטוח מהלהבה כדי למנוע התלקחויות). תן לבורבון להתבשל במשך 1-2 דקות כדי לבשל את האלכוהול. מערבבים פנימה את חרדל הדיז'ון, רוטב ווסטרשייר ושמנת כבדה. נותנים לרוטב להתבשל עד שהוא מסמיך, כ-3-5 דקות. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע חריכה.

שלב 6: מגישים

פורסים את סטייק הריבייה ומטפטפים את רוטב שמנת הבורבון מעל. מקשטים בענפי טימין טריים, אם רוצים. תיהנו מהסטייק העשיר והטעים הזה עם קצוות צרובים בצורה מושלמת ועסיסיות עדינה.

טיפים

• מניחים את הסטייק: זכור להסיר את הסטייקים מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15°F מתחת ליעד שלך. החום השיורי יסיים לבשל אותם לשלמות.
• עקביות רוטב: אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים או מרק כדי לשחרר אותו. אם זה דק מדי, תן ​​לזה להתבשל עוד קצת.
• אזורי חום: נצל את היתרונות של אזורי החום השונים בגריל Arteflame שלך. השתמש במרכז החם יותר לצריבה ובקצוות הקרירים יותר למשימות עדינות כמו רתיחה של הרוטב.

וריאציות

1. חמאת שום Ribeye: דלגו על רוטב קרם הבורבון ובמקום זאת, ממיסים חמאת עשבי תיבול שום מעל הסטייקים לקבלת טעם עשיר ומלוח.
2. ריביי עם צ'ימיצ'ורי: החליפו את רוטב שמנת הבורבון ברוטב צ'ימיצ'ורי תוסס עשוי עם פטרוזיליה טרייה, שום, חומץ ושמן זית.
3. ריביי עם קראמבל גבינה כחולה: משטחים את הריבייז עם קראמבל גבינה כחולה ממש לפני ההגשה לטוויסט קרמי וחריף.
4. סטייק בורבון חריף: הוסיפו כפית של פתיתי קאיין או צ'ילי לרוטב שמנת בורבון למעט חום.
5. Ribeye עם זיגוג בלסמי: מטפטפים את הסטייקים בצמצום בלסמי במקום רוטב הבורבון לטעם מתוק וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: אספרגוס בגריל, פירה שום צלוי או פטריות מוקפצות מהווים תוספות מצוינות לסטייק ריבייה זה.
• מַשׁקָאוֹת: שילוב עם וויסקי בורבון מסודר, יין אדום חזק (כמו קברנה סוביניון), או בירה חזקה כהה.

מַסְקָנָה

צליית סטייק ריבייה על גריל ארטפלאם מבטיחה צריבה מושלמת בכל פעם, ורוטב שמנת הבורבון מוסיף נופך יוקרתי לארוחה מפנקת ממילא. עם הרבגוניות וביצועי הבישול המעולים שלו, גריל Arteflame מאפשר לך לבשל ארוחת גורמה שלמה, הכל במקום אחד.