פרוסות עוגת עגבניות בפנסילבניה בגריל

מָבוֹא

מתכון זה לפאי עגבניות בגריל בפנסילבניה מספק קרום פריך להפליא, טעם עגבניות מקורמל עמוק, ואת אותו נמס פרמזן שאי אפשר לעמוד בפניו - הכל מוכן על גריל Arteflame הרב-תכליתי. על ידי צלייה במקום אפייה, אתם פותחים שכבות חדשות של טעם כשהקרום הופך לזהוב ופריך בצורה מושלמת מבלי להישרף. ועם מחבת שטוחה ייחודית ורשת גריל מרכזית של Arteflame, כל פרוסה מקבלת את תשומת הלב שמגיעה לה. נהדר כמנה עיקרית, תוספת או מאכל מסיבה אהוב על הקהל, גרסה זו של פאי עגבניות בסגנון פנסילבניה היא חובה לנסות עבור חובבי גריל.

מרכיבים

• דף אחד של בצק פיצה או פוקצ'ה מוכנים מראש (30x23 ס"מ)
• 1 כוס רוטב עגבניות מתוק
• 1/2 כפית סוכר
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית אבקת שום
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלי בזיליקום טריים (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית המרכזית של גריל Arteflame.
2. ערמו כמה חתיכות של עצי הסקה יבשים מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות לצלייה.

שלב 2: הכנת הבצק

1. רדדו את בצק הפיצה המוכן מראש למלבן בגודל 30x23 ס"מ.
2. תנו לזה לנוח בטמפרטורת החדר במשך 10 דקות כדי להרפות את הגלוטן.
3. מברישים את החלק התחתון של הבצק בחמאה מומסת.

שלב 3: צליית הבצק

1. הניחו את הצד החמאה כלפי מטה על הקצה הפנימי החם יותר של הרשת השטוחה של גריל Arteflame.
2. מבשלים כ-3-4 דקות עד שהצד התחתון זהוב ופריך, ואז הופכים.
3. חמאה על הצד החשוף כעת ובשלו את הצד השני עד להזהבה ומוכן.

שלב 4: הוספת רוטב העגבניות

1. בקערה, ערבבו רוטב עגבניות עם סוכר, אורגנו, אבקת שום, קורט מלח ופלפל.
2. לאחר שהבצק צלוי משני הצדדים, יש לפזר מעל את רוטב העגבניות באופן שווה.
3. תנו לרוטב להתחמם ולבעבע בעדינות על משטח הפסטה החם עוד 3-4 דקות.

שלב 5: לסיים עם גבינה

1. מפזרים גבינת פרמזן טרייה מגוררת בנדיבות מעל.
2. יש לתת לגבינה להימס מעט ולהתקרמל מעט לפני שמוציאים אותה מהגריל.

שלב 6: חיתוך והגשה

1. הוציאו את פאי העגבניות הצלויות מהכיריים.
2. פורסים לריבועים או רצועות.
3. מקשטים בעלי בזיליקום טריים אם רוצים ומגישים חם.

טיפים

• הניחו את הבצק קרוב יותר למרכז לבישול מהיר יותר או קרוב יותר לקצוות לצלייה איטית ואחידה יותר.
• סובבו את הבצק בזמן הצלייה אם אתם רואים אפייה לא אחידה.
• השתמשו בחמאה בנדיבות כדי לשמור על טעם עשיר של הקרום ולמנוע הידבקות.
• אם מגישים כמנה עיקרית, הוסיפו נקניקייה צלויה או פפרוני לפני שלב הגבינה.
• יש לצלות תמיד עם עצי הסקה טריים - ללא בולי עץ מלאכותיים או עץ מטופל.

וריאציות

1. פאי עגבניות ופלפל חריףהוסיפו פתיתי פלפל אדום כתוש לרוטב העגבניות ופיזרו מעל פלפלי דובדבן חריפים לפני הצלייה.
2. תענוג שלוש גבינותהוסיפו מוצרלה ופרובולונה עם הפרמזן לקבלת טוויסט דביק וגבינה.
3. פאי עגבניות בשריהוסיפו פרוסות דקות צלויות של נקניק איטלקי מתוק או פפרוני לפני שמוסיפים גבינה.
4. פאי עגבניות לבנותדלגו על רוטב העגבניות ובמקום זאת השתמשו בשמן שום, ריקוטה ופרמזן, ואז צלו את הצלייה לשלמות.
5. פאי עגבניות צלויות עם ירקות: הוסיפו פלפלים, בצל או פטריות צלויים לגרסה צמחונית צבעונית.

הזוגות הטובים ביותר

• נקניקיות איטלקיות צלויות או ירכי עוף
• סלט קיסר צרוב או חסה רומית צלויה
• IPA קר או יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן
• מטבל איולי שום קלוי לקרום
• קלח תירס צלוי עם פרמזן וחמאה

מַסְקָנָה

צליית פאי עגבניות פנסילבניה על גריל Arteflame מביאה מימד חדש לגמרי למנה המסורתית האהובה הזו. אין צורך בתנור, אין צורך בסירים או מחבתות - רק טעם מעושן ועשיר שרק בישול באש חיה יכול לספק. משטח הכיריים השטוח מפלדה של גריל Arteflame מאפשר שליטה מושלמת על קרום פריך וזהוב, שלעולם לא נשרף. נסו זאת פעם אחת, ולעולם לא תחזרו לאפות אותו!