עוף קונג פאו בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

עוף קונג פאו הוא מאכל סיני קלאסי הידוע בטעמיו החריפים, המלוחים והמעט מתוקים. במתכון זה, העוף והירקות נצלים על הגריל של ארטפלם, ומוסיפים עומק מעושן למנה. הגרסה הזו בגריל של עוף קונג פאו מושלמת לארוחת ערב מהירה וטעימה עם קצת בעיטה.

מרכיבים

עבור המרינדה:

• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף רוטב הוזין
• 1 כף עמילן תירס
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית סוכר
• 2 שיני שום, קצוצות
• חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ', טחון

עבור העוף:

• 1 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות, חתוכות לחתיכות בגודל ביס
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1 בצל חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן צמחי
• 1/2 כוס בוטנים קלויים
• 6-8 צ'ילי אדום מיובש (להתאים לפי הטעם)
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים לקישוט

לרוטב:

• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף רוטב הוזין
• 1 כף מים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית עמילן תירס

הוראות

1. להשרות את העוף במרינדה

בקערה גדולה מערבבים יחד את רוטב הסויה, חומץ האורז, רוטב הוסין, עמילן התירס, שמן השומשום, הסוכר, השום והג'ינג'ר. מוסיפים את נתחי העוף למרינדה ומערבבים לציפוי אחיד. מכסים ומקררים לפחות 30 דקות, או עד שעתיים, כדי לאפשר לטעמים להתפתח.

2. מכינים את גריל ארטפלאם

חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני-גבוה. אתה תצלה את העוף, הפלפלים והבצל ישירות על הכיריים השטוחים.

3. צולים את העוף והירקות

מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים אותו. מברישים את העוף, הפלפלים ונתחי הבצל בשמן צמחי. מניחים את נתחי העוף ישירות על הכיריים החמים, צולים כ-4-5 דקות לכל צד, או עד שהעוף מבושל לחלוטין ויש לו פחם יפה. צולים את הפלפלים והבצל לצד העוף, הופכים מדי פעם עד שהם מעט חרוכים ורכים.

לאחר הבישול, מוציאים את העוף והירקות מהגריל ומניחים אותם בצד.

4. קולים את הבוטנים והצ'ילי

בצד הקריר יותר של הגריל, מוסיפים את הבוטנים הקלויים והצ'ילי האדום המיובש. קולים אותם במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהבוטנים מזהיבים והצ'ילי ריחניים. היזהר לא לשרוף אותם.

5. מכינים את הרוטב

בקערה קטנה, טורפים יחד את רוטב הסויה, חומץ האורז, רוטב הוסין, המים, הסוכר ועמילן התירס עד לקבלת תערובת חלקה.

6. מאחדים ומגישים

מחזירים את העוף בגריל, הפלפלים והבצלים לכיריים. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים הכל יחד, נותנים לרוטב להסמיך ולצפות את החומרים בצורה אחידה. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מבעבע והתבשיל מחומם.

מעבירים את עוף הקונג פאו לכלי הגשה. מקשטים בבצל ירוק פרוס ומגישים חם עם אורז מאודה או אטריות.

טיפים לעוף הקונג פאו בגריל הטוב ביותר

• אפילו צלייה: חותכים את העוף והירקות לחתיכות בגודל שווה כדי להבטיח שהם מתבשלים באותו קצב.
• רמת תבלינים: התאם את מספר הצ'ילי האדום היבש כדי לשלוט בחריפות המנה. לקבלת פחות חום, צמצמו את המספר או השתמשו בצ'ילי עדין יותר.
• זמן מרינה: לתת לעוף להשרות לפחות 30 דקות עוזר לרכך את הבשר ולהחדיר בו טעם.

וריאציות

1. שרימפס קונג פאו: מחליפים את השרימפס בעוף וצולים אותם רק עד שהם הופכים ורודים ונחרכים מעט.
2. טופו קונג פאו: השתמשו בטופו מוצק במקום עוף לגרסה צמחונית. צולים את הטופו עד שהוא זהוב ופריך.
3. תוספת ירקות קונג פאו: הוסף קישואים בגריל, פטריות או ברוקולי לירקות נוספים.
4. קשיו קונג פאו: החליפו את הבוטנים באגוזי קשיו לטעם ומרקם מעט שונים.
5. פירות טוויסט קונג פאו: הוסף נתחי אננס בגריל לטוויסט מתוק וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: חבר עם בירה קרה, יין לבן פריך או תה ירוק קר.
• תוספת: מגישים עם אורז יסמין מאודה, אורז מטוגן או אטריות מוקפצות.
• קינוח: המשך עם קינוח קל כמו סורבה מנגו או סלט פירות טריים.

מַסְקָנָה

עוף קונג פאו בגריל על גריל ארטפלאם הוא מנה טעימה ומעושנת למנה קלאסית. השילוב של עוף בגריל, ירקות חרוכים, ורוטב חריף-מתוק הופך את המנה הזו למענגת הקהל. מושלם לארוחת ערב מהירה של שבוע, עוף קונג פאו זה בטוח יהפוך לאהוב.