טריזי בטטה אוקלהומה בגריל

מָבוֹא

בטטות אלו, שגדלו באוקלהומה, הן תוספת טעימה ובריאה שמשתנה יפה על גריל Arteflame. החום הגבוה של משטח הכיריים מפלדה מקרמל את פני השטח תוך שמירה על רכות החלק הפנימי. צלייה מלאה על משטח פלטה שטוח עם חמאה עשירה, המתכון הזה לא רק טעים להפליא, אלא גם נראה נהדר כשהוא מוגש מיד מהגריל.

מרכיבים

• 3 בטטות גדולות שגדלו באוקלהומה
• 3 כפות חמאה לא מלוחה (מותכת)
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי לחריפות)
• פטרוזיליה טרייה או עירית לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בקערת האש.
2. ערמו את עצי ההסקה שלכם מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר בעזרת גפרור או מצית - תנו לאש לחמם את הגריל במשך כ-20 דקות.
4. אתם מוכנים לצלות כאשר קצה המחבת השטוחה חם במידת הצורך והרשת המרכזית חמה מאוד.

שלב 2: הכנת בטטות

1. שפשפו את בטטות הבטטה היטב, תוך השארת הקליפה עליהן למרקם ולחומרים מזינים.
2. פורסים כל בטטה לאורכה לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ.
3. בקערה גדולה, ערבבו את הפרוסות עם חמאה מומסת, פפריקה, אבקת שום, מלח, פלפל שחור וקאיין (אם משתמשים).

שלב 3: צליית פלחי הנתחים

1. הניחו את פלחי הנתחים המתובלים על הטבעת החיצונית החמה של מחבת הצלייה השטוחה של הארטפלאם.
2. צולים את בטטות התפוזים על הגריל במשך 6-8 דקות מכל צד או עד שהחלק החיצוני מקורמל ופריך בעוד שהחלק הפנימי נשאר רך.
3. השתמשו במלקחיים כדי להפוך בעדינות וסובבו טריזים על פני אזורי החום לפי הצורך כדי למנוע חריכה יתר.

שלב 4: הגשה

1. מעבירים את בטטות הצלויות לצלחת הגשה גדולה.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה או עירית לקבלת נגיעה של צבע אם רוצים.
3. הגישו מיד ותיהנו מהטעם הפריך והמעושן היישר מהגריל.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר וקרמליזציה טובה יותר.
• שמרו על גודל אחיד של פלחי הפירורים לבישול אחיד.
• מקמו את הפלחים ליד הקצה הפנימי החם יותר כדי להאיץ את ההשחמה והזיזו אותם לקצה החיצוני כדי לשמור עליהם חמים.
• החלק העליון השטוח של ה-Arteflame מפזר חום באופן שווה, כך שתוכלו לצלות מספר צדדים בו זמנית - נהדר להכנת ארוחות או למסיבות.

וריאציות

1. פלחי טקס-מקס חריפיםהוסיפו כמון, אבקת צ'ילי וגרידת ליים לתערובת התיבול לקבלת טוויסט דרום-מזרחי.
2. פלחי חמאת דבש מזוגגיםלאחר הצלייה, טפטפו מעל חמאת דבש מומסת וקורט מלח ים לקבלת סיומת מתוקה.
3. בטטות מטוגנות ברביקיוהשתמשו בתבלין הברביקיו היבש האהוב עליכם במקום בתבלינים המפורטים כדי להתאים למנות בשר צלוי.
4. פלחי מייפל-בייקוןהוסיפו חתיכות בייקון מטוגן קצוצות דק וזילוף קל של סירופ מייפל ממש לפני ההגשה.
5. פלחי שום ורוזמריןהוסיפו רוזמרין טרי קצוץ ושום כתוש לתערובת החמאה המומסת לפני ציפוי הפלחים.

הזוגות הטובים ביותר

• ריבאי או סטייק ניו יורקי בגריל בשיטת צריבה הפוכה על ארטפלאם
• אספרגוס חרוך או תירס צלוי עם מלח ים וחמאה
• IPA קר או כוס רוזה יבש
• גבינת פטה או גבינת עיזים מפוררת מפוזרת מעל הפלחים
• מוגש עם איולי צ'יפוטלה מעושן או מטבל שמנת חמוצה עם עשבי תיבול

מַסְקָנָה

פלחי בטטה מאוקלהומה, צלויים לשלמות זהובה-חומה עם קרום חרוך ופנים רכים, הם חגיגה של פשטות ובישול על אש טובה. בעזרת ה-Arteflame, תיצרו מנה מושכת את העין ומעוררת התיאבון כמעט ללא צורך בניקוי. הצלייה עכשיו הפכה לטעימה יותר.