סורבה לימונדה של רוד איילנד בגריל על Arteflame

מָבוֹא

בהשראת לימונדת דל'ס הקפואה האייקונית מרוד איילנד, מתכון הסורבה הגריל הבלתי צפוי הזה משחק עם ניגודים - קור מקפיא פוגש פלדה לוהטת. על גריל ארטפלאם, הסורבה מתקרמל קלות, ויוצר קליפה פריכה ומעושן תוך שמירה על קרות מרעננת בפנים. מנה זו לא רק מפתיעה את בלוטות הטעם שלכם אלא גם גונבת את ההצגה עם ההגשה היפה שלה. בואו נדליק את הגריל ונהפוך את המסורת!

מרכיבים

• חצי ליטר סורבה לימונדה של דל (או כל סורבה לימונדה קפוא אחר)
• 1/2 כף חמאה (למחבת)
• 1/4 כפית מלח ים (אופציונלי, משפר את טעם ההדרים)
• עלי נענע טריים (לקישוט)
• גרידת לימון (לקישוט)
• אבקת סוכר (אופציונלי לאיבוק)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו כמה חתיכות עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: קיררו את אבן ההגשה של הסורבה

1. בזמן שהגריל מתחמם, הניחו צלחת אבן שטוחה ולא נקבובית או לוח הגשה במקפיא. זה ישמור על הסורבה קר מתחת לאחר הצלייה.

שלב 3: יצירת הסורבה

1. גלגלו את סורבה הלימונדה של דל לכיפות קטנות ויציבות - בקוטר של כ-5 ס"מ.
2. הניחו את הכדורים על צלחת או מגש צוננים ושמרו אותם במקפיא עד לרגע שאתם מוכנים לצלות.

שלב 4: הכנת מחבת Arteflame

1. לאחר שמשטח הכיריים השטוח חם (במיוחד הטבעת הפנימית הקרובה ביותר למרכז), מרחו שכבה דקה של חמאה במקום שבו תניחו את כדורי הסורבה.

שלב 5: צליית הסורבה

1. הניחו במהירות את הכף על המחבת החמה והמרוחה בחמאה, ממש על האזור הפנימי החם יותר של המשטח השטוח.
2. צולים על הגריל כ-10-15 שניות, רק עד שנוצרת קרום קלות על התחתית. אין להפוך.
3. העבירו מיד את כפות המלית לאבן ההגשה הקרה שלכם בעזרת מרית.

שלב 6: לקשט ולהגיש

1. פזרו מעל כל כף מלח ים, נענע טרייה וגרידת לימון. פזרו קלות אבקת סוכר אם רוצים.
2. הגישו מיד והרשימו את האורחים שלכם עם הניגוד בין פחם מעושן למתיקות צוננת!

טיפים

• השתמשו בנקודה החמה ביותר של משטח הכיריים השטוח הקרובה ביותר לרשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה.
• הקפיאו את כדורי הסורבה קשים מראש כדי למנוע התכה במהלך הצלייה.
• חמאה מקנה טעם ועוזרת לקרמל את בסיס הסורבה תוך שניות.
• יש לצלות את הסורבה תמיד במנות קטנות כדי לנהל את הזמן ולמנוע התכה.
• מתכון זה אידיאלי כמנקה מפתיע של החך בין מנות או לסיום קינוח דרמטי.

וריאציות

1. סורבה לימונדת פירות יער: השתמשו בסורבה לימונדה בטעם פירות יער כדי להוסיף תווים עשירים וחמצמצים בעת צלייה על הגריל.
2. סורבה טריו הדרים בגריל: שלבו כדורים של סורבה לימון, ליים ותפוז לקבלת תערובת הדרים בהירה.
3. סורבה לימונדה צמחית: הוסיפו נגיעה של טימין או בזיליקום טריים לסורבה לפני ההקפאה לקבלת טוויסט צמחי.
4. סורבה לימונדה חריפה: פזרו נגיעה של קאיין לאחר הגריל לקבלת שילוב ייחודי של חריפות מתוקה.
5. סורבה אלכוהולי של דל: ערבבו את הלימונדה שלכם עם לימונצ'לו לפני ההקפאה כדי ליצור גרסה למבוגרים בלבד של פינוק צלוי זה.

הזוגות הטובים ביותר

• בשילוב עם חניתות אננס צלויות למתיקות טרופית נוספת
• נסו עם ריזלינג יבש ופריך או קוקטייל לימונדה מבעבע
• מגישים לצד עוגיות חמאה קצרות למרקם שונה

מַסְקָנָה

צליית סורבה לימונדה של דל על גבי הארטפלאם הופכת פינוק קיצי קלאסי מרוד איילנד לחוויה קולינרית ברמה גבוהה יותר. עם צדדים תחתונים צרובים בצורה מושלמת ומרכז קר וחלק, מנה זו מאזנת ניגודים ומפתיעה את הקהל. הכל מוכן בפשטות להפליא, הודות למשטח הפסולת העוצמתי של ארטפלאם - בלי מחבתות, בלי טרחה, רק אש ופלדה שעושים את הקסם שלהם.