צלי סיר צלוי מושלם על הארטפלאם
צור צלי סיר נימוח ורך על ידי ניצול היכולות הייחודיות של גריל Arteflame. מתכון זה מבטיח קרום עמוק ומקורמל עם בשר עסיסי וטעים על ידי צריבה על משטח הגריל המרכזי החם וסיום הצלייה לשלמות על הכיריים השטוחים. תקבלו סיר צלי עמוס בטעם, צרוב בצורה מושלמת ומבושל באופן שווה.
מרכיבים
- 4 ק"ג צלי צ'אק או כתף בקר
- 2 כפות חמאה (לצריבה)
- 2 כפות שמן צמחי (להדלקת הגריל)
- 4 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לרבעים
- 2 בצלים חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 ענף רוזמרין טרי
- 1 ענף טימין טרי
- 1 כוס מרק בקר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: השפשוף היבש האהוב עליך לתוספת טעם
הוראות
1. מכינים את גריל ארטפלאם
התחל בהדלקת גריל ארטפלאם. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ועורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן. מדליקים את הגריל וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית. רשת הגריל המרכזית אמורה להגיע לסביבות 1,000 מעלות צלזיוס לצורך צריבה, בעוד שלמשטח הבישול השטוח יהיה מגוון של אזורי חום לבישול שאר האוכל שלך.
2. מתבלים את הצלי
מתבלים בנדיבות את צלי הצ'אק במלח, פלפל ושפשוף יבש האהוב עליכם (לא חובה). הקפידו לכסות את כל הצדדים לקבלת טעם מקסימלי.
3. צורבים את הסיר צלי
מניחים את הצלי ישירות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם. צורבים כל צד של הצלי במשך 4-5 דקות עד שנוצר קרום חום עשיר. השתמש בחמאה כדי לבסס בזמן שאתה צורב כדי לשפר את הטעם.
4. בישול איטי על החלק העליון השטוח
לאחר הצריבה, העבר את הצלי לכיריים שטוחות, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר. מניחים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה מסביב לצלי. מוסיפים את השום הטחון, הרוזמרין והתימין. יוצקים את מרק הבקר על הצלי והירקות כדי ליצור בסיס טעים להתמזגות המיצים.
5. מבשלים עד לריכוך
הניחו לצלי להתבשל על החלק העליון השטוח במשך 1.5 עד 2 שעות, הפכו אותו מדי פעם וסובב את הירקות כדי להבטיח בישול אחיד. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. הסר את הצלי כאשר הוא מגיע ל-190 מעלות צלזיוס לקבלת התוצאה העדינה ביותר. זכור, הוא ימשיך להתבשל לאחר שתסיר אותו מהגריל, אז עדיף להוריד אותו בסביבות 175 מעלות פרנהייט כדי לסיים אותו.
6. לנוח ולהגיש
נותנים לצלי לנוח 15-20 דקות לאחר הוצאתו מהגריל. זה עוזר לשמור על המיצים ומבטיח פרוסות רכות. מגישים את הצלי עם הירקות המקורמלים, מטפטפים את המיצים הנוספים מהכיריים לתוספת טעם.
טיפים לצלי סיר מושלם
- אזורי חום : שמור את הצלי קרוב יותר לקצה החיצוני של הכיריים כדי להבטיח בישול איטי ואחיד. זה מונע שריפה תוך מתן אפשרות לבשר להתרכך.
- עיסת חמאה : השתמשו בחמאה במקום בשמן לביסה כדי ליצור טעמים עשירים יותר.
- שומרים את המיצים : אל תתנו למרק להתאדות לחלוטין - הוסיפו עוד לפי הצורך כדי לשמור על הצלי לח.
מַסְקָנָה
צליית סיר צלי על הארטפלאם מביאה טוויסט מרגש לארוחת נוחות מסורתית. עם קרום צרוב מושלם ופנים רך וטעים, צלי סיר זה יהפוך לאהוב בבישול הבא שלך.
וריאציות
- צלי יין אדום : הוסף 1 כוס יין אדום במקום מרק בקר לקבלת טעם עשיר ונועז.
- צלי סיר עשבי תיבול : השתמש בתערובת של רוזמרין קצוץ, טימין ושום לקבלת קרום עשבים טעים על החריכה.
- צלי סיר ברביקיו : החליפו את תיבול המלח והפלפל בשפשוף הברביקיו האהוב עליכם, והוסיפו שפריץ של רוטב ברביקיו למרק לטעם מעושן יותר.
- צלי סיר חריף : הוסף כפית פלפל קאיין ואבקת צ'ילי לשפשוף היבש כדי ליצור בעיטה פיקנטית.
- צלי סיר חמאת שום : השתמשו בתרכובת חמאת שום כדי לבסס את הצלי במהלך תהליך הצריבה והבישול לקבלת טעם עמוק יותר של השום.
הזיווגים הטובים ביותר
- אספרגוס בגריל
- נבטי בריסל בגריל פריכים
- פירה שמנת
- לחמניות חמות וחמאה
