לובסטר רוד איילנד בגריל עם חמאה ותיבול

מָבוֹא

שום דבר לא אומר קיץ צפון מזרחי כמו לובסטר שלם צלוי - ומתכון הלובסטר הזה בסגנון רוד איילנד הוא פשוט מרשים. בעזרת גריל Arteflame, אנו מגישים לובסטר בהשראת Clam Shack, המבושל ישירות על המחבת השטוחה וצרוב לשלמות. חמאה טרייה, תבלינים מקומיים וארומה של אש עצים נועלים את הטעם החופי בכל ביס.

מרכיבים

• 2 לובסטרים חיים שלמים (1.5 עד 2 פאונד כל אחד)
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
• כף אחת של מיץ לימון טרי
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר וטפטפו עליהן שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות בתוך גריל Arteflame.
3. הדליקו את המפיות. האש תתלקח במהירות והגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הלובסטרים

1. בשלו את הלובסטרים החיים במים מומלחים במשך 3 דקות כדי שהבשר יתקשה מעט (אופציונלי אך מסייע בצלייה).
2. נותנים ללובסטרים להתקרר מעט, לאחר מכן חותכים אותם לשניים לאורכם מהראש ועד הזנב בעזרת סכין חדה.
3. הסר את הטומלי (האיבר הירוק) וכל וריד או פיסות גרגיריות.

שלב 3: הכינו את משטח החמאה של רוד איילנד

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת, מיץ לימון, פפריקה, אבקת שום, פלפל קאיין, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
2. ערבבו היטב. הניחו בצד.

שלב 4: צריבה של הלובסטרים

1. הניחו את חצאי הלובסטר, כשצד הבשר כלפי מטה, על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות כדי להשיג צריבה מהירה ב-1,000 מעלות צלזיוס.
2. זה נועל את המיצים ומעניק לכם צריבה באיכות סטייקהאוס.

שלב 5: סיום הבישול על הפלדה

1. העבירו את הלובסטרים עם צד הבשר כלפי מעלה אל התבנית השטוחה על הכיריים.
2. מרחו בנדיבות את תערובת החמאה של רוד איילנד.
3. מבשלים במשך 5-7 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-130°F (מוציאים את התערובת ב-130°F כך שהיא תיגמר ב-145°F).
4. לובסטר מוכן בצורה מושלמת כאשר הבשר אטום והקליפה אדומה בוהקת.

שלב 6: הגש ותהנה

1. מעבירים את הלובסטרים לצלחות הגשה.
2. מזלפים את תערובת החמאה הנותרת ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• השתמשו בעץ קשה איכותי לקבלת טעם נקי ועמיד לאורך זמן.
• אל תבשלו את הלובסטר יתר על המידה - הוציאו אותו בטמפרטורה של 59 מעלות צלזיוס, הוא יתפח ל-60 מעלות צלזיוס בזמן שהוא ינוח.
• צרבו תחילה כדי לשמר את הנוזלים, ולאחר מכן סיימו על הכיריים לקבלת עשייה אחידה.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר והשחמה טובה יותר.
• מקמו את המזון קרוב יותר למרכז הכיריים עבור אזורי חום גבוהים יותר.

וריאציות

1. לובסטר שום ועשבי תיבול: הוסיפו שום קצוץ וטימין טרי לתערובת החמאה לקבלת טעם ארומטי עמוק.
2. לובסטר עם חום קייג'ון: השתמשו בתיבול קייג'ון וקורט פתיתי צ'ילי לקבלת גרסה חריפה יותר לקלאסיקה.
3. לובסטר חמאת לימון ושמיר: החליפו את הפטרוזיליה בשמיר והגדילו את כמות מיץ הלימון לקבלת טעם הדרים עז.
4. לובסטר פיוז'ן אסייתי: הוסיפו רוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר לתערובת החמאה לקבלת טוויסט אומאמי.
5. לובסטר בורבון מייפל: ערבבו פנימה כף אחת של סירופ מייפל וקצת בורבון לקבלת ציפוי מתוק ומעושן.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• סלט ירוק פריך עם ויניגרט לימון
• יין לבן צונן - סוביניון בלאן או שרדונה
• פרוסות מחמצת או באגט צלויות
• ביסק לובסטר כמנה ראשונה

מַסְקָנָה

צליית לובסטר שלם בסגנון רוד איילנד על גריל Arteflame שלכם יוצרת חוויה קולינרית שהיא גם כפרית וגם אלגנטית. עם תיבול עשיר וחמאתי ופירות ים מבושלים בצורה מושלמת, מנה זו הופכת כל מפגש קיץ לסעודה חוף בלתי נשכחת.