קלמארי של רוד איילנד בגריל ופלפלים חמים

מָבוֹא

מתכון קלמרי צלוי בסגנון רוד איילנד זה הוא טעים להפליא, קל להכנה, ומתפוצץ בחום התוסס של טבעות פלפל חריף קלאסיות. על ידי צריבה של הקלמרי מעל הרשת המרכזית החמה של גריל Arteflame וצינון על הכיריים השטוחות שמסביב, אנו שומרים על רכות תוך הוספת טעם נועז לכל ביס. תופתעו לגלות כמה מהירה ומתגמלת טכניקה זו. בואו נפעיל את ה-Arteflame ונתחיל לצלות!

מרכיבים

• 450 גרם קלמרי טרי, נקי וחתוך לטבעות (כולל זרועות)
• 1/2 כוס טבעות פלפל חריף בסגנון רוד איילנד, מסוננות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• גרידה מלימון אחד
• כף אחת של מיץ לימון טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז קערת האש של Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לאש לחמם את הגריל עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והמשטח החיצוני של הכיריים חם - כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת מרינדה לקלמרי

1. בקערת ערבוב, ערבבו טבעות קלמרי, טבעות פלפל חריף, חמאה מומסת, שום כתוש, פפריקה מעושנת, גרידת לימון ומיץ לימון.
2. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו הכל עד לקבלת ציפוי אחיד.

שלב 3: צליית הקלמרי

1. הניחו את הקלמרי המרינדה על משטח הכיריים השטוח ליד המרכז לצריבה מהירה, כדקה מכל צד.
2. בעזרת מלקחיים, ערבבו קלות כשהטבעות מתחילות להתכרבל ולהישרף קלות בקצוות.
3. הזיזו את הקלמרי לכיוון הקצה החיצוני של משטח הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול בעדינות רבה יותר במשך 2-3 דקות נוספות, עד שיתרכך.

שלב 4: הגשה

1. מעבירים את הקלמרי הצלוי והפלפלים החריפים לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה ופלחי לימון.
3. מגישים מיד כשהם חמים.

טיפים

• אל תבשלו את הקלמרי יתר על המידה - ברגע שהוא מתהדק ומתכרבל, הוא מוכן.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית לקבלת טעם צלוי מלא יותר.
• בישלו את כל הארוחה שלכם על הארטפלאם; צלו לחם או ירקות בצד בו זמנית.
• הסירו את הקלמרי מהאש רגע לפני שהוא מוכן - חום שנשאר יסיים את הבישול.
• הוסיפו פטרוזיליה טרייה ממש לפני ההגשה לקבלת תוספת רעננות.

וריאציות

• קלמרי לימון ועשבי תיבול: החליפו פלפלים חריפים בתימין טרי, אורגנו ורוזמרין לקבלת טוויסט ים תיכוני בוהק.
• קלמרי בהשראה אסייתית: החליפו חמאה בשמן שומשום, והוסיפו רוטב סויה, ג'ינג'ר ובצל ירוק.
• קלמרי קייג'ון חריף: השתמשו בתבלין קייג'ון במקום פפריקה והוסיפו חלפיניו פרוסים דק.
• קלמרי מתוק ומעושן: שלבו אבקת צ'ילי צ'יפוטלה עם טפטוף של דבש לקבלת ניגודיות מתוקה וחריפות.
• קלמרי חמאת שום: העצימו את החמאה והשום לקבלת טעם קלאסי ועשיר יותר - השמיטו טבעות פלפל לקבלת טעם עדין.

הזוגות הטובים ביותר

• לחם מחמצת צלוי מוברש בחמאה
• פינו גריג'ו או סוביניון בלאן צונן
• רצועות אספרגוס או קישואים צלויים על משטח הכיריים Arteflame
• סלט קיסר קלאסי
• ריזוטו לימון או קוסקוס עם עשבי תיבול

מַסְקָנָה

צליית קלמרי על גריל Arteflame מספקת רכות, טעם מעושן ומראה חזותי שאין שני לו. בשילוב עם פלפלים חריפים בסגנון רוד איילנד ובבישול על משטח שטוח לוהט בחמאה, הטעמים זוהרים. פשוט, מהיר ומדהים להגשה, הופכים את המתכון הזה למועדף חוזר.