רצועות פיצה של רוד איילנד בגריל

מָבוֹא

רצועות פיצה בסגנון מאפייה של רוד איילנד מפורסמות בזכות הקרום העבה והלעיס שלהן, רוטב העגבניות העשיר והיעדר הגבינה - וכאשר הן נצלות על גריל Arteflame, הן מקבלות קצה פריך ועומק מעושן שפשוט לא ניתן לקבל בתנור. בואו ניקח את הפיצה המקומית האהובה הזו צעד אחד קדימה עם סימני צלייה מושלמים וטעם מדהים בעזרת גריל Arteflame שלכם.

מרכיבים

• 450 גרם בצק פיצה (בטמפרטורת החדר)
• 1 1/2 כוסות רוטב עגבניות סמיך (מתובל באורגנו, שום, מלח ופלפל אדום כתוש)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לשימון על מחבת)
• 1 כף פרמזן מגורר (אופציונלי לקישוט)
• בזיליקום טרי או פטרוזיליה איטלקית לקישוט
• קמח לפיזור
• קמח סולת או קמח תירס (אופציונלי לאחיזה בקרום)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש של Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל והדליקו את המפיות.
3. המתינו כ-20 דקות עד שמשטח הבישול יהיה מוכן. הרשת המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט, ולמשטח הבישול שמסביב יהיו אזורי חימום מרובים.

שלב 2: הכנת רצועות הבצק

1. פזרו משטח עבודה מקמח ומרדדו את הבצק למלבן כפרי, בעובי של כ-1.5 ס"מ.
2. חותכים את הבצק לרצועות רחבות (בערך 5 ס"מ על 15 ס"מ).
3. פזרו קלות סולת או קמח תירס על הרצועות, אם רוצים, כדי להוסיף מרקם.

שלב 3: צליית רצועות הפיצה

1. משחו את משטח הכיריים השטוחה של הארטפליים בחמאה לא מלוחה.
2. הניחו את רצועות הבצק ישירות על החלק החם יותר של התבנית (קרוב יותר למרכז).
3. מניחים לכל צד להזהבה קלה ופריכות קלות.
4. להפוך ולבשל את הצד השני. להימנע מבישול יתר - הצד השני צריך להיות רך מבפנים ופריך מבחוץ.

שלב 4: הוספת רוטב עגבניות

1. העבירו את רצועות הבצק לאזור מעט קריר יותר של הכיריים כדי למנוע שריפה.
2. יוצקים 1-2 כפות של רוטב עגבניות מתובל על כל רצועה ומורחים באופן שווה.
3. תנו לרוטב להתחמם ולהיספג מעט בקרום מבלי לבעבע יותר מדי. זה אמור לקחת בערך 2-3 דקות.

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. מוציאים כל רצועת פיצה מהגריל ומסדרים על מגש הגשה.
2. מפזרים מעל פרמזן (אופציונלי) ובזיליקום טרי או פטרוזיליה קרועה.
3. ניתן לפרוס למנות קטנות יותר אם רוצים. להגיש חם או בטמפרטורת החדר לחוויית מאפייה אותנטית מרוד איילנד.

טיפים

• השתמשו בבצק בטמפרטורת החדר למתיחה ותפיחה מיטביים.
• חמאה נותנת טעם ומרקם פריך טובים יותר משמן זית על מחבת שטוחה.
• תמיד יש לצלות את הבצק קודם, ולאחר מכן להוסיף את הרוטב כדי לשמור על הניגודיות הפריכה.
• השתמשו בטבעת הפנימית החמה יותר של המחבת לצריבה ובחלק החיצוני לחימום עדין.
• משטח הכיריים הגדול של Arteflame מאפשר לכם לצלות רצועות נוספות לשאריות - הן מחזיקות מעמד מצוין.

וריאציות

1. רצועות פיצה קלבריות חריפות: הוסיפו משחת צ'ילי קלבריה לרוטב העגבניות שלכם לאוהבי חריפות.
2. רצועות שום ועשבי תיבול: מברישים את הבצק הצלוי בחמאת שום לפני הוספת הרוטב לקבלת טוויסט עשיר.
3. רצועות פיצה אנשובי וצלפים: הוסיפו לרוטב כמה אנשובי וצלפים קצוצים דק לקבלת אומאמי עמוק.
4. רצועות ירקות כפריות: לגרסה צמחונית, מעל פרוסות דקות של קישואים או חצילים צלויים.
5. רצועות פריכות עם תוספת גבינה: מפזרים שכבה דקה של פרווולונה חדה מעל ומניחים לה להימס קלות (לא מסורתי אבל טעים).

הזוגות הטובים ביותר

• סודה איטלקית צוננת או סן פלגרינו ארנצ'אטה
• סלט ארוגולה טרי עם ציפוי בלסמי
• נקניק איטלקי צלוי על שיפודים (מיוצר על ארטפלאם!)
• מגש אנטיפסטי קר
• יין קיאנטי או נרו ד'אבולה לאירועי ערב

מַסְקָנָה

יש משהו מיוחד שאין להכחישו בלקיחת פיצה קלאסית אהובה מרוד איילנד ולתת לה קצה פריך וצרוב על האש עם גריל Arteflame. רצועות הפיצה בסגנון מאפייה יוצאות מדהימות בכל פעם - פריכות, לעיסות ובעלות טעם עשיר. בין אם אתם מבשלים לקהל או מכינים כמה רצועות לארוחת ביניים, המתכון הזה גורם לקסם לקרות ממש על הגג השטוח שלכם.