בשר בשר בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

קציץ בשר צלוי על גריל Arteflame מביא טעם מעושן וחרוך לקלאסיקה זו של אוכל מנחם. הגריל מאפשר לך לנעול את המיצים ולקבל קרום מקורמל להפליא תוך שמירה על החלק הפנימי לח ונימוח. מושלם לארוחת ערב דשנה או לשאריות במהלך השבוע!

---

מרכיבים

עבור קציץ הבשר:

• 2 ק"ג בשר בקר טחון (או תערובת של בשר בקר וחזיר)
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס חלב
• 1 בצל קטן חתוך לקוביות דקות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

עבור הגלייז:

• 1/2 כוס קטשופ
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ תפוחים

---

הוראות

שלב 1: הכן את הזיגוג

בקערה קטנה מערבבים קטשופ, סוכר חום, חרדל דיז'ון וחומץ תפוחים. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 2: מערבבים את מרכיבי קציץ הבשר

בקערת ערבוב גדולה מערבבים בשר בקר טחון, פירורי לחם, גבינת פרמזן, חלב, בצל חתוך לקוביות, שום, פטרוזיליה, ביצים, רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות עד שכל החומרים נטמעים. הימנע מערבוב יתר לקבלת מרקם רך.

שלב 3: עצב את קציץ הבשר

מעצבים את תערובת הבשר לכיכר, באורך של כ-8-10 סנטימטרים, ומניחים על פיסת נייר כסף כבד. מקפלים את נייר הכסף סביב הקצוות, משאירים את החלק העליון חשוף כדי לאפשר לקציץ הבשר להתקרמל.

רמז: אפשר גם לעצב את קציץ הבשר לצורה עגולה או מרובעת דקה יותר. כך תוכלו לצלות צד אחד, להפוך אותו ולבשל את הצד השני. אני אוהב לעשות את זה ככה כי אתה יכול לקבל צריבה פריכה נהדרת משני הצדדים!

שלב 4: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלם עם מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לו לחמם מראש כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית חמה מאוד לצריבה ראשונית, והכיריים מסביב בחום בינוני.

אופציונלי: אם יש לך את תנור פיצה ארטפלאם, אתה יכול להשתמש בו עבור המתכון הזה. כשמשתמשים בתנור הפיצה, הקפידו לא להפוך את צורת קציץ הבשר לגובה מדי כדי שהוא יתאים לתנור בצורה יפה.

שלב 5: צולים את קציץ הבשר

מניחים את קציץ הבשר העטוף בנייר כסף על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם. צורבים את השוליים כ-3-5 דקות כל אחד על ידי סיבוב קציץ הבשר על דפנותיו. לאחר צרוב, העבר אותו לחלק הקריר יותר של הגריל כדי להתבשל, כ-45-55 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).

שלב 6: החל את הגלזורה

במהלך 10 הדקות האחרונות של הצלייה, מברישים את הזיגוג בנדיבות על החלק העליון והדפנות של קציץ הבשר, נותנים לו להתקרמל.

שלב 7: מגישים

לאחר הבישול, הסר את קציץ הבשר מהגריל ונותן לו לנוח כ-10 דקות לפני שפורסים. מגישים עם פירה, ירקות בגריל, או סלט פשוט בצד.

---

טיפים

• קציץ בשר לח: הימנע ללחוץ חזק מדי על תערובת הבשר בעת עיצוב הכיכר כדי לשמור עליה רכה.
• טעם נוסף: מוסיפים קורט פפריקה מעושנת או אבקת צ'יפוטלה לזיגוג לטוויסט מעושן.
• שאריות: קציץ בשר מכין כריכים נהדרים, אז שמור את כל השאריות לארוחה קלה למחרת!

---

וריאציות

1. קציץ בשר במילוי גבינה: מוסיפים שכבה של גבינה מגוררת במרכז הכיכר להפתעה נמסה.
2. ברביקיו קציץ בשר: השתמשו ברוטב ברביקיו במקום קטשופ בזיגוג לקבלת טעם מעושן וחריף.
3. קציץ בשר הודו: תחליף הודו טחון בגרסה קלה יותר; להתאים את זמן הבישול לפי הצורך.
4. קציץ בשר בסגנון איטלקי: מוסיפים תיבול איטלקי, עגבניות מיובשות ושכבת גבינת מוצרלה.
5. קציץ בשר עטוף בייקון: עוטפים את קציץ הבשר בבייקון לפני הצלייה לתוספת טעם ולחות.

---

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם תפוחי אדמה צלויים, שעועית ירוקה מאודה או סלט קיסר.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין אדום חזק כמו מרלו או תה קר קלאסי.

---

מַסְקָנָה

קציץ בשר צלוי על גריל Arteflame לוקח את אוכל המנחם לשלב הבא עם טעמו העשיר והמעושן והזיגוג המקורמל המושלם. המנה הדשנה הזו בטוח תהיה להיט בארוחת הערב המשפחתית הבאה שלכם.