צלעות חזיר בגריל עם זיגוג תפוחים - סגנון דקוטה הדרומי

מָבוֹא

התכוננו להדליק את גריל ה-Arteflame שלכם לחוויית ברביקיו בלתי נשכחת של דרום דקוטה עם צלעות חזיר בגריל עם זיגוג תפוחים. צלעות חזיר עבות עם עצם נצרבות על רשת הגריל המרכזית הלוהטת במעל 1,000 מעלות צלזיוס כדי לנעול את המיצים, ואז מבושלות בעדינות על המחבת השטוחה לשלמות עסיסית. מוברש בזיגוג תפוח ביתי מתוק וחריף, הצלעות הללו מספקות טעם אמריקאי קלאסי עם טוויסט גורמה. למד כיצד להשתלט על צריבה הפוכה וליצור ארוחה שהאורחים שלך לא ישכחו - הכל בלי להשתמש בתבנית אחת או בתנור.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר חתוכות עבות מעצם (1 עד 1.5 אינץ' בעובי)
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת (למחבת פסים)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כוס סיידר תפוחים
• 1/4 כוס ג'לי תפוחים
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף סוכר חום
• קורט פתיתי צ'ילי (לא חובה)
• עלי טימין טריים לקישוט

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם לצלייה

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר. הגריל שלך יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את צלעות החזיר

1. מייבשים את צלעות החזיר בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה מעושנת וקינמון.

שלב 3: מכינים את זיגוג התפוחים

1. על החלק החם של הכיריים, שלבו סיידר תפוחים, ג'לי תפוחים, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, סוכר חום ופתיתי צ'ילי.
2. מערבבים מדי פעם, ונותנים לזה לצמצם עד לקבלת סירופ, בערך 5-7 דקות.
3. מסירים מהאש ומניחים בצד.

שלב 4: צורבים את צלעות החזיר

1. מניחים צלעות חזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כ-2 דקות לכל צד ליצירת קרום מקורמל ונועלים מיצים.

שלב 5: מסיימים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר צלעות חזיר צרובות לכיריים השטוח קרוב יותר למרכז כדי לשמור על חום בינוני-גבוה.
2. הוסף מעט חמאה מתחת לכל קצוץ לשיפור הטעם.
3. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה (135 מעלות פרנהייט לבינונית, הסר ב-120 מעלות פרנהייט).
4. מברישים צלעות חזיר בנדיבות בזיגוג התפוחים שלך במהלך הדקות האחרונות של הצלייה.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. מוציאים את צלעות החזיר ונותנים להם לנוח 5-10 דקות.
2. מפזרים טימין טרי ומגישים עם הזיגוג שנותר.

טיפים

• השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לקבל עשייה מושלמת ולהימנע מבישול יתר.
• אל תדלגו על השארת הבשר - זה המפתח לעסיסיות.
• השתמש תמיד בחמאה על הכיריים להשחמה עשירה וזהובה.
• התאם את מיקום הקצוץ על המחבת כך שיתאים לאזור החום - חם יותר ליד המרכז, קריר יותר בקצה.
• כיריים פלדה מוצקות של גריל Arteflame אומר שהאוכל שלך לא יישרף - רק ירחש לשלמות.

וריאציות

1. צלעות חזיר מזוגגות מייפל-בורבון: החליפו את ג'לי התפוחים בסירופ מייפל והוסיפו 1 כף בורבון לטעם מעושן-מתוק.
2. אפרסק צ'יפוטלה צלעות חזיר: השתמשו בשימור אפרסק במקום ג'לי תפוחים והוסיפו צ'יפוטלה באדובו לגימור דרומי ומתובל.
3. שום עשבי תיבול צלעות חזיר: דלג על הזיגוג והצלעות העליונות עם חמאת שום צלויה ורוזמרין טרי קצוץ, טימין ופטרוזיליה.
4. BBQ צלעות חזיר מזוגגות: החלף את זיגוג התפוחים ברוטב הברביקיו האהוב עליך עבור אווירת ברביקיו אמריקאית קלאסית.
5. צלעות חזיר בהשראת אסיה: הכינו זיגוג מרוטב סויה, הוסין, ג'ינג'ר ונתז של חומץ אורז לבעיטת אומאמי.

הזיווגים הכי טובים

• כרוב ניצנים או אספרגוס בגריל בקצה החיצוני של הכיריים
• קלח תירס חרוך עם חמאת עשבים
• תפוחים אפויים בסגנון מחבת יצוק העשויים ישירות על הרשת
• יין לבן-ריזלינג או שרדונה פירותי
• סיידר או כוס בורבון

מַסְקָנָה

צלעות חזיר בגריל עם זיגוג תפוח הן קלאסיקות ברביקיו בחצר האחורית של דרום דקוטה, שהשתפרו עם ההנדסה והרבגוניות הבלתי מנוצחת של גריל ה-Arteflame שלך. על ידי שליטה בשיטת הצריבה ההפוכה ושימוש במרכיבים פשוטים המשופרים בטעם תפוח מודגש, תוכלו להדהים את האורחים שלכם עם השילוב המושלם של מרקם וטעם - ללא מחבתות, ללא תנור, ללא ניקוי. רק אתה, האש, והטעם המדהים.