פרוסות שרבוט הולנדיות של פנסילבניה בגריל

מָבוֹא

סקראפל הוא קלאסיקה אהובה של פנסילבניה הולנד - כיכר לחם מלוחה ומתובלת העשויה משאריות חזיר וקמח תירס. כאשר פורסים אותה וצולים אותה על גריל ארטפלאם, הסקראפל מקבלת קרום פריך להפליא תוך שהיא נשארת לחה וטעימה מבפנים. מתכון זה מוציא את המיטב מסקראפל, צולה אותה לשלמות פריכות ומשלב אותה עם תוספות מסורתיות כמו חמאת תפוחים או סירופ מייפל. בין אם אתם נהנים ממנה לארוחת בוקר, בראנץ' או כחטיף דשן, תקבלו את הקרום הזהוב והטעם העשיר שרק ארטפלאם יכול לספק.

מרכיבים

• כיכר אחת של לחם פנסילבניה דאץ', מקורר ופרוס בעובי חצי אינץ'
• 2 כפות חמאה (ועוד תוספת לגריל)
• חמאת תפוחים ו/או סירופ מייפל, להגשה
• עשבי תיבול טריים (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות והמתינו כ-20 דקות עד שמשטח הגריל יתחמם לחלוטין.

שלב 2: הכנת הסקרפל

1. בזמן שהגריל מתחמם, פרסו את כיכר הלחם הסקראפל שלכם לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ בעזרת סכין חדה. הקירור מקל על הפריסה הנקי.
2. הניחו את הפרוסות שטוחות על מגש או צלחת, מוכנות לצלייה.

שלב 3: צליית הסקרפל

1. לאחר שגריל ה-Arteflame חם, הוסיפו מעט חמאה ליד רשת הפלטה המרכזית כדי להמיס אותה ולצפות את משטח הבישול.
2. הניחו את פרוסות הסקרפל על אזור הכיריים השטוח בערך באמצע הדרך בין האזור החם המרכזי לקצה החיצוני.
3. צולים כל צד במשך 5-6 דקות או עד שהפרוסות משחימות עמוק ופריכות מבחוץ.
4. התאימו את המיקום לפי הצורך כדי להבטיח השחמה אחידה ללא צריבה - סובבו את הפרוסות לאזורים קרים יותר במידת הצורך.

שלב 4: הגשה

1. מעבירים את פרוסות הסקראפל הפריכות ישירות לצלחות מהגריל.
2. מגישים חם עם כף נדיבה של חמאת תפוחים או זילוף של סירופ מייפל אמיתי.
3. מקשטים בעשבי תיבול טריים כמו טימין או עירית אם רוצים.

טיפים

• שמרו על כיכר הלחם הסקראפל שלכם מקוררת לחלוטין לפני הפריסה - זה יוצר חיתוכים נקיים יותר וביצועי גריל טובים יותר.
• המיסו חמאה ישירות על פלטת הכיריים השטוחה של ה-Arteflame שלכם לקבלת טעם ומרקם פריך.
• השתמשו בטבעות הפנימיות החמות יותר לצריבה ובטבעות החיצוניות כדי למנוע קריספיות יתר בזמן הסיום.
• הניקוי פשוט - גרדו את הכיריים כשהן עדיין חמות, אין צורך בסירים או מחבתות.
• תנו לסקרפל לנוח דקה או שתיים לפני ההגשה כדי שהחלק החיצוני יישאר פריך.

וריאציות

• סקראפל חריףהוסיפו פתיתי פלפל אדום גרוס לחמאה שעל הגריל להוספת טעם חריף.
• סקראפל מצופה עשבי תיבוללחצו רוזמרין וטימין טריים קצוצים לתוך כל פרוסה לפני הצלייה, לקבלת שדרוג ריחני.
• סקראפל מזוגג מייפלמברישים את הסקרפל בסירופ מייפל בדקה האחרונה של הבישול לקבלת קרום מתוק ומקורמל.
• צ'דר סקראפל מלט: בדקות האחרונות פזרו גבינת צ'דר דקה על כל פרוסה וכסו באופן רופף בנייר כסף כדי שתמס על הגריל.
• בצל כפרי סקראפלצלו טבעות בצל דקות עם השרימפס והגישו יחד עם קורטוב של חומץ תפוחים.

הזוגות הטובים ביותר

• ביסקוויטים של חמאת תפוחים וחלב חמאה
• ביצים עלומות או מטוגנות
• תפוחי אדמה צלויים לארוחת בוקר על הכיריים של Arteflame
• סיידר טרי לחוץ או קפה קר

מַסְקָנָה

צלייה צלייה על הארטפליים הופכת את המאכל ההולנדי המסורתי הזה של פנסילבניה למשהו מעושן, פריך ובלתי נשכח. עם עושר חמאתי וחריכה מושלמת מהכיריים מפלדה מלאה, בשילוב עם תוספות מתוקות קלאסיות, זהו אוכל כפרי מנחם שנלקח לרמה אחרת.