ניו ג'רזי בגריל עם לימון ועשבי תיבול

מָבוֹא

אין כמו הטעם הטרי והטעים של דג ג'רזי פלוק בגריל. דג לבן עדין ועדין זה משופר להפליא עם נגיעה קלה של חמאה, לימון ועשבי תיבול. עם גריל Arteflame, אנו יוצרים צלייה באיכות סטייקהאוס שנועלת לחות, בעוד שמשטח הכיריים השטוח שמסביב מציע אזורי חום אידיאליים לבישול מאוזן בצורה מושלמת. בין אם אתם צולים למשפחה או מרשימים אורחים, דג ניו ג'רזי פלוק בגריל הזה מובטח לזרוח.

מרכיבים

• 4 פילטים טריים של ניו ג'רזי פלוק (170 גרם כל אחד)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1/2 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כף שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם שלכם.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לחום אופטימלי. הטמפרטורה של הרשת המרכזית יכולה לעלות על 480 מעלות צלזיוס - מושלם לצריבה.

שלב 2: הכנת הפלוק

1. בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת, מיץ לימון, גרידת לימון, פטרוזיליה, שמיר, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
2. יבשו בטפיחות קלות את פילה הפלוק ומברישים בנדיבות בתערובת עשבי התיבול והחמאה.

שלב 3: צריבה של הפלוק

1. הניחו את נתחי הפלוק לזמן קצר על רשת הצלייה המרכזית של הארטפליים כדי לצרוב במהירות כל צד (כ-30 שניות כל צד). פעולה זו שומרת על הטעם והלחות.

שלב 4: סיום הבישול על המחבת השטוחה

1. העבירו את הפלוק הצרוב לצליית הכיריים השטוחה. מקמו אותם קרוב למרכז לחום גבוה יותר או רחוק יותר לבישול עדין יותר.
2. בשלו את הפילטים כ-3-4 דקות מכל צד או עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 59 מעלות צלזיוס (הטמפרטורה הסופית צריכה להיות 64 מעלות צלזיוס לאחר מנוחה).

שלב 5: הסר והגש

1. הוציאו את הנתחים מהגריל כשהם נמצאים בטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה - חום שיורי יסיים את הבישול.
2. מגישים עם פלחי לימון טריים וקשטו עם עוד שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם.

טיפים

• יש לחמם מראש את גריל Arteflame במלואו - זה מבטיח טמפרטורת צריבה נכונה.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית לקבלת טעם משופר.
• התאם את מיקום הפילטים על החלק העליון השטוח כדי לשלוט במהירות הבישול עם אזורי החום הזמינים.
• אל תהפוך את הפילטים יתר על המידה - תן לכל צד להיצרב ללא הפרעה כדי לפתח קרום ולשמור על פריכות.
• השתמשו במדחום לקריאה מיידית לבישול מדויק.

וריאציות

1. קייג'ון פלוקהחליפו את עשבי התיבול בתערובת תיבול קייג'ון האהובה עליכם והוסיפו נגיעה של פפריקה מעושנת לקבלת טעם חריף ומעושן.
2. פלוק בהשראה אסייתיתהשתמשו בשמן שומשום במקום חמאה, וצפו מעל הדג המוגמר ציפוי סויה-ג'ינג'ר ובצל ירוק קצוץ.
3. פלוק צלפי לימוןהוסיפו כף צלפים לתערובת החמאה וסיימו עם זילוף לימון וקורט פתיתי צ'ילי לחריפות.
4. פלוק מצופה עשבי תיבולערבבו פירורי לחם פנקו עם עשבי תיבול קצוצים ולחצו על הדג לאחר מברשת בחמאה, ולאחר מכן צלו על הגריל על הגריל עד שהם פריכים.
5. שום פרמזן פלוקערבבו פרמזן מגורר ושום כתוש עם החמאה לפני מריחת הפילטים לקבלת טעם עשיר וחמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים צלויים על גבי צלייה שטוחה
• תפוחי אדמה עם לימון צלויים בארטפלאם
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט בלסמי
• יין סוביניון בלאן רענן או יין רוזה יבש
• מחמצת חמה בגריל עם חמאת שום

מַסְקָנָה

צליית פילה דג טרי מניו ג'רזי על גריל Arteflame מביאה לידי ביטוי את מיטב תכונותיו - קצוות פריכים, מרקם רך וטעם מלא. השילוב הייחודי של צריבה בחום גבוה ומשטח פלטה מחומם באופן שווה, ה-Arteflame הופך פילה דג פשוט למנה בלתי נשכחת. הגישו אותו עם התוספות האהובות עליכם, ותהיה לכם יצירת מופת צלויה להתגאות בה - ממש מחופי ניו ג'רזי ועד לחצר האחורית שלכם.