צלעות חזיר בגריל עם שום ועשבי תיבול על החמלה

מָבוֹא

צלעות חזיר בגריל הם מנה קלאסית ומלאת טעם שניתן להגביה באמצעות גריל Arteflame. החום הגבוה מאפשר צריבה מושלמת, נעילת מיצים ונותנת לחזיר טעם מעט מעושן. בתיבול פשוט וכמה שלבים פשוטים תוכלו להכין צלעות חזיר נימוחות ועסיסיות המושלמות לכל אירוע.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר מעצם (עובי 1 עד 1.5 אינץ' בערך)
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ (או 1 כפית מיובשת)
• 1 כף טימין טרי, קצוץ (או 1 כפית מיובשת)
• 1 כפית פפריקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 לימון (לא חובה, להגשה)

מרינדה אופציונלית:

• ¼ כוס שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. הניחו לזה להתחמם כ-20 דקות. השבכה המרכזית תשמש לצריבה של צלעות החזיר, בעוד שבחלק העליון השטוח החיצוני ניתן לשלוט בחום ולבשל את הצלעות בעדינות.

שלב 2: מתבלים או משרים את צלעות החזיר

משפשפים את צלעות החזיר בשמן זית, שום טחון, רוזמרין, טימין, פפריקה, מלח ופלפל. אם תרצו להשתמש במרינדה, ערבבו בקערה קטנה שמן זית, רוטב סויה, דבש, חרדל דיז'ון ופפריקה מעושנת. להשרות את צלעות החזיר לפחות 30 דקות (או עד 4 שעות) לתוספת טעם.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

לאחר שהגריל חם, מניחים את צלעות החזיר על הרשת המרכזית. צורבים את צלעות החזיר כ-3-4 דקות לכל צד, עד שהן מפתחות קרום חום-זהוב עמוק.

שלב 4: מבשלים למידת העשייה הרצויה

לאחר הצריבה, העבר את צלעות החזיר לחלק העליון השטוח החיצוני כדי להמשיך בבישול על אש נמוכה יותר. מבשלים עוד 4-5 דקות לכל צד, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) לקבלת עשייה בינונית. אל תבשל אותם יותר מדי! הסר את צלעות החזיר מהגריל כשהן עדיין לא מבושלות כשהן ממשיכות להתבשל גם לאחר שתוציא אותן מהגריל. הסרתם מוקדמת תבטיח שהם נחמדים ועסיסיים.

שלב 5: הניחו את צלעות החזיר

מוציאים את צלעות החזיר מהגריל ונותנים להן לנוח 5 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, מה שמבטיח צלעות חזיר רכות ועסיסיות.

שלב 6: מגישים

מקשטים את צלעות החזיר בפלחי לימון טרי והגישו אותם לצדדים האהובים עליכם, כמו ירקות בגריל, פירה או סלט טרי.

טיפים

• צורבים על אש גבוהה: החום הגבוה של השבכה המרכזית מבטיח קרום מושלם, אוטם את המיצים.
• עברו לחום עקיף: לאחר הצריבה, העברת צלעות החזיר לחלק קריר יותר של הגריל עוזרת להן להתבשל מבלי להתייבש.
• השתמש במדחום לבשר: צלעות חזיר הן הטובות ביותר כשהן מבושלות ל-145°F (63°C), מה ששומר עליהן עסיסיות ורכות.

וריאציות

1. חמאת שום צלעות חזיר: לאחר הצלייה, מעל כל צלעות חזיר עם כף חמאת שום כדי להמיס על הבשר.
2. מנגל צלעות חזיר: מברישים את צלעות החזיר ברוטב הברביקיו האהוב עליך בדקות האחרונות של הצלייה לקבלת טעם מתוק ומעושן.
3. צלעות חזיר חריפות: מוסיפים קורט פלפל קאיין ואבקת צ'ילי לתיבול לבעיטת חום.
4. צלעות חזיר עם עשבי תיבול: מצפים את צלעות החזיר בתערובת של פטרוזיליה טרייה, רוזמרין וטימין לפני הצלייה.
5. צלעות חזיר מזוגגות מייפל: מברישים את צלעות החזיר בסירופ מייפל מעורבב עם חרדל דיז'ון לזיגוג מתוק וחריף.

הזיווגים הכי טובים

• ירקות בגריל: פלפלים, קישואים ואספרגוס עובדים נהדר כצדדים.
• פירה שמנת: זיווג קלאסי ומנחם לצלעות החזיר.
• סָלַט כְּרוּב: הקראנצ'יות והרעננות של קולסלאו מנוגדים יפה לעושר של צלעות החזיר.

מַסְקָנָה

אֵלֶה צלעות חזיר בגריל על הארטפלאם פשוטים, עסיסיים ועמוסים בטעם. עם פחם מעושן ובשר עדין לחלוטין, הם מהווים מנה עיקרית מצוינת לכל ברביקיו או ארוחת ערב. חבר אותם לצדדים האהובים עליך לארוחה שלמה.