צלעות חזיר בר של אורגון בגריל על גריל Arteflame

מָבוֹא

שום דבר לא מוציא את הטעם הראשוני של חזיר בר מקומי מאורגון כמו צלייה על אש עצים על גריל Arteflame. צלעות אלו מתובלות באומץ עם תערובת יבשה חריפה ונצרבות לאחור לשלמות - קרום פריך מבחוץ ומבפנים עסיסי ורך. עם יכולת הצריבה הייחודית בחום גבוה של גריל Arteflame, ומשטח הצלייה השטוח שלו לסיום, כל ביס מתפוצץ בטעם פראי. בואו נפעיל את הגריל ונהפוך את חוויית ציד הבר הבלתי נשכחת הזו מאורגון לארוחה המדהימה הבאה שלכם!

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר בר (בעובי 2.5-3.5 ס"מ, ממקור מקומי באורגון)
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• כפית אחת של פלפל קאיין
• 2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפיות מלח ים
• 1 כפית טימין מיובש
• 2 כפות סוכר חום
• כף אחת של חמאה לא מלוחה לכל קציצה
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בתחתית האמצעית של גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות ויוצרים דוגמת שתי וערב.
4. הדליקו את המפיות ותנו לעצים לשרוף. המתינו 20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תעלה על 1,000°F והמשטח השטוח יתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת התערובת היבשה

1. בקערה קטנה, ערבבו פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח ים, טימין וסוכר חום.
2. מערבבים היטב ליצירת משחה יבשה אחידה.

שלב 3: תבלו את צלעות חזיר הבר

1. יבשו כל חתיכה בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
2. שפשפו כל קציצה בנדיבות עם המשחה היבשה מכל הצדדים.
3. הניחו לצלעות המתובלות לנוח בטמפרטורת החדר במשך 15-20 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 4: צריבה של הצלעות על הרשת המרכזית

1. הניחו את הצלעות על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame לצריבה במשך 1.5-2 דקות מכל צד.
2. הפכו פעם אחת כדי ליצור קרום עמוק מבלי לבשל יתר על המידה. החום הגבוה נועל את הנוזלים.

שלב 5: סיום על הכיריים השטוחות

1. העבירו את הצלעות לצלייה השטוחה המקיפה את הרשת המרכזית כדי לסיים את הבישול בשיטת הצריבה ההפוכה.
2. הוסיפו כף חמאה מתחת לכל קציצה כדי להמיס אותה וטגנו בעדינות.
3. השתמשו במדחום דיגיטלי ובשלו עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15 מעלות פרנהייט מתחת למידת העשייה הרצויה (שאפו ל-130 מעלות פרנהייט למדיום רייר).
4. מוציאים מהגריל ומניחים לנוח 5-10 דקות לפני הפריסה וההגשה.

טיפים

• חזיר בר רזה יותר מבשר חזיר, לכן הימנעו מבישול יתר - מדיום-רייר עד מדיום מבטיח עסיסיות.
• השתמשו באזורי חום שונים על משטח הכיריים Arteflame כדי לשלוט במהירות הבישול.
• יש לתת לצלעות לנוח כדי לפזר מחדש את הנוזלים לפני ההגשה.
• הכינו משחה נוספת לשמירה בצנצנת אטומה לבשר ציד או ירקות צלויים.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את הטעם ולהוסיף עושר לצלעות.

וריאציות

1. צ'ופס מתוקיםהוסיפו כפית אחת של פתיתי צ'ילי והחליפו סוכר חום בסוכר מייפל לקבלת טוויסט מתוק-חריף.
2. צלעות מצופות עשבי תיבולמוסיפים רוזמרין ומרווה קצוצים דק למרק היבש ומגישים עם גרידת לימון מעל.
3. חזיר חרדל מתובלמורחים שכבה דקה של חרדל דיז'ון על כל קציצה לפני מריחת השפשוף היבש, ומפחיתים מעט את כמות הסוכר.
4. חזיר פיוז'ן אסייתיערבבו לתוך הרוטב חמשת התבלינים הסיניים, שומשום וקורט אבקת ג'ינג'ר, ומסיימים בזילוף של רוטב הויסין.
5. חזיר מעשנהמרחו במשחת צ'יפוטלה והשתמשו במלח ים מעושן בשפשוף כדי להגביר את טעם האש.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי בחמאת שום על משטח כיריים שטוח
• פטריות בר צלויות בסגנון ברזל יצוק עם מלח מעושן
• פולנטה קרמית צלויות עם חמאה על גבי לחם שטוח
• פינו נואר או זינפנדל אורגון מלא גוף
• אפרסקים צלויים עם דבש ומוגשים עם גבינת עיזים

מַסְקָנָה

בישול צלעות חזיר בר על גריל Arteflame מביא טעמים אותנטיים וכפריים המדגישים את איכות המרכיבים המקומיים של אורגון. עם אזורי חום יעילים וצריבה מרכזית עוצמתית, אתם מקבלים תוצאות ברמה מקצועית בחצר האחורית שלכם. זה יותר מארוחה - זוהי חוויה שמכבדת מסורות של אוכל בר ובישול באש.