צדפות תער של רוד איילנד בגריל על Arteflame

מָבוֹא

צליית צדפות ספירלה טריות מרוד איילנד על גריל Arteflame מביאה טעם ויופי מדהימים. השילוב של חמאה, שום ויין לבן יוצר פרופיל עשיר, מלוח ומלוח המשלים בצורה מושלמת את המתיקות הטבעית של הצדפות. צלייה ישירה בקונכיות שלהן על גבי מחבת שטוחה וחמה, שיטה זו ללא טרחה מספקת תוצאות מדהימות ללא סירים, מחבתות או מכסים. עם מרכז החום הגבוה של Arteflame ואזורי חום מתכווננים לאורך המחבת, תענוג פירות הים הפשוט הזה הופך למנה ראשונה או עיקרית מרשימה לכל אירוע.

מרכיבים

• 2 פאונד (כ-900 גרם) צדפות סכין טריות מרוד איילנד, נקיות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• כפית אחת של גרידת לימון
• קורט פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: חממו מראש את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר מקופלות ומניחים אותן בתוך בסיס הגריל.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה להתלקח.
4. תנו לאש להיבנות ולהתחמם - ה-Arteflame יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת תערובת החמאה

1. בקערה, ערבבו את החמאה הרכה עם שום כתוש, יין לבן, פטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון, פתיתי פלפל אדום (אם משתמשים) וקורט מלח.
2. מניחים בצד כדי שהתערובת תשמור על רכה וניתנת למריחה.

שלב 3: ניקוי והכנה של הצדפות

1. שוטפים את צדפות הגילוח תחת מים קרים ומשפשפים את הקונכיות היטב.
2. פתחו בזהירות כל צדפה מעט והכניסו כמות קטנה (ככפית אחת) מתערובת החמאה לכל קליפה.

שלב 4: צליית הצדפות

1. הניחו את הצדפות ישירות על פלטת הכיריים השטוחה, כשהצד הפתוח פונה כלפי מעלה, קרוב יותר למרכז שם חם יותר.
2. צלו על הגריל במשך 5-7 דקות, או עד שהצדפות נפתחות לחלוטין והחמאה רותחת וארומטית. אין לבשל יתר על המידה.

שלב 5: סיום והגשה

1. מוציאים את צדפות הגילוח מהגריל ומניחים על מגש הגשה.
2. טפטפו מעל נגיעה של תערובת חמאה נוספת אם רוצים וקשטו בפטרוזיליה ופלחי לימון.
3. מגישים מיד כשהם חמים ועסיסיים.

טיפים

• הניחו את צדפות הגילוח קרוב יותר למרכז מחבת ה-Arteflame לחום גבוה יותר ובישול מהיר יותר.
• הימנעו מהיפוך הצדפות - שמרו עליהן כשצד הקונכייה כלפי מטה כדי לשמור על הנוזלים והחמאה.
• הוספת יין לבן מחדירה מורכבות ארומטית לצדפות כשהן מאדות בנוזל המלוח שלהן.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את העושר והגימור של הצדפות.
• לאחר הבישול, יש לתת לצדפות להתקרר במשך 1-2 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יסתדרו.

וריאציות

1. טוויסט אסייתי: החליפו את היין בקורט רוטב סויה והוסיפו ג'ינג'ר מגורר ובצל ירוק לקבלת טעם עשיר באומאמי.
2. קייג'ון חריף: השתמשו בתיבול קייג'ון במקום שום ופטרוזיליה לקבלת טעם דרומי נועז.
3. שמיר לימון: הוסיפו שמיר טרי קצוץ והגדילו את גרידת הלימון לקבלת טעם עשבוני ובהיר.
4. גבינה כחולה עם עשבי תיבול: הוסיפו גבינה כחולה מפוררת וטימין לאפשרות דקדנטית ואדצימית יותר.
5. פפריקה מעושנת: הוסיפו פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום קלוי לתערובת החמאה לקבלת טעם מעושן יותר.

הזוגות הטובים ביותר

• סוביניון בלאן פריך או ריזלינג יבש
• לחם שאור או לחם שום צלוי לטבילה במיצי הצדפות
• אספרגוס צרוב או סרטי קישואים צלויים
• סלט אורז בר או קינואה צוננת עם עשבי תיבול ולימון

מַסְקָנָה

צדפות סכיני גילוח מרוד איילנד צלויות על גריל Arteflame הן קלות להכנה, טעימות ואלגנטיות. אזורי הטמפרטורה הדינמיים והמשטח השטוח של גריל Arteflame מאפשרים צלייה קלה של צדפות לשלמות מבלי להישרף או לייבש אותן. בין אם אתם מתחילים סעודת פירות ים או מגישים מתאבנים גורמה, מתכון זה מספק השפעה מקסימלית במאמץ מינימלי - ללא מחבתות, ללא מכסים, ללא לכלוך.