צלעות חזיר בר של אורגון בגריל על גריל Arteflame

מָבוֹא

שום דבר לא מביא את הטעם הראשוני של חזיר הבר המקומי של אורגון כמו צלייה על אש עצים על הארטפלאם. צלעות אלה מתובלות באומץ בשפשוף יבש וחריף ונצרבות לאחור לשלמות - קרום פריך מבחוץ ועסיסי ונימוח מבפנים. עם יכולת החריכה הייחודית בחום גבוה של גריל ארטפלם, והפסטה השטוחה שלו לגימור, כל ביס מתפוצץ בטעם פראי. בואו להדליק את הגריל ולהפוך את חווית המשחק הפרוע הבלתי נשכחת הזו של אורגון לארוחת הראווה הבאה שלכם!

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר בר (עובי 1-1.5 אינץ', מקור מקומי באורגון)
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפיות מלח ים
• 1 כפית טימין מיובש
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף חמאה ללא מלח לכל קצוצה
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: מדליקים את גריל ארטפלם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בבסיס המרכזי של גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ויוצרים תבנית צולבת.
4. מדליקים את המפיות ונותנים לעץ לבעור. המתן 20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תעלה על 1,000 מעלות צלזיוס והחלק העליון השטוח יתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכן את ה-Dry Rub

1. בקערה קטנה שלבו פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, קאיין, פלפל שחור, מלח ים, טימין וסוכר חום.
2. מערבבים היטב ליצירת שפשוף יבש אחיד.

שלב 3: מתבלים את צלעות חזיר הבר

1. יבש כל קצוץ עם נייר סופג כדי להסיר לחות עודפת.
2. לשפשף כל קצוץ בנדיבות עם השפשוף היבש מכל הצדדים.
3. נותנים לצלעות המתובלות לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 4: צורבים את הצלעות על המגררת המרכזית

1. מניחים צלעות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם כדי לצרוב במשך 1.5-2 דקות לכל צד.
2. הופכים פעם אחת כדי לפתח קרום עמוק ללא בישול יתר. החום הגבוה נועל את המיצים.

שלב 5: סיים על הכיריים השטוחים

1. העבר את הצלעות לכיריים השטוחות המקיפות את השבכה המרכזית כדי לסיים את הבישול בשיטת צריבה הפוכה.
2. מוסיפים 1 כף חמאה מתחת לכל קצוץ כדי להמיס ומבסים בעדינות.
3. השתמשו במדחום דיגיטלי ומבשלים עד שהטמפ' הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה (כוונו ל-130 מעלות פרנהייט עבור מדיום רייר).
4. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך וההגשה.

טיפים

• חזיר בר רזה יותר מבשר חזיר, אז הימנע מבישול יתר - מדיום רייר עד בינוני מבטיח עסיסיות.
• השתמש באזורי חום שונים על הכיריים של Arteflame כדי לשלוט במהירות הבישול.
• תנו לצלעות לנוח כדי לפזר מחדש את המיצים לפני ההגשה.
• הכינו שפשוף נוסף כדי לשמור בצנצנת אטומה לציד בר או ירקות בגריל.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את הטעם ולהוסיף עושר לצלעות.

וריאציות

1. צלעות חום מתוקות: מוסיפים 1 כפית פתיתי צ'ילי ומחליפים סוכר חום בסוכר מייפל לטוויסט חריף-מתוק.
2. צלעות עשבי תיבול: מוסיפים רוזמרין ומרווה קצוצים דק לשפשוף היבש, ומגישים עם גרידת לימון מעל.
3. חרדל פלפל חזיר: מורחים שכבה דקה של חרדל דיז'ון על כל קצוץ לפני מריחת השפשוף היבש, ומפחיתים מעט את הסוכר.
4. חזיר פיוז'ן אסיאתי: מערבבים פנימה חמש תבלינים סיניים, שומשום וקורט אבקת ג'ינג'ר לשפשוף, ומסיימים בטפטוף של רוטב הוזין.
5. חזיר עישון: טפטפו עם משחת צ'יפוטלה והשתמשו במלח ים מעושן בשפשוף כדי להגביר את טעם האש.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס חמאת שום צלוי על הכיריים השטוחים
• פטריות יער צלויות בסגנון ברזל יצוק עם מלח מעושן
• פולנטה מוקרמת בגריל עם חמאה בחלק העליון השטוח
• אורגון פינו נואר או זינפנדל בעל גוף מלא
• אפרסקים בגריל מוזלפים בדבש ומוגשים עם גבינת עיזים

מַסְקָנָה

בישול צלעות חזיר בר על גריל ארטפלאם מוציא טעמים אותנטיים וכפריים המדגישים את האיכות של מרכיבי אורגון המקומיים. עם אזורי חום יעילים והחריכה המרכזית העוצמתית, אתה מקבל תוצאות ברמה מקצועית בחצר האחורית שלך. זו יותר מארוחה - זו חוויה שמכבדת את מסורות האוכל הפראי ובישול האש.