פנסילבניה בגריל גבינה גבינה

מָבוֹא

אם מעולם לא ניסיתם גבינת גבינה צלויה, עכשיו זה הזמן. מתכון פשוט אך טעים זה, הכולל גבינת אמיש פנסילבניה טרייה וקרמית, מדגיש את עושרה הטבעי עם צריבה עדינה שמעצימה את מרקמם וטעמם. צלויות לשלמות על משטח הכיריים השטוח של גריל Arteflame, המעדנים הקטנים הללו הם בלתי ניתנים לעמוד בפניהם וקלים להכנה להפליא. גבינת גבינה זו, נהדרת למתאבנים, תוספות או חטיף ייחודי, היא חובה לכל אירוע צלייה.

מרכיבים

• 450 גרם גבינת אמיש טרייה של פנסילבניה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אבקת שום אחת (אופציונלי)
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בקערת האש של גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה איכותיים מעל המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעץ להתלקח.
5. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות יגיעו לטמפרטורת צלייה.

שלב 2: הכנת גבינת גבינות

1. יבשו את גבינת הגבינה בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות.
2. בקערה, מערבבים בעדינות את הגבינה עם חמאה מומסת.
3. אם משתמשים, פזרו אבקת שום ופפריקה מעושנת לשכבת טעם נוספת.

שלב 3: צליית גבינת הגבינה

1. בעזרת מרית שטוחה או מלקחיים המתאימות לגריל, הניחו את הגבינה המצופה בחמאה על הטבעת הפנימית החמה יותר של משטח הכיריים השטוח.
2. הניחו לגבינת הלחם לצרוב כדקה-שתיים מכל צד, תוך כדי הפיכה בעדינות עד לקבלת קרום זהוב בהיר. היזהרו לא לבשל יתר על המידה - אתם מחפשים רתיחה נעימה, לא נמסה מלאה.
3. השתמשו בקצה החיצוני הקר יותר של משטח הכיריים אם החום חזק מדי והגבינה מתחילה להימס מהר מדי.

שלב 4: גימור וקישוט

1. מוציאים את גבינת הגריל מהגריל ומתבלים בקורט מלח.
2. מפזרים פטרוזיליה קצוצה טרייה לקבלת צבע ורעננות.
3. מגישים מיד כל עוד הגבינה חמה וקצת דביקה מבפנים.

טיפים

• השתמשו רק בגבינת גבינה טרייה לקבלת מרקם וטעם אופטימליים.
• יש לשמור את הגבינות בקירור עד זמן קצר לפני הצלייה כדי לעזור להן לשמור על צורתן במהלך הבישול.
• אם חלק מהגבינה מתחילה להינמס יותר מדי, העבירו אותה לקצוות החיצוניים של החלק העליון השטוח, שם קריר יותר.
• חמאה משפרת את הטעם טוב יותר משמן זית - אל תוותרו עליה!

וריאציות

1. גבינת פלפל חריפההוסיפו פתיתי פלפל אדום כתושים או חלפיניו חתוכים לקוביות לקבלת טעם חריף כשהם צרבים על החלק העליון השטוח.
2. גבינת גבינה מועשרת בעשבי תיבולערבבו את גבינת החלב בחמאה מומסת מעורבבת עם רוזמרין וטימין קצוצים לקבלת עומק טעם אדמתי.
3. גבינת ברביקיו מעושנתטפטפו מעט רוטב ברביקיו על הגבינה ממש לפני שמוציאים אותה מהגריל, לקבלת סיומת מתוקה ומעושן.
4. גבינת בייקון מייפלערבבו פנימה חתיכות בייקון קטנות ונגיעה של סירופ מייפל - מתוק, מלוח ופריך, הכל בביס אחד.
5. גרידת לימון ופלפל גרוסהוסיפו גרידת לימון טרייה וקמצוץ נדיב של פלפל שחור גרוס למגע חמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• נקניקיות צלויות או ברטוורסט לשילוב חטיף משביע
• חצי ליטר קר של בירה פייל אייל או סיידר קשה מפנסילבניה
• עוגיות שטוחות פריכות או עיגולי מחמצת
• מגשי פירות טריים (פרוסות תפוח וענבים מאזנים את העושר)
• רטבי טבילה ביתיים: חרדל דבש, איולי צ'יפוטלה או ראנץ'

מַסְקָנָה

גבינת גבינת אמיש צלויות מפנסילבניה הן מופע אמן בפשטות שפוגשת טעם. המשטח האחיד והחום הגבוה של גריל Arteflame משיג צריבה מושלמת תוך שמירה על פנים הגבינה הקרמי. הכינו כמות גדולה לבישול הבא שלכם - תופתעו לגלות כמה מהר הן נעלמות!