עטיפות Lefse בגריל עם בשרים מעושנים - סגנון דקוטה הצפוני

מָבוֹא

התכוננו למנה טעימה בהשראה מקומית עם ראפים אלו של לפסה בגריל, בסגנון צפון דקוטה. הראפים, המשתמשים בלפסה נורווגי מסורתי כבסיס, ממולאים בטוב מעושן ונמס וצלויים לשלמות על גריל Arteflame. עם בשרים מעושנים, גבינה דביקה וחריכה קלה מבחוץ, מנה זו היא אוכל מנחם טהור עם טוויסט נורדי. בין אם אתם מארחים מפגש בחצר האחורית או סתם משתוקקים למנה אזורית אהובה, מתכון זה, המוכן לגריל, יעביר את בלוטות הטעם שלכם היישר לערבה.

מרכיבים

• 6 דפי תפוחי אדמה גדולים עם לפסה
• 340 גרם חזיר מעושן או הודו מעושן, מגורר דק
• 6 פרוסות גבינת הווארטי או גבינה שוויצרית
• 1/4 כוס חרדל גרגירי
• 2 כפות חמאה, מומסת (לצלייה)
• אופציונלי: בצל אדום כבוש או ארוגולה קטנה לטעם נוסף

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות על הגריל וערו עצי הסקה מעל.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לדלוף כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת העטיפות

1. פרשו כל דף lefse על משטח נקי.
2. מורחים כמות קטנה של חרדל גרגירי במרכז כל לפינה.
3. הוסיפו כ-60 גרם בשר מעושן ופרוסת גבינה אחת לכל דף.
4. הוסיפו מעט בצל כבוש או ארוגולה קטנה אם רוצים.
5. מגלגלים את הלפסה לעטיפה צמודה.

שלב 3: צליית הראפים

1. מברישים קלות כל עטיפה של למסה בחמאה מומסת.
2. הניחו את העטיפות כשצד התפר כלפי מטה על משטח הכיריים השטוחה של Arteflame, ליד הקצה החיצוני החם יותר.
3. מבשלים 3-4 דקות מכל צד, תוך כדי הופכים בעזרת מלקחיים, עד להזהבה ופריכות קלות.
4. במידת הצורך, הזיזו את הראפים קרוב יותר לאזור הפנימי החם יותר כדי להתפרש מהר יותר, אך הימנעו משריפתם.

טיפים

• התחילו את העטיפות שלכם ליד הקצה החיצוני של הכיריים, ולאחר מכן התקרבו לחלק הפנימי לקבלת פריכות מהירה יותר לאחר עטיפתם היטב.
• חמאה מוסיפה טעם מדהים וצריבה זהובה - אין להחליף אותה בשמן.
• ודאו שהבשר שלכם מבושל לחלוטין - שיטת הצריבה ההפוכה של Artflame מושלמת אם אתם מוסיפים בשר טרי צלוי (צריבה מעל הרשת המרכזית, ואז סיים על החלק העליון השטוח).
• הסירו מילוי עטיפה כמו בשר צלוי בטמפרטורה של 5°C מתחת לטמפרטורת היעד - הם ממשיכים להתבשל מחוץ לאש.
• סובבו את הגלילים על משטח הפלנצ'ה כדי למנוע חריכה ולקבל השחמה אחידה.

וריאציות

1. סקנדינבי חריףהשתמשו בקילבסה מעושנת וגבינת פפר ג'ק עם חרדל דיז'ון לקבלת טעם חריף.
2. תענוג ירקות נורדיממלאים בפטריות פורטובלו צלויות, פלפלים קלויים וגבינת הווארטי.
3. ראפ ארוחת בוקר עם לפסהמוסיפים ביצים מקושקשות, בייקון פריך וגבינת צ'דר, צלויים עד להמסה וזהובה.
4. מייפל חזיר ושוויצריהשתמשו בחזיר מזוגג בדבש וגבינה שוויצרית עם נגיעה של חרדל מייפל.
5. בהשראת ראובןממלאים בפסטרמה, כרוב כבוש וגבינה שוויצרית עם רוטב אלף האיים.

הזוגות הטובים ביותר

• פונץ' לינגונברי צונן או לאגר בסגנון סקנדינבי
• ירקות שורש צלויים (פטרוזיליה, גזר וסלק)
• סלט תפוחי אדמה עם שמיר וחרדל גרגירים
• סלט מלפפונים ביתי
• תפוחים צלויים עם קינמון לקינוח

מַסְקָנָה

רולים של לפסה בגריל מביאים מסורת מחממת לב של צפון דקוטה לגריל החצר האחורית שלכם.צרוב בצורה מושלמת ומלא במרכיבים מלוחים, המאכל האזורי האהוב הזה הופך ליצירת מופת על הגריל על הארטפלאם. אל תשכחו להשתמש בחמאה, למצוא את אזור החימום הנכון וליהנות מקלות הצלייה ללא מכסה עם תוצאות עסיסיות וטעימות בכל פעם.