פנסילבניה בגריל אמיש פריטרים

מָבוֹא

לביבות התירס האמישיות הפנסילבניות האלה, מתוקות, פריכות ומלאות בטעם תירס טרי, הן מועדפות בקיץ. הן מבושלות להזהבה מושלמת ממש על גריל Arteflame, נצלות באופן שווה על משטח הפסטה השטוח, שומרות על הטעם והופכות את הניקוי לקליל. בשילוב עם חמאת דבש אמישיות תוצרת בית, הן מהוות תוספת מושלמת או מתאבן לכל סעודה בחוץ.

מרכיבים

• 2 כוסות גרעיני תירס מתוק טריים (בערך 3-4 קלחי תירס)
• 1/4 כוס בצל קצוץ דק
• 1/2 כוס קמח רב תכליתי
• 1/4 כוס קמח תירס
• כפית אחת של אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• 2 ביצים גדולות
• 1/4 כוס חלב מלא
• 2 כפות חמאה מומסת (ועוד לצלייה)
• אופציונלי: עירית קצוצה דק לקישוט
• לחמאת דבש אמיש:
  • 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, רכה
  • 3 כפות דבש
  • 1/4 כפית קינמון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר בתחתית גריל ה-Arteflame שלכם ושפכו עליהן מעט שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות בעזרת גפרור ותנו לאש לגדול כ-20 דקות עד שהכיריים שלכם חמות. הרשת המרכזית צריכה להגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט והכיריים השטוחות יפתחו אזורי בישול מצוינים.

שלב 2: הכינו את בלילת הליבה

1. בקערה גדולה, שלבו תירס מתוק, בצל, קמח, קמח תירס, אבקת אפייה, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
2. בקערה נוספת, טורפים יחד ביצים, חלב וחמאה מומסת.
3. יוצקים את תערובת הביצים לתוך החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אין לערבב יתר על המידה.

שלב 3: הכנת חמאת דבש אמיש

1. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה, הדבש והקינמון עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
2. מניחים בצד עד להגשה.

שלב 4: צליית לביבות

1. בעזרת כף גדולה, הניחו את הבלילה על משטח הכיריים החם והשטוח הקרוב ביותר למרכז, לקבלת צריבה יפה.
2. משטחים מעט בעזרת גב הכף ליצירת לביבות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
3. לטגן אותם במשך 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה והאפייה מלאה. בעזרת מרית הפכו אותם בעדינות.
4. מברישים במעט חמאה בזמן הבישול כדי לשפר את הטעם ולקבל קרום זהוב.

שלב 5: הגשה

1. הניחו את הלביבות בצלחת בעודן חמות ופיזרו מעל כף של חמאת דבש אמיש.
2. מפזרים עירית טרייה אם רוצים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בתירס קיץ טרי לקבלת הטעם המתוק והמרקם הפריך ביותר.
• טגנו את הלביבות ליד מרכז הרשת לקבלת פריכות, וקרבו אותן לקצוות כדי לשמור על חום לפני ההגשה.
• אל תעמיסו את הכיריים יתר על המידה - בשלו במנות במידת הצורך.
• תנו לחמאה להימס לתוך הלביבות על ידי הנחתה מעל מיד לאחר הפיכתן.
• כדי לשמור על חום הלביבות מבלי להתייבש, הזיזו אותן לכיוון הקצה החיצוני של החלק העליון השטוח.

וריאציות

1. לביבות תירס עם גבינת צ'דר וחלפיניוהוסיפו לבלילה 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת ופלפל חלפיניו קצוץ דק, לקבלת טעם חריף וגבינה.
2. לביבות תירס עם עשבי תיבול ושוםהוסיפו כפית שום כתוש ו-2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה וטרגון לקבלת טוויסט מלוח.
3. לביבות תירס עם בייקון ועיריתקפלו פנימה 1/4 כוס בייקון פריך מבושל וכף עירית קצוצה לתוספת מעושנת.
4. בסגנון פנקייק תירס מתוקצרו עיגולים גדולים ודקים יותר וזילפו מעליהם חמאת דבש מייפל לגיוון בסגנון ארוחת בוקר.
5. לביבות תירס קישואיםהוסיפו 1/2 כוס קישואים מגוררים (סחטו את הלחות) לבלילה לקבלת טעם ירקות נוסף.

הזוגות הטובים ביותר

• כנפי עוף צלויות על האש או צלעות חזיר צלויות הפוכה
• סלט גינה טרי עם ויניגרט
• סיידר תפוחים צונן או לימונדה ביתית
• בטטות צלויות על מחבת ארטפלאם החיצונית
• פרוסת פאי שופלי דאץ' פנסילבני לקינוח

מַסְקָנָה

לביבות התירס האמיש הפנסילבניות בגריל הללו הן דוגמה מושלמת למה שגריל Arteflame עושה הכי טוב: מעניקה טעמים מעושנים, פריכים וזהובים בקלות וללא טרחה. מההדלקה הקלה ועד לחום האחיד על הכיריים, זוהי מנה לחוץ שתרצו להכין שוב ושוב במהלך עונת התירס. הגישו צלחת מלאה וצפו בהן נעלמות במהירות.