פירוגי פנסילבניה בגריל עם חמאה ובצל

מָבוֹא

יש משהו קסום בפירוג'י צלויים בצורה מושלמת, במיוחד כשהם פריכים להזהבה מושלמת עם בצל מקורמל וכף של שמנת חמוצה עשירה. הקלאסיקה הפנסילבנית הזו מקבלת שדרוג על גריל Arteflame, שבו אפילו חום וחריכה חמאתית הופכים מנה פשוטה למנה מהממת ואהובה על הקהל. ללא צורך בסירים, מחבתות או תנורים, הכל צלוי בצורה מושלמת על הכיריים השטוחות ממש ליד הבשרים והירקות שלכם.

מרכיבים

• 16 פירוגיות תפוחי אדמה קפואים וגבינה
• 2 בצלים צהובים גדולים, פרוסים דק
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 1 כוס שמנת חמוצה, להגשה
• עירית טרייה (אופציונלי), קצוצה דק לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר מקופלות.
2. הניחו את המפיות בתוך קערת האש של גריל Arteflame וערו מעליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהמשטח חם ומחומם באופן שווה.

שלב 2: הכנת משטח הבישול

1. המיסו 2 כפות חמאה לא מלוחה על פלטה שטוחה על הכיריים.
2. תנו לחמאה לבעבע ומרחו אותה בעזרת מרית על פני אזור האש הבינונית (קרוב יותר למרכז).

שלב 3: צליית הבצלים

1. הוסיפו את הבצל הפרוס לאזור הפסולת המרוח בחמאה.
2. מתבלים קלות במלח ופלפל.
3. מבשלים על אש נמוכה ולאט, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצלים זהובים, רכים ומקורמלים (כ-12-15 דקות).

שלב 4: צליית הפירוג'ים

1. דחפו את הבצלים הצידה לאזור קריר יותר של הכיריים.
2. מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות לאזור בעל אש בינונית.
3. הניחו את הפירוג'י הקפואים שטוחים על המשטח החמאתי.
4. צולים על הגריל במשך 6-8 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכות מבחוץ, וחם ואוורירי מבפנים.
5. הופכים בעזרת מרית שטוחה כדי למנוע ניקוב בבצק העדין.

שלב 5: הגשה

1. מוציאים את הפירוג'י ומעליהם בנדיבות בצל צלוי.
2. הוסיפו כף שמנת חמוצה בצד או טפטפו קלות.
3. מקשטים בעירית קצוצה אם רוצים.

טיפים

• לבישול אחיד, הזיזו את הפירוגיות מאזורים חמים יותר לכיוון הקצה החיצוני ככל שהן מתקרבות למידת העשייה.
• לעולם אל תשמן את הכיריים - השתמש בחמאה לקבלת טעם עשיר יותר וקרום זהוב מושלם.
• המשיכו לנוע על הבצל כדי למנוע צריבה - זהו המפתח לקרמליזציה.
• לחצו בעדינות על הפירוג'ים בעזרת מרית כדי להבטיח השחמה אחידה.

וריאציות

1. פירוגיות מעושנות של קילבסההוסיפו קילבסה מעושנת פרוסה לצלייה לצד הבצלים לקבלת תוספת חלבון וטעם מזרח אירופאי אותנטי.
2. פירוגיות חמאת שוםערבבו שום כתוש עם החמאה רגע לפני הצלייה על הגריל, לקבלת ארומה וטעם עשירים ומלוחים.
3. פירוג'י חלפיניו חריפיםהוסיפו פרוסות דקות של חלפיניו לבצלים בזמן הצלייה, לקבלת טעם חריף.
4. פירוגיות של אוהבי ירקותהוסיפו פלפלים פרוסים ופטריות למחבת לקבלת תערובת ירקות מלאה עם מרקם וצבע.
5. פירוג'י צ'דר ובייקוןפזרו גבינת צ'דר מגוררת ופיסות בייקון פריכות מעל הפירוג'י בדקה האחרונה של הצלייה, לקבלת סיומת עשירה.

הזוגות הטובים ביותר

• קילבסה או ברטוורסט צלויים
• כרוב כבוש פריך
• לאגר קר כקרח בסגנון פנסילבניה או בירת ענבר
• אספרגוס או שעועית ירוקה בגריל
• רוטב חרדל חריף או חזרת לטבילה

מַסְקָנָה

פירוג'י צלויים בסגנון פנסילבניה חמימים ופריכים מבחוץ, רכים מבפנים, ועמוסים בטעם חמאתי ומלוח. גריל Arteflame הופך את מאכל הנוחות הצנוע הזה לגולת הכותרת של הארוחה שלכם. בין אם מגישים כתוספת או כנשנוש מלוח, מנה זו מספקת בכל פעם.