צדפות אורגון בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

חוו את הטעמים הטריים של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט עם צדפות אורגון צלויות אלו, המוכנות בצורה מושלמת על גריל Arteflame. שילוב פשוט של צדפות אורגון איכותיות, חמאה, שום ונגיעה של יין לבן יוצר מעדן מעושן וחמאתי שקל להכין אותו באמצעות אזורי החום הטבעיים של משטח הצלייה של Arteflame. בין אם אתם מארחים מפגש בחצר האחורית או ארוחת ערב אלגנטית בחוץ, צדפות אלו יהיו גולת הכותרת של השולחן שלכם.

מרכיבים

• תריסר צדפות טריות מצפון מערב האוקיינוס ​​השקט (אורגון), ללא קליפה
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות יין לבן יבש
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• לימון אחד, חתוך לפלחים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• אופציונלי: קורט פתיתי פלפל אדום לחריפות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן בתחתית גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות, תוך יצירת אזורי חום גבוהים ובינוניים נפרדים על פני הכיריים ומעל 1,000 מעלות פרנהייט במרכז רשת הגריל.

שלב 2: הכנת רוטב חמאת השום

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת, שום כתוש, יין לבן, קורט מלח ופלפל.

שלב 3: צליית הצדפות

1. הניחו את הצדפות ללא הקליפה כשצד הספל כלפי מטה, ישירות על הקצה החיצוני של משטח הכיריים השטוח.
2. צולים על הגריל במשך 5-7 דקות. בזמן שהם יתבשלו, הצדפות יתחילו להיפתח מעט.
3. ברגע שהצדפות מתחילות להיפתח, השתמשו במלקחיים ובסכין לקילוק כדי לפתוח בזהירות כל צדפה לחלוטין. היזהרו מאדים חמים.

שלב 4: הוספת חמאת שום

1. יוצקים בערך כפית מתערובת חמאת השום לתוך כל צדפה פתוחה.
2. הניחו לצדפות להישאר על המשטח העליון השטוח עוד 2-3 דקות עד שהחמאה רוחשת ומצטמצמת מעט.
3. מפזרים פטרוזיליה טרייה, ואם רוצים, קורט פתיתי פלפל אדום לחריפות.

שלב 5: הגשה

1. השתמשו במלקחיים כדי להוציא בזהירות את הצדפות מהגריל.
2. הגישו אותם עם פלחי לימון בצד והגישו מיד.

טיפים

• השתמשו תמיד בשיטת הצלייה כשצד הספל כלפי מטה כדי לאגור את מיצי הצדפות בזמן הצלייה.
• צרבו את כל הבשר מראש באמצעות רשת הגריל המרכזית לקבלת תוספות אומאמי נוספות שיתאימו לצדפות שלכם.
• אין לבשל יתר על המידה; צדפות הופכות לגומיות אם נצלות זמן רב מדי.
• הוציאו את הבשרים מהגריל כאשר הם 15°F מתחת לטמפרטורת היעד שלכם - הם ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן - זה משפר את הטעם ונותן צריבה טובה יותר על פני השטח הפלדה המוצקה של הארטפלאם.

וריאציות

1. צדפות לימון ועשבי תיבולהחליפו את השום בבצלצלי שאלוט והוסיפו גרידת לימון וטימין לקבלת טוויסט ארומטי ובהיר.
2. צדפות קייג'ון חריפותהוסיפו תיבול קייג'ון לתערובת החמאה וקמצוץ של רוטב חריף כדי להוסיף חריפות דרומית לטעמי אורגון.
3. בייקון פרמזן צדפות: פזרו מעל כל צדפה פירורי בייקון ופרמזן מגורר לקבלת טעם מעושן וחם.
4. צדפות פיוז'ן אסייתיותהשתמשו בשמן שומשום במקום חמאה, ברוטב סויה במקום יין, וקשטו בבצל ירוק ונגיעה של ג'ינג'ר מגורר.
5. צדפות חמאת כמהין: הוסיפו מעט שמן כמהין לחמאה וסיימו עם עירית קצוצה לביס יוקרתי.

הזוגות הטובים ביותר

• פינו גרי או שרדונה פריכים של אורגון
• לחם אומן פריך צלוי על ארטפלאם עם חמאת שום נוספת
• אספרגוס או בוק צ'וי בגריל מהקצה החיצוני של הצלייה
• ריבאי צרוב קלות על הרשת המרכזית מוגש לצד
• סלט מלפפונים צונן עם חומץ אורז ושמיר

מַסְקָנָה

צליית צדפות אורגון על הארטפלאם היא דרך משביעה וטעימה להציג פירות ים מקומיים. בעזרת מספר מצומצם של מרכיבים טריים והטכניקה הנכונה, תביאו את מהות צפון מערב האוקיינוס ​​השקט לחצר האחורית שלכם. בין אם אתם מארחים מפגש קיץ או מכינים ארוחת ערב רומנטית, הצדפות הללו מובטחות להרשים.