צפון קרוליינה בגריל גורים עם חמאת בצל

מָבוֹא

אם אתם מחפשים לקחת את אוכל הנוחות הדרומי לשלב הבא, גורי החש בצפון קרוליינה בגריל עם חמאת בצל בטוח ירשימו. פריך מושלם מבחוץ, עדין מבפנים, ונושק עם החום המעושן של גריל ארטפלאם, הגורים השקטים האלה טומנים בחובם טעם. בציפוי חמאת בצל מלוחה, הם אידיאליים עבור התכנסויות בחצר האחורית, ברביקיו, או כצד מנחם לבשרים על האש. צלייה של אלה על הכיריים השטוחים של Arteflame מבטיחה קרום זהוב אחיד וטעם מדהים ללא כל סכנת שריפה.

מרכיבים

• 1 כוס קמח תירס (צהוב)
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1 ביצה, טרופה קלות
• 3/4 כוס חמאה
• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
• 1/2 כוס גרעיני תירס מתוק (טריים או קפואים)
• 2 כפות חמאה (לשימון פסים)
• עבור חמאת בצל:
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
• 1/2 כוס בצל מתוק בגריל, קצוץ דק
• קורט מלח

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. מניחים שלוש מפיות נייר בקערת הגריל ומשרים אותן בשמן צמחי.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי הסקה לתפוס. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את בלילת ה-Hush Puppy

1. בקערה גדולה, טורפים יחד את קמח התירס, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח ופלפל הקאיין.
2. מערבבים פנימה את החלב והביצה הטרופה עד לאיחוד.
3. מקפלים פנימה את בצל ירוק קצוץ ואת גרעיני התירס המתוק.

שלב 3: עצב את ה-Hush Puppies

1. נותנים לבלילה לשבת 5 דקות כדי להתמצק מעט.
2. בעזרת שתי כפות מעצבים את הבלילה לתלוליות עגולות קטנות בקוטר של כ-1.5 סנטימטר.

שלב 4: צולים את הבצלים ומכינים חמאת בצל

1. קוצצים בצל מתוק לפרוסות עבות וצולים אותם על מחבת ארטפלם שטוחה ליד המרכז לקרמל, מתהפך מדי פעם, עד להזהבה (7-10 דקות).
2. קוצצים דק את הבצלים בגריל ומערבבים אותם עם חמאה רכה וקורט מלח. לְהַפְרִישׁ.

שלב 5: גריל את ה-Hush Puppies

1. הוסף כף חמאה לכיריים השטוחות של ארטפלאם ליד המרכז.
2. מניחים את תלוליות הגורים ההם על המקום שבו החמאה רוחשת.
3. מבשלים כל אחד 3-4 דקות לכל צד, הופכים עד להזהבה ופריכה.
4. הזיזו את הגורים המבושלים יותר כלפי חוץ על הכיריים כדי לשמור עליהם חמימים תוך כדי סיום השאר.

טיפים

• השתמשו באזורים המרכזיים החמים של המחבת כדי לקבל קרום מהיר, ואז החלק את גורי השקט שלך לאזורים קרירים יותר כדי לסיים את הבישול בעדינות.
• השתמש בחמאה, לא בשמן, לטעם נקי יותר והשחמה טובה יותר.
• אל תעמיס את המחבת; לשמור על מקום להיפוך.
• שמור את חמאת הבצל במקום חמים על הגריל כדי להישאר ניתנת למריחה.

וריאציות

• גורי Jalapeno-Cheddar Hush: הוסף לבלילה 1/2 כוס צ'דר חד מגורר ו-1 ג'לפניו טחון.
• Herbed Hush Puppies: מערבבים פטרוזיליה קצוצה, טימין ושמיר לתוך הבלילה לקבלת טוויסט בהיר ועשבוני.
• גורי בטטה Hush: מחליפים חצי מקמח התירס בפירה בטטה ומצמצמים מעט את החלב.
• גורי בייקון Hush מעושן: מקפלים פנימה 1/4 כוס בייקון קצוץ בגריל לתוספת עומק ועישון.
• גורי Hush ממולאים בסרטנים: הוסף 1/4 כוס בשר סרטנים שנקטף ונגיעה של תיבול אולד ביי להנאת החוף.

הזיווגים הכי טובים

• שילוב עם קרולינה בשר חזיר בגריל או ריבייה צרובה לצלחת ברביקיו דרומית ללא תחרות.
• תיהנו עם סלט כרוב חריף וירקות כבושים כדי לאזן את העושר.
• מגישים לצד תה מתוק או פילזנר קר.

מַסְקָנָה

הגורים האלה בגריל של צפון קרוליינה Hush עם חמאת בצל הם טוויסט נועז על מצרך דרומי אהוב. מעושנים, פריכים ומפוצצים בטעם, הם אגדה בחצר האחורית בהתהוות. בגריל כולו על הארטפלאם, אין טיגון, אין תנור ואין ניקוי נוסף - רק טעם דרומי מוצק בדרך הקלה.