לבנון בולוניה בגריל עם פנסילבניה פלייר

מָבוֹא

אם מעולם לא טעמתם בולוניה לבנון צלויה לשלמות מקורמלת, אתם עומדים בפני פינוק נדיר מפנסילבניה. מנות מיוחדות אלו ממרכז פנסילבניה מקבלות עומק טעם חדש לגמרי כשהן נצלות על גריל Arteflame. כוח הצריבה של רשת הגריל המרכזית נועלות באופן מיידי את הנוזלים תוך כדי קרמל פני השטח לקרום מלא טעם שתוכלו למצוא רק במסעדות הסטייקים הטובות ביותר - ועכשיו גם בחצר האחורית שלכם. זוהי קלאסיקה פשוטה ובעלת טעם עז שתחזרו אליה כל השנה, במיוחד כשהן מוגשות עם גבינה חדה וחרדל!

מרכיבים

• 450 גרם בולוניה לבנונית, פרוסה בעובי 1.5 ס"מ
• 110 גרם גבינת צ'דר חריפה, פרוסה
• 1/4 כוס חרדל גרגר מלא או חרדל חום חריף
• 2 כפות חמאה לא מלוחה לצלייה על הגריל
• אופציונלי: עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או טימין) לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז גריל Arteflame.
2. יוצקים שמן צמחי על כל מפית עד להרטבה.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו בזהירות את המפיות.
5. המתן 20 דקות עד שהעץ יתגבש ויחמם את הכיריים. בזמן שהן מתחממות, הכין את המצרכים.

שלב 2: צריבה של בולוניה לבנון

1. הניחו פרוסות עבות של בולוניה לבנון ישירות על רשת הגריל המרכזית, שם היא מגיעה לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צרבו כל צד במשך 15-30 שניות עד להזהבה. שימו לב היטב כדי למנוע צריבה.
3. השתמשו במלקחיים כדי להפוך במהירות; אתם מחפשים קצוות כהים ופריכים עם מרכזים עסיסיים.

שלב 3: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. העבירו את הפרוסות הצרובות מהרשת המרכזית אל משטח הכיריים השטוח שמסביב.
2. מניחים כף חמאה קטנה מתחת לכל פרוסה כדי לשפר את הטעם ולמנוע הידבקות.
3. תנו לפרוסות להתבשל עוד 2-3 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה. סובבו אותן לכיוון קצה הכיריים להפחתת חום במידת הצורך.

שלב 4: הגשה

1. צלחת עם פרוסות גבינת צ'דר חריפה ליד הבולוניה החמה.
2. טפטפו או הגישו חרדל מלא בצד לטבילה.
3. קשטו בעשבי תיבול, אם משתמשים, ותיהנו כשהם חמים.

טיפים

• הוציאו את הבולוניה מגריל הארטפלאם כשהיא מגיעה לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות פרנהייט - היא תמשיך לעלות ל-155 מעלות פרנהייט מחוץ לאש.
• השתמשו בעץ איכותי כמו אלון או היקורי לקבלת פרופיל עשן עשיר וטוב טעם.
• חמאה מוסיפה עושר ועוזרת לקרמל את הבולוניה, ומשפרת את המרקם.
• פרסו מראש את כל התוספות כדי שתוכלו להגיש ישר מהגריל.
• שימו לב לאזורי החום שלכם: הזיזו פריטים הרחק מהמרכז אם הם מתבשלים מהר מדי.

וריאציות

1. חלפיניו בולוניה חריף: הוסיפו חלפיניו פרוסים דק ושכבה של גבינת פפר ג'ק לקבלת טעם חריף.
2. מתוק ומעושן: מרחו את הבולוניה בגלייז מייפל לפני הצלייה; שלבו עם גאודה מעושנת.
3. סגנון מנוניט: הוסיפו פרוסת סקראפל צלויות על הגג השטוח עם חמאת תפוחים בצד.
4. בולוניה סליידרס: מגישים פרוסות צלויות בתוך לחמניות טריות עם חמוצים ואיולי.
5. ערימת ארוחת בוקר: מעל כל פרוסה חמה מניחים ביצת עין מבושלת על החלק העליון השטוח ומפזרים בצל ירוק.

הזוגות הטובים ביותר

• סלט קולסלאו ביתי או סלט תפוחי אדמה בסגנון אמיש
• פרעצלים חמים ורכים מוברשים בחמאה
• בירת בירץ' או בירת שורשים
• לאגר קר, כמו יואנגלינג (עוד בירה בסיסית של PA)
• פרוסות תפוח טרי או בצל צלוי לניגוד מתוק

מַסְקָנָה

צליית בולוניה לבנון על ארטפלאם היא אולי הדרך הכי פנסילבנית ליהנות מהבשר האייקוני הזה. מקורמל מבחוץ, עסיסי מבפנים, בשילוב עם חרדל וגבינה חדה, זהו אוכל מנחם משודרג. כמעט ללא ניקוי, המסורת הטעימה הזו תהיה מרכיב עיקרי בתפריט הגריל שלכם.