איילנד בגריל ריח עם לימון ועשבי תיבול

מָבוֹא

הדג אולי קטן, אבל כשהוא מבושל נכון, הוא מלא בטעם נפלא. במתכון הזה, אנחנו צולים דג טרי מרוד איילנד על הלהבה הפתוחה של גריל Arteflame כדי להחדיר לו טעם מעושן. רשת הגריל המרכזית מספקת צריבה מושלמת, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מסיים בעדינות את הדג לשלמות פריכה מבלי לשרוף אותו. המנה הזו, מוברשת בחמאה ומנופחת בעשבי תיבול טריים ולימון, קלילה, טעימה, ומכונה כולה על הגריל - ללא צורך בסירים או במחבתות.

מרכיבים

• 450 גרם דג טרי מרוד איילנד, נקי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• שן שום אחת, קצוצה
• לימון אחד, פרוס דק + עוד להגשה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת אש)
• 3 מפיות נייר
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
5. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לחום גבוה.

שלב 2: הכנת הריח שלך

1. יש לשטוף ולייבש בטפיחות את הריח.
2. בקערה, מערבבים חמאה מומסת, פטרוזיליה, שמיר, שום, מלח ופלפל.
3. מברישים את שני צידי התערובת בנדיבות בתערובת חמאת העשבים.
4. להוספת טעם, הכניסו פרוסות לימון דקות לחורי הדג.

שלב 3: צליית הריח בגריל

1. הניחו את הבשר מעל רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה - כ-30 שניות מכל צד.
2. לאחר הצריבה, העבירו את הבשר לאזור הפסולת השטוח קרוב יותר למרכז, לקבלת חום בינוני-גבוה.
3. מבשלים 2-3 דקות נוספות מכל צד עד שהעור פריך והדג פריך.

שלב 4: מנוחה והגשה

1. הוציאו מהכיריים 1-2 דקות מראש כדי למנוע בישול יתר, שכן שיורי חום ימשיך לבשל את הדג.
2. מקשטים בפלחי לימון נוספים ועשבי תיבול טריים.
3. מגישים מיד כשהם חמים ופריכים.

טיפים

• מבשלים במהירות את התערובת - יש לשים לב כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו ברשת הגריל המרכזית רק לצריבה מהירה כדי ללכוד את הלחות.
• משטח הכיריים השטוח מאפשר בישול עדין ואחיד יותר ללא התלקחויות.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר ועוזרת לעשבי תיבול להידבק לדג.
• לקישוט, צלו פרוסות לימון; זה מוציא מתיקות מעושנת וטבעית.

וריאציות

1. קייג'ון סמלט: החליפו עשבי תיבול בתיבול קייג'ון וקמצוץ פפריקה מעושנת לקבלת טוויסט חריף ונועז.
2. ריח בהשראה אסייתית: השתמשו בשמן שומשום, רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר ובצל ירוק לגרסת פיוז'ן עמוסת אומאמי.
3. ריח ים תיכוני: החליפו את השמיר והפטרוזיליה באורגנו וטימין, והוסיפו זיתי קלמטה ועגבניות שרי.
4. ריח שום פרמזן: הוסיפו פרמזן מגורר ושן שום נוספת. טגנו אותם זמן רב יותר על הפלטה לקבלת גימור קרום זהוב.
5. ריח לימון-פלפל: השתמשו אך ורק בגרידת לימון ופלפל גרוס טרי לקבלת טעם נקי והדרים.

הזוגות הטובים ביותר

• כוס סוביניון בלאן קרה או פינו גריג'ו קל
• תירס קלוי וחמאת עשבי תיבול צלויות על משטח הכיריים Arteflame
• אספרגוס צלוי בעשבי לימון
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון
• לחם קלוי פריך עם חמאת מלח ים

מַסְקָנָה

דגי סמלט רוד איילנד צלויים הם אופציה מהירה, טעימה ואלגנטית לארוחת ערב קיצית או למנה ראשונה יוקרתית. עם כוח הצריבה הייחודי של גריל Arteflame ומשטח הצלייה העדין, אתם מקבלים עור פריך, פנים עסיסיים וטעם תוסס בכל ביס. בנוסף, ניקוי כמעט ואינו קיים. תיהנו מתהליך הצלייה ותיהנו מכל ביס מעושן וחמאתי - היישר מהגריל לצלחת.