סטייקים של אורגון איילים בגריל על Arteflame

מָבוֹא

סטייק איילים צלויים מאורגון הם דרך נועזת וטעימה ליהנות מבשר ציד במיטבו. בעזרת גריל Arteflame, נצרוב סטייקים של איילים מושרים בעשבי תיבול ויין אדום בצורה הפוכה לשלמות, תוך שימוש באש ישירה ומחבת שטוחה. עם היכולת לצרוב בטמפרטורה של מעל 450 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית, ה-Arteflame מספק איכות סטייק-האוס ממש בחצר האחורית שלכם. מתכון זה בנוי לטעם, קלות וניצול מקסימלי של בשר האיילים האגדי של אורגון ועונת הצלייה בחוץ.

מרכיבים

• 2 סטייקים מקומיים מאורגון, בעובי 1.5 אינץ'
• כוס אחת של יין אדום יבש (קברנה סוביניון או פינו נואר)
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גבעולי רוזמרין טרי, קצוצים
• 1 כף עלי טימין טריים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (עוד לכיריים לפי הצורך)
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• אופציונלי: 1/2 כפית גרגרי ערער גרוסים

הוראות

שלב 1: הכנה והשרייה של סטייקי האיילים

1. מניחים את סטייקי האיילים בצלחת רדודה או בשקית עם סגירת רוכסן.
2. ערבבו יין אדום, שום, רוזמרין, טימין, מלח, פלפל וגרגרי ערער (אופציונליים), ולאחר מכן שפכו על הסטייקים.
3. להשרות לפחות 4 שעות או לילה שלם במקרר.

שלב 2: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. הניחו שלוש מפיות נייר בקערת האש המרכזית.
2. טפטפו עליהם שמן צמחי וערו עצי הסקה מעל.
3. הדליקו את המפיות - האש תתלקח במהירות. חכו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורה אופטימלית. הרשת המרכזית צריכה להיות מעל 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 3: צריבה של סטייק האיילים

1. מוציאים את סטייקי האיילים מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות.
2. הוסיפו מעט חמאה לרשת הגריל המרכזית.
3. צורבים כל סטייק על הרשת המרכזית במשך 1-2 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב. פעולה זו נוגעת בנוזלים.

שלב 4: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות

1. העבירו את הסטייקים לכיריים שטוחות ליד המרכז לחום בינוני-גבוה או קרבו אותם לקצה לבישול איטי יותר.
2. המשיכו לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15°F מתחת ליעד (למדיום-רייר, הוציאו ב-120°F; הטמפרטורה הסופית תגיע לכ-135°F).
3. מוסיפים עוד חמאה מדי פעם בשביל הטעם.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. יש לתת לסטייקים לנוח 8-10 דקות לפני שפורסים לרוחב הסיבים.
2. מגישים ונהנים מיד.

טיפים

• תמיד צרבו את האייל בחלק החם ביותר של הגריל כדי לאטום את הנוזלים.
• השתמשו במדחום בשר כדי למנוע בישול יתר. אייל הוא בשר רזה ויכול להתייבש במהירות.
• השתמשו באזורי הקצוות של ה-Arteflame כדי לשמור על חום הצדדים בזמן שהסטייקים מסתיימים.
• נגיעה של חמאה על הכיריים מביאה טעם אגוזי טעים במהלך הבישול הסופי.
• זכרו: בשר ממשיך להתבשל גם לאחר שמורידים אותו מהאש. הסירו אותו מוקדם!

וריאציות

1. סטייקים מעושן של אייליםהוסיפו קורט פפריקה מעושנת והחליפו חלק מהרוזמרין במלח מעושן לקבלת טעם של מדורה.
2. סטייק איילים בהשראה אסייתיתלהשרות ברוטב סויה, ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום וחומץ אורז. לפזר מעל בצל ירוק צלוי.
3. סטייקים חריפים של איילים דרום-מערבייםשלבו אבקת צ'יפוטלה במרינדה ומסיימים עם חלפיניו צלויים.
4. סטייקים של איילים ועשבי תיבול מייפלהחליפו את היין האדום בבורבון וקצת סירופ מייפל, עם תוספת טימין ומרווה.
5. אייל מזוגג בלסמימסיימים את סטייקי האיילים עם ציפוי בלסמי רדוקטיבי ומגישים עם עגבניות שרי צלויות.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי על מחבת שטוחה עם חמאה ומלח ים
• תפוחי אדמה קטנים צלויים במחבת עם רוזמרין (על הפלטה)
• פינו נואר – גידול באורגון להתאמה מקומית מושלמת
• פטריות צלויות בחמאה עם שום
• לחם כפרי קלוי על מחבת שטוחה עם חמאת עשבי תיבול

מַסְקָנָה

בישול איילים על גריל Arteflame מעניק לכם חווית צלייה ייחודית. שילוב הצריבה בחום גבוה עם הצריבה ההפוכה העדינה על הטבעת החיצונית מבטיח סטייק איילים לחים וטעימים בכל פעם. בין אם אתם חובקים את חיות הבר של אורגון או סתם מחפשים לשדרג את כישורי הצלייה שלכם, המתכון הזה מספק את התוצאה הרצויה.