פטריות מורל בגריל בסגנון מערב וירג'יניה

מָבוֹא

אין כמו הטעם של פטריות מורל טריות שנאספו צלויות בעדינות עם חמאה ושום על להבה גלויה. העושר האדמתי של המורל בשילוב עם הצריבה החמאתית מגריל Arteflame יוצר את המעדן האולטימטיבי של מערב וירג'יניה. בין אם תמצאו אותן עמוק ביער או בשוק האיכרים המקומי שלכם, פטריות אלו ישפרו כל התכנסות בחוץ. היום, נכין אותן באמצעות המשטח הרב-תכליתי של גריל Arteflame, המספק צריבה מושלמת, אזורי טמפרטורה אופטימליים ומבטל את הצורך בסירים ומחבתות.

מרכיבים

• 450 גרם פטריות מורל טריות, נקיות וחצויות לאורכן
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (קישוט אופציונלי)
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז בסיס הגריל של Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את המפיות.
3. הניחו לאש לבעור עד שהכיריים מתחממות לחלוטין, כ-20 דקות. נצלו את הזמן הזה להכנת המרכיבים.

שלב 2: הכנת המורל

1. נקו את פטריות המורל בעדינות בעזרת מברשת רכה או מטלית לחה כדי להסיר כל לכלוך או פסולת.
2. חותכים אותם לחצי לאורכם כדי לחשוף את ליבם החלול ולהבטיח בישול אחיד.

שלב 3: חליטת חמאה ושום

1. מניחים את החמאה ישירות על התבנית השטוחה, קרוב למרכז, במקום בו היא החמה ביותר. נותנים לה להימס לחלוטין.
2. מוסיפים את השום הקצוץ לחמאה המומסת ומערבבים בעדינות במשך 1-2 דקות עד לקבלת ריח עז.

שלב 4: צליית המורל

1. מעבירים את הפטריות לתערובת החמאה והשום.
2. סדרו אותם כשהצד החתוך כלפי מטה על החלק העליון השטוח והחם, קרוב למרכז, לצריבה מהירה ועשירה יותר.
3. מבשלים במשך 3-4 דקות מבלי להזיז אותם עד שייווצר קרום זהוב.
4. הפכו את הפטריות והמשיכו לטגן עוד 3-4 דקות עד שהן רכות וקרמלות יפה.
5. תבלו מיד במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

שלב 5: הגשה ועיצוב

1. מעבירים מורל צלוי לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים עם פלחי לימון בצד.

טיפים

• יש לצלות מורל טרי שנאסף רק לאחר אישור שהוא בטוח לביצועיו - מורל מלאכותי הוא רעיל.
• צולים ליד מרכז משטח הרשת השטוח של Arteflame לחום גבוה וצריבה מושלמת.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם טוב יותר והשחמה עשירה.
• אפשר לצלות כל דבר אחר - כמו בשר, ירקות או לחם - ממש לצד הפטריות.
• נקו את משטח הבישול השטוח בקלות על ידי גירודו לאחר הבישול - כמעט ללא לכלוך.

וריאציות

1. מורל חריף: הוסיפו קורט של פתיתי צ'ילי אדום לחמאת השום בזמן שהיא מתבשלת, לקבלת חריפות נוספת.
2. מורל גבינתי: לאחר הצלייה, פזרו גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת מעל ותנו לה להימס מעט.
3. מורל בייקון מעושן: צלו תחילה בייקון קצוץ על הגריל, לאחר מכן טגנו את הפטריות בשומן המעובד לקבלת טעם מעושן עז.
4. מורל טימין לימון: הוסיפו גבעולי טימין טריים וקמצוץ לימון בזמן הצלייה לקבלת תווים עשבי תיבול ארומטיים.
5. מורל עם צמצום יין: בשלו על אש קטנה קורט יין לבן עם השום והחמאה על המחבת כדי להחדיר רמה נוספת של טעם (דורש מעט זהירות כדי למנוע רתיחה).

הזוגות הטובים ביותר

• בשר צבי או סטייק בגריל (צרוב הפוך על ארטפלאם)
• קלח תירס צרוב עם חמאה מתוקה
• מחמצת טרייה צלויה על הטבעת החיצונית
• סוביניון בלאן פריך או IPA צונן
• סלט ירקות בר עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

פטריות מורל צלויות הן אחד מאוצרות המאכל הגדולים ביותר של מערב וירג'יניה. גריל Arteflame מוציא את טעמיהן העשירים והעציים ללא מאמץ בזכות החום הגבוה והמשטח החריף האחיד שלו. בין אם אתם נהנים מהן כתוספת או משלבים אותן בארוחה שלכם, פטריות אלו בטוח ירשימו את האורחים שלכם - ואת בלוטות הטעם שלכם.