דלעת אורגון בגריל עם זיגוג מייפל

מָבוֹא

חוו את הטעם העשיר והמתוק של פרוסות דלעת שגדלו באורגון, צלויות לשלמות על גריל Arteflame ומזוגגות בסירופ מייפל חם וחמאתי. מתכון זה חוגג את הפשטות הטעימה של בישול עם מרכיבים מקומיים על אש גלויה, ולוכד גימור מקורמל מדהים לתוספת עונתית מושלמת או למנה ראשונה. עם אזורי חימום מרובים, צריבה בחמאה ואפס ניקוי, ה-Arteflame הופך את המנה הזו למהנה לצלייה כמו שהיא מהנה לאכילה.

מרכיבים

• דלעת קטנה אחת שגדלה באורגון (עדיף דלעת סוכר או דלעת פאי)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 כפות סירופ מייפל טהור
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• קורט מלח ים
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: פקאנים קצוצים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים ורשת הגריל המרכזית יגיעו לטמפרטורה הנדרשת.

שלב 2: הכנת הדלעת

1. בזמן שהגריל מתחמם, פרסו את הדלעת לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ, תוך הוצאת הגרעינים והחתיכות החוטיות.
2. השאירו את הקליפה עליה - החום הגבוה יגרום לה להיות פריכה מעט ותקל על הטיפול בה.

שלב 3: הכנת ציפוי מייפל

1. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה המומסת, סירופ מייפל, קינמון, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד.

שלב 4: צלייה של פרוסות הדלעת

1. הניחו את פלחי הדלעת קרוב יותר לאזור הכיריים השטוח במרכז, שם החום גבוה יותר, אך לא ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. מברישים כל פרוסה בגלייז המייפל המוכן.
3. צולים על הגריל כ-5-6 דקות מכל צד עד שהדלעת רכה ובעלת קצוות מקורמלים, ומברישים בגלייז נוסף לפי הצורך.
4. הזיזו את הפרוסות החוצה על הכיריים כדי לשלוט על מידת העשייה באמצעות אזורי החימום הקרים יותר.

שלב 5: סיום והגשה

1. לאחר שהדלעת מקורמלת עמוק אך עדיין שומרת על צורתה, הוציאו אותה מהגריל.
2. מסיימים עם ציפוי מייפל נוסף ומפזרים פקאנים קצוצים, אופציונלי.
3. מגישים חם כתוספת או כמתאבן עונתי קליל.

טיפים

• השתמשו בחמאה לצליית הדלעת - הטעם שלה באמת משפר את הקרמליזציה בהשוואה לשמן.
• התחילו לזגג לאחר ההיפוך הראשון לקבלת השחמה עשירה יותר וכדי למנוע שריפת הסוכרים הטבעיים בסירופ המייפל.
• שימו לב היטב - דלעות בגדלים שונים מתבשלות בקצב שונה במקצת בהתאם לעובי ותכולת המים.
• השתמשו בטבעת הפנימית החמה יותר של משטח הבישול השטוח Arteflame לצריבה של הצד החתוך של הדלעת, ובטבעת החיצונית הקרה יותר כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף יתר על המידה.

וריאציות

1. דלעת צ'יפוטלה חריפה: הוסיפו 1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה לזיגוג לקבלת טעם מעושן-חריף.
2. דלעת עשבי תיבול מלוחים: השמיטו את סירופ המייפל, וציפויו בתערובת של חמאה מומסת, שום, רוזמרין וטימין.
3. דלעת בורבון סוכר חום: החליפו סירופ מייפל בסוכר חום וקצת בורבון - זה מתקרמל יפה ומוסיף עומק.
4. דלעת מתובלת בקארי: הוסיפו 1/2 כפית אבקת קארי ונגיעה של כמון לזיגוג לקבלת פרופיל טעם חם ואדצי.
5. ציפוי גרידת תפוז: הוסיפו גרידת תפוז טרייה מגוררת לגלאז שלכם לקבלת טוויסט הדרים שמאזן את המתיקות.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות חזיר צלויות הפוך על גריל מרכזי של Arteflame.
• סלט ארוגולה קליל עם פרוסות תפוח ואגוזי מלך קלויים.
• סיידר תפוחים חם או פינו גרי אורגון צונן.
• לחם תירס טרי עם חמאת דבש.

מַסְקָנָה

בישול דלעת שגדלה באורגון על גריל Arteflame מביא לטעם ומרקם עשירים להפליא שבלתי אפשרי להשיג בתנור. עם ציפוי מייפל חמאתי ורמזים לתבלינים מחממים, מנה זו תהפוך למועדפת בסתיו. משטח הכיריים השטוח מבטיח צריבה מושלמת ומבוקרת בכל פעם, וכמעט ואין צורך לנקות לאחר שסיימתם. פשוט הדליקו ותיהנו מהתוצאות.