קישורי נקניקיית צבי אורגון בגריל על החממה

מָבוֹא

מחפשים מתכון לנקניקיות מעושנות וטעים שמבליט את הטעם הפראי והעשיר של בשר צבי אורגון? נקניקיות הצבי הצלויות הללו עשויות בעבודת יד לטעמן ומבושלות על גריל Arteflame בשיטת צריבה הפוכה. צריבה מעל 450 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית נועלת את הנוזלים ומוסיפה קרום שראוי לחשק. לאחר מכן, גימור עדין של הנקניקיות על הכיריים השטוחות מבטיח ביצוע מושלם מבלי לייבש אותן. בין אם אתם חדשים בצלייה או שפים מנוסים, מתכון זה מבטיח תוצאות באיכות מסעדה ללא מכסה או מחבת באופק.

מרכיבים

• 6 נקניקיות צבי טריות בעבודת יד
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• אופציונלי: בצל פרוס ופלפלים לצלייה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• בולי עץ לאח (מומלץ עץ אלון או היקורי)
• שמן צמחי ו-3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. קחו 3 מפיות נייר והרטיבו אותן בשמן צמחי.
2. הניחו אותם במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות והדליקו את הנייר.
4. המתינו 20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט והמשטח השטוח יתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת הנקניקיות והמחבת

1. בזמן שהגריל מתחמם, קחו את נקניקיות הצבי בעבודת יד שלכם ותבלו קלות במלח ופלפל.
2. הוסיפו חמאה לחלק חם של משטח הכיריים השטוח ליד המרכז כדי שתמס ותמרח.

שלב 3: צריבה של נקניקיות

1. הניחו את הנקניקיות ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה חזקה.
2. צורבים כ-1-2 דקות מכל צד עד שנוצרת קרום זהוב-חום עמוק.

שלב 4: סיום על הפלטה השטוחה

1. העבירו את הנקניקיות הצרובות מרשת הגריל לחלק המרוח בחמאה של משטח הכיריים השטוח.
2. מבשלים בעדינות, תוך סיבוב כל 2-3 דקות כדי להבטיח בישול אחיד.
3. השתמשו במדחום לבשר כדי לנטר את הטמפרטורה הפנימית - הסירו אותו כאשר הטמפרטורה נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט מהיעד.i.e..., הסר ב-150°F לטמפרטורה סופית של 165°F).

שלב 5: צליית תוספות והגשה

1. צלו בצל ופלפלים פרוסים על גבי הרשת בזמן שהנקניקיות מתבשלות, תוך שימוש באזורים הפנימיים החמים יותר לצריבה ובקצוות החיצוניים לשמירה על חום.
2. יש לתת לנקניקיות לנוח 5 דקות לפני ההגשה, כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.

טיפים

• הוציאו תמיד את הבשר בטמפרטורה של 5°C מתחת לטמפרטורת היעד שלכם - הוא ממשיך להתבשל גם לאחר שהוא יוצא מהגריל.
• האזורים החיצוניים של משטח הכיריים Arteflame קרירים יותר - מושלמים למנוחה או לבישול איטי של ירקות.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית לקבלת קרמליזציה טובה יותר וטעם כללי טוב יותר.
• השתמשו בעץ כמו אלון או היקורי לקבלת טעם עשיר ומעושן, מושלם לבשר ציד.

וריאציות

1. קישורים לבשר צבי קייג'ון חריף: הוסיפו תיבול קייג'ון לתערובת הנקניקיות וצלו לצד פלפלי חלפיניו פרוסים לחום.
2. נקניק מזוגג מייפל: מברישים את הנקניקיות בסירופ מייפל במהלך 2 הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת ציפוי חיצוני מתוק-מלוח.
3. קישורים ממולאים בצ'דר: השתמשו בנקניקיות צבי ממולאות בצ'דר להפתעה מותכת בפנים.
4. בראטס בסגנון גרמני: השתמשו בנקניקיות צבי בסגנון ברטוורסט והגישו עם כרוב כבוש צלוי וחרדל על המחבת.
5. נקניקיות שום ועשבי תיבול: ערבבו שום קצוץ ורוזמרין טרי לתוך תערובת הנקניקיות שלכם לקבלת ניחוח יער שיתאים לשממה של אורגון.

הזוגות הטובים ביותר

• לחמניות מחמצת צלויות או לחמניות פריכות
• ירקות אורגון עונתיים צלויים כמו קישואים, תירס ובצל
• חרדל גרמני כהה או איולי צ'יפוטלה מעושן
• בירות בוטיק כמו בירות אורגון IPAs או פורטרס מעושן
• תוספת של כרוב כבוש עם סיידר תפוחים לניגודיות חמצמצה

מַסְקָנָה

נקניקיות צבי צלויות על הארטפליים הן נקניקייה אמיתית שתופסת מקום. שיטה זו מעניקה לכם נקניקיות עסיסיות, מעושנות ומבושלות בצורה מושלמת עם המהות הייחודית של בישול על אש פתוחה. בין אם מוגשות במפגש בחצר האחורית או בערב שקט בבית באורגון, נקניקיות אלו מספקות טעם וניחוח בכל ביס.