פפרקאקור בגריל (עוגיות זנגוויל) על המלאכה

מָבוֹא

פפרקקור הן עוגיות ג'ינג'ר שוודיות קלאסיות, הידועות בתבלין העדין ובמרקם הפריך שלהן. בעודם אפויים באופן מסורתי, אנו נותנים להם טוויסט ייחודי על ידי צלייתם על הארטפלאם. המחבת השטוחה מבטיחה בישול אחיד עם שמץ של עשן, מה שהופך את העוגיות הללו למיוחדות במיוחד לחגים.

מרכיבים

• 1 כוס חמאה, מרוככת
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מולסה
• 1 ביצה
• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• ½ כפית ציפורן טחון
• ½ כפית הל טחון (לא חובה)
• קורט מלח

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame באמצעות עצי הסקה מוערמים על מפיות ספוגות בשמן צמחי. המתן כ-20 דקות עד שהגריל חם מספיק, תוך התמקדות בקצוות החיצוניים של הכיריים השטוחים לתהליך הבישול בחום נמוך זה.

שלב 2: מכינים את הבצק

בקערה גדולה מקציפים יחד את החמאה הרכה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מערבבים פנימה את המולסה והביצה. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה, הג'ינג'ר, הקינמון, הציפורן, ההל (אם משתמשים), וקורט מלח. משלבים בהדרגה את החומרים היבשים עם החומרים הרטובים ליצירת בצק. עוטפים את הבצק בניילון ומצננים לפחות שעה.

שלב 3: מגלגלים וחותכים את העוגיות

לאחר שהבצק מתקרר, מרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-⅛ סנטימטר. השתמשו בחותכני עוגיות כדי לחתוך את הבצק לצורות הרצויות לכם (כוכבים, לבבות או ג'ינג'ר מסורתיים).

שלב 4: גריל את הפפרקקור

מניחים את העוגיות החתוכים על החלק הקריר יותר של הכיריים השטוחים של ארטפלאם. צולים כ-2-3 דקות לכל צד, עד שהם הופכים יציבים וקצת פריכים בשוליים. צפו בהם בזהירות כדי למנוע שריפה. ייתכן שיהיה עליך לסובב את העוגיות כדי לשמור על בישול אחיד.

שלב 5: מצננים ומגישים

מניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין על רשת כדי להתפרך עוד יותר. מגישים אותם פשוטים או מקשטים בציפוי למגע חגיגי.

טיפים

• השתמש באזור קריר יותר: מכיוון שהפפרקקור מתבשל במהירות וצריך טמפרטורה נמוכה, השתמש בקצה החיצוני של הארטפלאם כדי למנוע שריפה.
• עובי אחיד: מוודאים שהבצק מגולגל בצורה אחידה כך שכל העוגיות צולות באותו קצב.

וריאציות

1. פפרקקור טבול בשוקולד: טובלים צד אחד של העוגיות הצלויות בשוקולד מריר מומס לתוספת פינוק.
2. פפרקקור גרידת תפוזים: מוסיפים לבצק 1 כפית גרידת תפוז מגוררת לקבלת תו הדרים שמשלים את התבלינים.
3. פפרקקור שקדים מתובל: מערבבים שקדים קצוצים דק לתוך הבצק לקבלת מרקם פריך.
4. מנטה פפרקקור: הוסף רמז לתמצית מנטה לטוויסט של החג.
5. פפרקקור ללא גלוטן: החליפו את הקמח לכל מטרה בתערובת ללא גלוטן עבור אלה עם הגבלות תזונתיות.

הזיווגים הכי טובים

• יין חם (גלוג): היין המתובל הוא זיווג חג מסורתי עם פפרקקור.
• קָפֶה: העוגיות הפריכות האלה מושלמות עם כוס קפה חמה לפינוק נעים.
• שׁוֹקוֹ חַם: כוס שוקו חם עשירה וקרמית משפרת את החמימות של תבליני הג'ינג'ר.

מַסְקָנָה

צליית פפרקקור על הארטפלאם מביאה טוויסט מענג לאהוב החג הזה. העוגיות יוצאות פריכות, עם עישון עדין המעצימה את טעמי הג'ינג'ר והתבלינים שלהן. מושלם למפגשים חגיגיים, העוגיות האלה הן חובה לנסות!