גלישה של רוד איילנד בגריל ומגרש על Arteflame

מָבוֹא

חוו את השילוב הטוב ביותר של יבשה ולים עם מתכון זה של סרף אנד טורף בגריל מרוד איילנד, המוכן באופן בלעדי על גריל Arteflame. מנה זו משלבת סטייק צרוב בצורה מושלמת ופירות ים טריים מרוד איילנד, צלויות לשלמות תוך שימוש ביכולות הייחודיות של רשת מרכזית בעלת חום גבוה ומשטח בישול שטוח של Arteflame. נשתמש בשיטת הצריבה ההפוכה כדי לשמר את הטעם והרכות, ולהפיח חיים בכל ביס, בעוד שהמחבת השטוחה מאפשרת לנו לבשל את כל התוספות בו זמנית לארוחה מאוזנת להפליא.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי, בעובי של כ-3.5 ס"מ
• 8 צדפות ים גדולות מרוד איילנד
• חצי פאונד צדפות קטנוניות מרוד איילנד
• חצי פאונד שרימפס רוד איילנד (קלוף ומנוקה)
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקות
• שום טרי (3 שיני שום, קצוצות)
• לימון אחד, פרוס
• גבעולי טימין טריים
• מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פפריקה מעושנת
• שמן צמחי (להדלקת גריל)
• מפיות נייר (3 יחידות)
• עצי הסקה (לדלק)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות בתוך קערת האש של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת המרכיבים

1. יבשו את הסטייקים בטפיחות קלות ומתבלים במלח כשר, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
2. תבלו את הצדפות והשרימפס במלח ופלפל.
3. יש לשטוף את הצדפות תחת מים קרים ולשפשף במידת הצורך.
4. קצצו את השום והכינו פרוסות לימון וענפי טימין.

שלב 3: צריבה של הסטייקים

1. הניחו את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית (מעל 1,000 מעלות פרנהייט) וצלו במשך 1.5 דקות מכל צד ליצירת קרום עשיר.
2. העבירו את הסטייקים לצליית הכיריים השטוחה והחמה, קרוב יותר לקצה, כדי להמשיך בבישול בשיטת צריבה הפוכה עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה (e.g., 120°F (מדיום רייר).

שלב 4: בישול פירות הים

1. הוסיפו טיפה של חמאה על משטח הפסטה החם והשטוח ליד המרכז.
2. מוסיפים שום קצוץ, לאחר מכן מניחים את הצדפות על החמאה, צורבים כ-1.5-2 דקות מכל צד עד להזהבה.
3. באותו אזור מטוגן בחמאה, מבשלים את השרימפס במשך 2-3 דקות מכל צד עד שהם ורודים ואטומים.
4. הניחו את צדפות הצוואר הקטנות בקצה החיצוני של הרשת וכסו אותן באופן רופף בקערת פלדה כדי לעזור להן להיפתח (אופציונלי). בשלו במשך 6-8 דקות או עד שהן בקושי נפתחות.

שלב 5: הגש לצלחת ומנוחה

1. הוציאו את כל החלבונים מהגריל - זכרו להוריד את הסטייקים מ-7°C לפני שהם מגיעים לרמת העשייה הרצויה, מכיוון שהם ממשיכים להתבשל מחוץ לגריל.
2. מקשטים בפרוסות לימון וטימין טרי.

טיפים

• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי לעקוב במדויק אחר מידת העשייה של הסטייק.
• שמרו פריטים שונים קרוב לאזורי החום המתאימים לצלייה מושלמת.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לצלייה - זה מוסיף עושר שאין שני לו.
• אל תמהרו עם הסטייקים - תנו להם לנוח לפחות 5 דקות לאחר הצלייה.
• נקו את הארטפליים על ידי גירוד שאריות מזון לתוך האש - זה הופך את הניקוי לקל וקל.

וריאציות

1. קייג'ון סרף אנד טורףהשתמשו בתבלין קייג'ון על הסטייק והוסיפו נקניקיית אנדויל צלויות על החלק העליון השטוח לקבלת טעם נוסף.
2. חמאת שום ועשבי תיבול סרף אנד טורףצלו הכל עם חמאת שום ועשבי תיבול לקבלת טוויסט ארומטי עשיר.
3. מיקס לובסטר ופילה רוד איילנדהחליפו את הצדפות בזנבות לובסטר ואת הריב-איי בפילה מיניון לווריאציה דקדנטית.
4. גרסת ירקות צלויות באשהוסיפו אספרגוס צלוי, עגבניות שרי ותירס לצד פירות ים וסטייק לתוספת בריאה.
5. סרירצ'ה סרף אנד טורף חריףמרינו את השרימפס בסרירצ'ה, ליים ודבש לקבלת טעם חריף המאזן את עושר הסטייק.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי בחמאה או קלח תירס צרוב (לצלות על מחבת שטוחה)
• טוסט מחמצת בגריל עם חמאת שום ועשבי תיבול
• כוס קרה של שרדונה או IPA הדרים
• פילאף אורז לימון או ירקות עונתיים צלויים
• לקינוח, נסו אפרסקים צרובים על אש קטנה עם גלידת וניל

מַסְקָנָה

גריל הגלישה הזה של רוד איילנד מציג בדיוק את מה שגריל הארטפלאם עושה הכי טוב - בשרים ופירות ים צרובים בצורה מושלמת, מבושלים בו זמנית עם טעם ושליטה ללא מאמץ. עם אזורי החום המדהימים של משטח הכיריים השטוחים וצליית הרשת המרכזית הייחודית של הגריל, תוכלו להכין אוכל באיכות מסעדה ממש בבית, תוך כדי הנאה מהחוץ.