סטייק Ribeye עם רוטב שמנת בורבון על גריל החממה

מָבוֹא

מתכון זה לסטייק ריב-איי עם רוטב שמנת בורבון נועד להדגיש את כוח הצריבה יוצא הדופן של גריל Arteflame. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה, ננצל את הטעמים העסיסיים הללו עם צריבה בחום גבוה על הרשת המרכזית, ולאחר מכן נביא את הסטייק למידת עשייה מושלמת על הכיריים החיצוניות השטוחות. רוטב שמנת הבורבון מוסיף סיומת עשירה ומעושן המשלימה את הטעמים העזים של הריב-איי. תיהנו מארוחה באיכות סטייקהאוס בנוחות של החצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי עם עצם (בעובי 3.5-5 ס"מ)
• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
• 2 כפות חמאה
• כף שמן צמחי (להפעלת הגריל)
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1/4 כוס בורבון
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 שיני שום, קצוצות
• גבעולי טימין טריים (אופציונלי לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את הגריל

התחילו בהכנת גריל Arteflame שלכם. טבלו שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והניחו אותן בגריל. ערמו עצי הסקה מעל והדליקו את המפיות. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם. הרשת המרכזית צריכה להגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט, מושלם לצריבה, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מגיע לטמפרטורות נמוכות יותר לסיום הסטייק והכנת הרוטב.

שלב 2: תבלו את הסטייקים

תבלו בנדיבות את שני צידי סטייק הריב-איי שלכם במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. הניחו להם לנוח בטמפרטורת החדר כ-15 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של נתחי הריב-איי

לאחר שהגריל חם, הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה. צרבו כל צד במשך 2-3 דקות, עד שנוצר קרום זהוב יפהפה. הטמפרטורה הגבוהה של ה-Arteflame מבטיחה קרום מושלם תוך איטום הנוזלים.

שלב 4: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות

העבירו את הסטייקים מהרשת המרכזית לכיריים החיצוניות השטוחות, שם החום נמוך יותר. המשיכו לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-15°F מתחת למידת העשייה הרצויה. לבישול מדיום-רייר, שאפו ל-120°F (הטמפרטורה תעלה ל-135°F בזמן המנוחה).

שלב 5: הכנת רוטב שמנת בורבון

בזמן שהסטייקים נחים, המיסו 2 כפות חמאה במחבת קטנה על משטח שטוח. הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו כדקה. הוסיפו את הבורבון בזהירות (שמרו על מרחק בטוח מהלהבה כדי למנוע התלקחויות). הניחו לבורבון להתבשל על אש קטנה במשך 1-2 דקות כדי להסיר את האלכוהול. הוסיפו את חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר ושמנת מתוקה. הניחו לרוטב להתבשל על אש קטנה עד שהוא מסמיך, כ-3-5 דקות. ערבבו לעתים קרובות כדי למנוע חריכה.

שלב 6: הגשה

פורסים את סטייק הריב-איי וטפטפים מעל את רוטב שמנת הבורבון. מקשטים בענפי טימין טריים, אם רוצים. תיהנו מסטייק עשיר וטעים זה עם קצוות צרובים בצורה מושלמת ועסיסיות רכה.

טיפים

• מניחים את הסטייקזכרו להוציא את הסטייקים מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ-15°F מהטמפרטורה הרצויה. החום השיורי יסיים את בישולם בצורה מושלמת.
• עקביות הרוטבאם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים או ציר כדי להרפות אותו. אם הוא דליל מדי, הניחו לו להתבשל עוד קצת.
• אזורי חוםנצלו את אזורי החום השונים בגריל Arteflame שלכם. השתמשו במרכז החם יותר לצריבה ובשוליים הקרים יותר למשימות עדינות כמו בישול רוטב על אש קטנה.

וריאציות

1. ריבאי חמאת שוםדלגו על רוטב שמנת הבורבון ובמקום זאת, המיסו חמאת שום ועשבי תיבול מעל הסטייקים לקבלת טעם עשיר ומלוח.
2. ריבאי עם צ'ימיצ'וריהחליפו את רוטב שמנת הבורבון ברוטב צ'ימיצ'ורי תוסס העשוי עם פטרוזיליה טרייה, שום, חומץ ושמן זית.
3. ריבאי עם קראמבל גבינה כחולהמפזרים מעל נתחי הריב-איי קראמבל גבינה כחולה ממש לפני ההגשה, לקבלת טוויסט קרמי וחמצמץ.
4. סטייק בורבון חריףהוסיפו כפית פתיתי קאיין או צ'ילי לרוטב שמנת הבורבון לקבלת מעט חריפות.
5. ריבאי עם גלזורה בלסמיתטפטפו על הסטייקים רוטב בלסמי במקום רוטב בורבון לקבלת טעם מתוק וחמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• תוספותאספרגוס בגריל, פירה שום קלוי או פטריות מוקפצות מהוות תוספות מצוינות לסטייק ריב-איי זה.
• מַשׁקָאוֹתשלבו עם ויסקי בורבון נקי, יין אדום חזק (כמו קברנה סוביניון), או בירת סטאוט כהה.

מַסְקָנָה

צליית סטייק ריב-איי על גריל Arteflame מבטיחה צריבה מושלמת בכל פעם, ורוטב שמנת הבורבון מוסיף נופך יוקרתי לארוחה מפנקת ממילא. עם הרבגוניות וביצועי הבישול המעולים שלו, גריל Arteflame מאפשר לכם לבשל ארוחת גורמה שלמה, הכל במקום אחד.