Rhode Island Quahog Great

מָבוֹא

מטבל קוואהוג צלוי מרוד איילנד הוא תענוג חם, קרמי ומעושן היישר מהחלק העליון השטוח של גריל ארטפלאם. במתכון זה, קוואהוג טרי קצוץ, גבינת שמנת, חמאה ותבלינים ארומטיים מתאחדים לטעם חופי נועז עם טעם זהוב-חום מבעבע. בשילוב מושלם עם לחם פריך צלוי, זהו מטבל פירות הים האולטימטיבי שירשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 450 גרם קוואהוג טרי מרוד איילנד (מאודה, מקולף וקצוץ)
• 225 גרם גבינת שמנת, רכה
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• כף אחת של מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פרוסות לחם פריכות, לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים הגדולות והשטוחות חמות באופן שווה.

שלב 2: הכנת החומרים

1. לאדות ולקלף את הקוואהוג, לקצוץ אותם לחתיכות קטנות ולהניח בצד.
2. קוצצים את בצלצלי השאלוט, השום והפטרוזיליה.
3. לרכך גבינת שמנת בטמפרטורת החדר.

שלב 3: הכינו את בסיס המטבל

1. על משטח הכיריים השטוח לכיוון המרכז (האזור החם), המיסו 3 כפות חמאה.
2. מוסיפים שאלוט ושום; מטגנים עד שהם שקופים וארומטיים (כ-3 דקות).
3. מוסיפים קווהוג קצוצים ומערבבים לבישול קצר, רק כדי לחמם אותם היטב.

שלב 4: בניית המטבל

1. דחפו את המרכיבים מעט לכיוון הקצה החיצוני של החלק העליון השטוח, בעל הטמפרטורה הנמוכה יותר.
2. ערבבו פנימה גבינת שמנת ושמנת חמוצה. ערבבו ברציפות עד להמסה ואיחוד.
3. מוסיפים מיץ לימון, גבינת פרמזן, פלפל אדום גרוס, מלח ופלפל שחור.
4. מקפלים פנימה את הפטרוזיליה ומערבבים עד שהכל אחיד וקרמי.
5. צרו בזהירות את המטבל לגבעול קטן והמשיכו לערבב עד לקבלת מבעבע.

שלב 5: צליית הלחם על הגריל

1. בזמן שהמטבל מתבשל, הניחו פרוסות לחם קרום על משטח הכיריים השטוח ליד המרכז לצריבה מהירה.
2. להפוך לאחר כ-1-2 דקות לאחר קבלת צבע זהוב.

שלב 6: הגשה

1. העבירו את המטבל החם לצלחת הגשה או השאירו אותו על קצה הכיריים והגישו ישירות עם לחם צלוי לטבילה.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר.
• העבירו את המטבל על פני אזורי חום כדי לשלוט בחום בזמן הבישול.
• ודאו שגריל ה-Arteflame שלכם מחומם לחלוטין לפני הבישול - חכו לריח המושלם.
• אם משתמשים במדחום לבשר במתכונים אחרים, הוציאו את הבשר כשהטמפרטורה שלו נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט - הוא ממשיך להתבשל גם לאחר הצלייה.
• צלו על הרשת המרכזית לצריבה מקסימלית, לאחר מכן העבירו לחלק העליון השטוח לסיום - אידיאלי לצריבה הפוכה של בשרים.

וריאציות

1. מטבל בייקון וקווהוגהוסיפו בייקון פריך קצוץ לתערובת לקבלת טוויסט מעושן ומלוח.
2. מטבל קוואהוג חלפיניו חריףלהוסיף פרוסות חלפיניו קלויות לחריפות נוספת.
3. מטבל קוואהוג לימון עם עשבי תיבולערבבו פנימה גרידת לימון, טימין ושמיר לקבלת טוויסט ים תיכוני.
4. מטבל קוהוג גאודה מעושנתהחליפו חצי מכמות הפרמזן בגאודה מעושנת לקבלת פרופיל טעם עמוק יותר.
5. Cajun Quahog Dipהוסיפו תיבול קייג'ון ופלפלים ירוקים קצוצים לקוביות למטבל בסגנון דרומי.

הזוגות הטובים ביותר

• לחם שאור צלוי או לחם צרפתי
• יין לבן יבש וקריר כמו סוביניון בלאן
• פלחי לימון צלויים לסחיטה מעל
• בירת בוטיק קרה כמו פילזנר או קלש
• קלח תירס טרי צלוי עם חמאה

מַסְקָנָה

מטבל קווהוג צלוי זה של רוד איילנד הוא אלגנטיות של אוכל מנחם היישר מהאש. כיריים Arteflame שטוחות מבשלות אותו לשלמות קרמית וזהובה תוך הוספת טעם צלוי עמוק. יתרה מכך, הניקוי מינימלי כך שתוכלו לבלות יותר זמן בהנאה מהמנה שלכם עם חברים ובני משפחה.