פנסילבניה בגריל עוגות תפוח אדמה

מָבוֹא

פריכות, זהובות-חומות ועשירות בטעם כפרי, עוגות תפוחי אדמה צלויות פנסילבניה אמיש אלו הן הדרך המושלמת להביא אוכל מנחם קלאסי לתפריט הבישול החיצוני שלכם. בעזרת גריל Arteflame, נבשל כל אלמנט לשלמות ממש על פלדת פלדה שטוחה - בלי סירים, בלי מחבתות, בלי מכסים, רק תוספות צלויות טהורות. תוספת משביעה או אופציה צמחונית עיקרית זו מביאה את המסורות העשירות של המטבח ההולנדי של פנסילבניה היישר לחצר האחורית שלכם, רוחשות באושר חמאתי. בואו נפעיל את הגריל ונכין עוגות תפוחי אדמה כמו שלא הכינו מעולם!

מרכיבים

• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומגוררים
• 1/4 כוס בצל מגורר
• 2 ביצים, טרופות
• 1/4 כוס קמח רב תכליתי
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• בצל ירוק קצוץ (אופציונלי, לקישוט)
• שמנת חמוצה (אופציונלי, להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה בצורה מסודרת על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור במשך 20 דקות.
5. תנו ל-Arteflame להתחמם עד שהכיריים חמות מאוד. אתם מוכנים לצלות!

שלב 2: הכנת תערובת תפוחי אדמה

1. קורעים את תפוחי האדמה הקלופים וסוחטים בעזרת מגבת נקייה את עודפי הלחות.
2. בקערה גדולה, ערבבו תפוחי אדמה מגוררים, בצל מגורר, ביצים טרופות, קמח, מלח, פלפל ואבקת שום. ערבבו היטב.

שלב 3: יצירת לביבות תפוחי אדמה וצליהן על הגריל

1. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות בקוטר 3 ס"מ, בעובי של כ-½ ס"מ.
2. הוסיפו טיפות חמאה נדיבות לגריל השטוח החם, במיוחד ליד אזור החום המרכזי.
3. מניחים את הקציצות על המשטח המרוח חמאה. משטחים מעט בעזרת מרית במידת הצורך.
4. צלו את הצלייה 4-5 דקות מכל צד או עד שכל צד מקבל צבע זהוב עמוק ופריך.
5. השתמשו באזור האמצעי החם יותר כדי להתחיל את ההשחמה, ולאחר מכן הזיזו אותם החוצה כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: הגשה

1. לאחר שהן זהובות ופריכות, הוציאו את לביבות תפוחי האדמה מהגריל.
2. מניחים על צלחת הגשה, מקשטים בבצל ירוק קצוץ (אופציונלי), ומגישים עם כף שמנת חמוצה אם רוצים.

טיפים

• לסחוט כמה שיותר לחות מתפוחי האדמה המגוררים לקבלת עוגות פריכות יותר.
• השתמשו באזור הפנימי החם יותר של הארטפליים להשחמה ראשונית, לאחר מכן עברו לאזור החיצוני כדי לסיים.
• הוסיפו נגיעה של פפריקה מעושנת או עשבי תיבול כדי להעצים את הטעם.
• השתמשו בחמאה על הכיריים לקבלת טעם עשיר יותר וקרום שאין שני לו.
• אם מוסיפים גבינה, עשו זאת בדקה האחרונה על הגריל כדי שתימס בעדינות מבלי להישרף.

וריאציות

1. עוגות צ'דר, בייקון ותפוחי אדמההוסיפו לתערובת 1/3 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת ו-1/4 כוס חתיכות בייקון מבושלות.
2. עוגות תפוחי אדמה דרום-מערביות חריפותערבבו פנימה 1/2 כפית כמון, 1/4 כפית אבקת צ'ילי, וכמה קורטוב של רוטב חריף.
3. עוגות קישואים ותפוחי אדמההחליפו חצי מתפוחי האדמה בקישואים מגוררים (מומלחים ומסוננים).
4. לביבות תפוחי אדמה עם עשבי תיבולערבבו פנימה כף פטרוזיליה טרייה קצוצה ו-1/2 כפית טימין מיובש לקבלת טוויסט ארומטי.
5. עוגות בטטההחליפו חצי מתפוחי האדמה האדומים בבטטות לקבלת טעם מתוק ואדמתי באופן טבעי.

הזוגות הטובים ביותר

• קילבסה או ברטוורסט צלויים
• סלט כרוב תפוחים
• רסק תפוחים ביתי עבה
• חרדל בסגנון גרמני
• בירת בוטיק קלה או סיידר קשה

מַסְקָנָה

עוגות תפוחי אדמה אמיש פנסילבניה אלו, צלויות על ארטפליים לקבלת קרום זהוב מושלם וטעימות של חמאה על הגריל, הן מאכל הנחמה המומלץ שלנו עם קצוות פריכים ומרכז רך. בין אם מוגשות כתוספת או כמנה עיקרית צמחונית, הן משלבות מורשת מחממת לב ובישול מעושן בחוץ בביס בלתי נשכח אחד.