דגי סלע אורגון בגריל עם חמאת הדרים

מָבוֹא

יש משהו קסום בצליית דג סלעי טרי מאורגון על להבה גלויה ובשיפור טעמו בעזרת חמאת הדרים. בעזרת גריל Arteflame, תוכלו לצרוב את הדג לשלמות על רשת הגריל המרכזית תוך כדי בישול רוטב חמאת הדרים וכל תוספות על פלטת הכיריים השטוחה שמסביב. מתכון זה לא רק מספק תוצאות באיכות מסעדה בבית, אלא גם מדגיש את הרבגוניות והביצועים המדהימים של גריל Arteflame. בואו נצלול לאחת ממנות פירות הים הטעימות ביותר שתכינו אי פעם - דג סלעי בגריל עשוי נכון.

מרכיבים

• 4 פילטים טריים של דג סלעי אורגון (כ-170 גרם כל אחד)
• 8 כפות חמאה לא מלוחה
• תפוז אחד, קליפה ומיץ סחוט
• לימון אחד, גרוד ומיץ סחוט
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: פרוסות לימון ותפוז לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז קערת הגריל של Arteflame והשרו אותן בשמן צמחי.
2. ערמו את עצי ההסקה שלכם על גבי המפיות והדליקו את הנייר.
3. יש לאפשר לגריל להתחמם כ-20 דקות. רשת הגריל המרכזית תגיע ליותר מ-1,000 מעלות פרנהייט, מושלם לצריבה.

שלב 2: הכנת רוטב חמאת הדרים

1. על האזור החם יותר של משטח הכיריים השטוח, ליד המרכז, מניחים חמאה, מיץ תפוזים וגרידת תפוזים, מיץ לימון וגרידת לימון, שום ופטרוזיליה.
2. להמיס בעדינות ולערבב עד שהכל מתאחד היטב. להעביר את הרוטב לחלק הקר יותר של הכיריים כדי לשמור אותו חם.

שלב 3: תבלו וצרבו את דג הסלע

1. יבשו בטפיחות קלות את פילה דג הסלע ותבלו את שני הצדדים במלח ופלפל.
2. הניחו את הפילטים על רשת הגריל המרכזית לצריבה. צרבו כדקה מכל צד לקבלת קרום זהוב ומקורמל.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים

1. העבירו את הפילטים הצרובים לצליית הכיריים השטוחה קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול בעדינות.
2. בשלו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-130°F. הוציאו מהגריל מכיוון שהדג ימשיך להתבשל מחוץ לאש עד שיגיע ל-145°F.

שלב 5: הגש ותהנה

1. צלחת את דג הסלע ופיזרו מעל בנדיבות רוטב חמאת הדרים.
2. ניתן לקשט בפרוסות לימון או תפוז אם רוצים. להגיש מיד כשהם חמים.

טיפים

• השתמשו בחמאה אמיתית במקום בשמנים בעת צלייה לקבלת טעם משופר.
• תמיד יש לצרוב תחילה ולאחר מכן לסיים על אש נמוכה יותר כדי למקסם את העסיסיות - זוהי שיטת הצריבה ההפוכה.
• גרידת הדרים מוסיפה פרץ טעם נוסף - אל תוותרו עליה!
• שימו לב לאזורי הכיריים: חם יותר במרכז, קריר יותר בקצה לשליטה מושלמת.
• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי למנוע דג מבושל יתר על המידה; הסירו אותו מהגריל ב-130°F.

וריאציות

• דג סלעים קייג'ון חריף: הוסיפו כפית אחת של תיבול קייג'ון למרק שלכם וסיימו עם סחיטת ליים במקום חמאת הדרים.
• דגי סלעים מועשרים בעשבי תיבול: פזרו ענפי טימין ורוזמרין טריים על הכיריים כדי להחדיר לדג טעמים ארומטיים.
• דג סלעים בהשראה אסייתית: החליפו חמאת הדרים בגלייז של רוטב סויה, ג'ינג'ר, שמן שומשום ודבש.
• דג סלעים הדרים אננס: הוסיפו אננס חתוך לקוביות לרוטב חמאת ההדרים שלכם לקבלת טוויסט טרופי.
• דג סלעים שום ולימון: דלגו על התפוז והכפילו את כמות גרידת הלימון והשום לקבלת פרופיל חד יותר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או ברוקולי צלויים על משטח הכיריים Arteflame
• תפוחי אדמה קטנים צלויים פשוטים עם חמאת עשבי תיבול
• סלט ירוק טרי עם ויניגרט הדרים
• יין לבן קר כמו שרדונה אורגון או סוביניון בלאן
• לחם חם וקרוס לניגוב חמאת הדרים נוספת

מַסְקָנָה

צליית דג רוקפיש אורגון על גריל Arteflame עם חמאת הדרים היא דרך טעימה, טרייה ותוססת ליהנות מאכלי ים. טמפרטורת הצריבה הגבוהה של הגריל נועלת את הנוזלים, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מספק בישול אחיד למנה מושלמת. עם ניקוי מינימלי וטעם מקסימלי, זהו מתכון מומלץ לכל חובב פירות ים צלויים.