לנקשייר חם בגריל על גריל ארטפלאם

לנקשייר הוטפוט הוא תבשיל בריטי מסורתי, עשוי בדרך כלל עם כבש, ירקות שורש, ומעליו תפוחי אדמה פרוסים. זה מבושל לאט לשלמות, יוצר מנה מנחמת עם בשר רך ותפוחי אדמה פריכים וזהובים. גרסה זו בגריל מוסיפה טוויסט מעושן על ידי בישול הטלה והירקות על ה-Arteflame, ומשפרת את הטעמים עם פח עדין.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג כתף טלה, חתוכה לקוביות
• 2 בצלים, פרוסים
• 4 תפוחי אדמה גדולים, פרוסים דק
• 2 גזרים, פרוסים
• 1 פרסניפ, פרוס
• 2 כוסות ציר בקר או טלה
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופציונלי:

• רוטב ווסטרשייר (לתוספת עומק)
• פטרוזיליה טרייה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לזה להתחמם כ-20 דקות. הרשת המרכזית תשמש לצריבה של הטלה, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מושלם להקפצת הבצל והירקות.

שלב 2: צורבים את הטלה

מתבלים את נתחי הטלה במלח ופלפל. מניחים אותם על הרשת החמה המרכזית של הגריל וצורבים כ-3-4 דקות לכל צד, עד להשחמה. מוציאים את הטלה ומניחים אותו בצד.

שלב 3: מטגנים את הבצל והירקות

ממיסים חמאה על החלק העליון השטוח החיצוני, ואז מוסיפים את הבצל הפרוס, הגזר והפרסניפס. מבשלים כ-5-7 דקות עד שהבצל רך ומעט מקורמל. מתבלים במלח, פלפל וטימין.

שלב 4: הרכיבו את ה-Hotpot

במחבת מברזל יצוק או בסיר בטוח בגריל, שכבו את הירקות המוקפצים והכבש הצרוב. יוצקים את ציר הבקר או הטלה על התערובת, מוודאים שהכל מכוסה באופן אחיד. מסדרים מעל את פרוסות תפוחי האדמה במעגלים חופפים, ויוצרים שכבה מסודרת.

שלב 5: גריל את ה-Hotpot

העבר את מחבת הברזל היצוק לחלק העליון השטוח החיצוני של הגריל. מכסים בנייר כסף או במכסה חסין על הגריל ומבשלים כ-45-60 דקות. באמצע הדרך, הסר את הכיסוי כדי לתת לתפוחי האדמה להתפרך ולהזהיב. אם רוצים, מברישים את השכבה העליונה של תפוחי האדמה בשמן זית לקבלת פריכות נוספת.

שלב 6: מגישים

לאחר שתפוחי האדמה זהובים ופריכים, מסירים את הסיר מהגריל. נותנים לו לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ורוטב ווסטרשייר לתוספת טעם.

טיפים לצלייה

• פריכים את תפוחי האדמה: לתפוחי אדמה פריכים במיוחד, מברישים אותם בחמאה מומסת או בשמן באמצע הבישול.
• אפילו חום: השתמשו בחום עקיף על ידי הנחת המחבת על החלק העליון השטוח החיצוני, תנו לסיר להתבשל בעדינות מבלי להישרף.

מַסְקָנָה

זֶה חם לנקשייר בגריל מביא טעם מעושן למנה המסורתית. עם טלה רך, ירקות מלוחים ותפוחי אדמה פריכים, זו הארוחה הדשנה המושלמת למפגשים משפחתיים או לערב קריר.

---

5 וריאציות של לנקשייר הוטפוט

1. לנקשייר הוטפוט צמחוני: מחליפים את הטלה בתערובת של פטריות וירקות שורש, ומשתמשים בציר ירקות.
2. Hotpot בקר: החליפו את הטלה בנתחי בקר לטעם עשיר יותר.
3. Hotpot חזיר ותפוח: השתמשו בכתף ​​חזיר והוסיפו תפוחים פרוסים לטוויסט מתוק.
4. Hotpot עוף: השתמשו בירכי עוף ובמרק עוף קל לגרסה עדינה יותר.
5. Hotpot חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין ופפריקה מעושנת לגרסה חריפה יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם פריך: מושלם לספיגת הרוטב העשיר.
• כרוב אדום כבוש: מוסיף ניגוד חריף לסיר החם הלבבי.
• אייל אנגלית: בירה מאלטית וחלקה משתלבת יפה עם הטעמים המלוחים של המנה.