פורל פלדה ראש של אורגון בגריל על החממה

מָבוֹא

דג טרוטת סטילהד מאורגון ראוי לטוב ביותר, וצלייה על גריל Arteflame מביאה טעם נועז, מרקם עסיסי וארומה מעוררת תיאבון. עם רשת מרכזית לוהטת של Arteflame לצלייה באיכות סטייקהאוס, ומשטח פלדה שטוח מחומם בצורה מושלמת לגימור עדין, תוכלו להכין את דג טרוטת הסטילדהד הטעים ביותר ממש בחצר האחורית שלכם. גריל זה ללא מכסה לוכד את אמנות הבישול על אש עצים בקלות ובאלגנטיות - התכוננו לקחת את הטרוטה לשלב הבא.

מרכיבים

• דג טרוטת אורגון סטילהד שלם טרי, נקי וחתוך לפילה (כ-900 גרם)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה טרייה
• 1 כף שמיר טרי קצוץ
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• פרוסות לימון לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתלקח ולכבות במשך כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות לחלוטין.

שלב 2: הכנת הפורל

1. בזמן שהגריל מתחמם, יבשו את הפורל בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. משפשפים את הפילטים בחמאה מומסת משני הצדדים לקבלת טעם עשיר וצריבה יפה.
3. פזרו את השום, גרידת הלימון, מיץ הלימון, הפטרוזיליה הקצוצה, השמיר, המלח והפלפל באופן שווה על הפילטים.

שלב 3: צריבה על רשת הגריל המרכזית

1. התחילו בהנחת הפורל כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית (מעל 380 מעלות צלזיוס) למשך כדקה ליצירת צריבה באיכות סטייקהאוס. פעולה זו נועלת את הנוזלים.
2. להפוך בזהירות ולצרוב את צד הבשר עוד דקה.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. העבירו את הפורל הצרוב לצליית הכיריים השטוחה החיצונית, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום עדין יותר.
2. המשיכו לבשל במשך 6-8 דקות, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-125°F. הוציאו מהגריל - הוא ימשיך לבשל מחוץ לאש עד לטמפרטורה סופית של 140°F.
3. מקשטים בפרוסות לימון ועוד עשבי תיבול טריים.

טיפים

• תמיד יש לבדוק את מידת העשייה בעזרת מדחום - יש להוציא את הדג בטמפרטורה של 125 מעלות צלזיוס לקבלת פריכות מושלמת לאחר המנוחה.
• הטבעת החיצונית של משטח הבישול Arteflame מציעה שליטה מצוינת על מהירות הבישול - ניתן להזיז אותה לפי הצורך.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית לקבלת טעם צלוי עמוק ועשיר יותר.
• אל תוותרו על הצריבה - מגע בחום גבוה מוסיף מרקם וטעם.
• אם משתמשים באביזר תנור הפיצה האופציונלי Arteflame, חממו את פרוסות הלימון במדף העליון לקישוט ארומטי.

וריאציות

1. ראש סטילהד קייג'ון: החליפו עשבי תיבול עם תערובת תבלינים קייג'ון לקבלת טעם מעושן וחריף.
2. פורל מזוגג מייפל: ערבבו כף אחת של סירופ מייפל עם החמאה והשום לקבלת ציפוי מתוק.
3. פורל בהשראה אסייתית: השתמשו בג'ינג'ר, רוטב סויה ושמן שומשום במקום לימון ושמיר.
4. מצופה שום ועשבי תיבול: צפו את הדג בתערובת של פירורי לחם שום ועשבי תיבול לקבלת פריכות נוספת על משטח הכיריים השטוחה.
5. טרוטה הדרים חריפה: הוסיפו פתיתי פלפל אדום כתוש וגרידת תפוז לקבלת חמימות הדרים נועזת.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי או ירקות עונתיים על משטח שטוח
• תפוחי אדמה קטנים צלויים מבושלים לצד הדג על משטח כיריים שטוח
• שרדונה אורגון פריך או פינו גרי
• פלחי לימון צרובים לתוספת טעם
• לחם מחמצת טרי מחומם על הטבעת החיצונית

מַסְקָנָה

מתכון זה לדג פורל סטילהד אורגון צלוי על אש עצים הוא דוגמה מצוינת למרכיבים פשוטים המועשרים בטכניקה מקצועית על גריל Arteflame. השילוב של צריבה חמה במיוחד וגימור מבוקר על מחבת פלדה מוצקה מעניק לכם טעם מקסימלי במאמץ וניקוי מינימליים. תאהבו את האופן שבו הפורל נשאר לח, פריך ומתובל בצורה מושלמת.