המבורגר בקר של קובה בגריל עם איולי

מָבוֹא

בשר קובה ידוע בשיש יוצא דופן, רכות וטעמו העשיר. א קובי ביף בורגר לוקח את ההמבורגר המסורתי לרמה חדשה לגמרי, ומציע חוויה נמסה בפה. צלייה של בשר בקר פרימיום זה על גריל Arteflame משפרת את הטעמים עם חריכה מושלמת, ושומרת על ההמבורגר עסיסי וטעים. בתוספת מרכיבים פשוטים כמו בצל מקורמל ואיולי קל, ההמבורגר הזה נותן לביף קובה לזרוח.

מרכיבים

• 1 ק"ג בקר קובה (או בקר וואגיו)
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 4 פרוסות גבינת צ'דר או גרוייר (לא חובה)
• עלי חסה
• פרוסות עגבנייה
• מלח ופלפל לפי הטעם

עבור האיולי:

• ½ כוס מיונז
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות. השבכה המרכזית תשמש לצריבה של המבורגרים של קובה בקר לשלמות.

שלב 2: מעצבים את קציצות ההמבורגר

מחלקים את בשר הקובה לארבעה חלקים שווים ומעצבים אותם בעדינות לקציצות. היזהרו לא לעבוד יתר על המידה על הבשר כדי לשמר את המרקם הרך שלו. מתבלים קלות כל קציצה במלח ופלפל.

שלב 3: צולים את הבצלים

ממיסים חמאה על החלק העליון השטוח החיצוני של הארטפלאם. צולים את פרוסות הבצל עד שהן רכות ומקורמלות, כ-7-10 דקות. הניחו אותם בצד כדי להתחמם.

שלב 4: גריל את המבורגרים של קובה ביף

מניחים את קציצות הבקר של קובה על המגררת המרכזית החמה. צורבים כל צד כ-2-3 דקות, ויוצרים קרום יפהפה. העבירו את הקציצות לחלק העליון השטוח החיצוני כדי לסיים את הבישול למידת העשייה הרצויה - מומלץ מדיום-רייר כדי להדגיש את איכות הבשר. אם אתם משתמשים בגבינה, הניחו פרוסה על כל קציצה בדקה האחרונה של הבישול והניחו לה להימס.

שלב 5: צולים את לחמניות הבריוש

מחמאה את לחמניות הבריוש ומניחים אותן על החלק העליון השטוח כדי לצלות במשך 1-2 דקות, עד להזהבה וקצת פריכות.

שלב 6: הכינו את האיולי

בקערה קטנה, טורפים יחד את המיונז, השום הטחון, מיץ הלימון, חרדל הדיז'ון, המלח והפלפל עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7: הרכיבו את המבורגרים של קובה ביף

מורחים איולי על לחמניות הבריוש הקלויות. מוסיפים ללחמנייה התחתונה עלה חסה ופרוסת עגבנייה, ואחריה קציצת בקר קובה בגריל. מעל בצל מקורמל ומניחים את הלחמנייה העליונה.

שלב 8: מגישים

הגישו את ההמבורגרים של קובה בקר חמים, לצד הצדדים האהובים עליכם כמו צ'יפס כמהין או סלט קל למגע יוקרתי.

טיפים

• תיבול מינימלי: העושר הטבעי של קובי בקר לא צריך הרבה תיבול. מלח ופלפל מספיקים כדי לשפר את הטעם.
• צריבה בחום גבוה: השתמשו במגרר המרכזי של הארטפלאם כדי לצרוב את ההמבורגר במהירות מבלי לבשל יתר על המידה, ולהשאיר את החלק הפנימי עסיסי ונימוח.

וריאציות

1. כמהין קובי בורגר: לטפטף שמן כמהין ולמעלה כמהין מגולח לביס יוקרתי במיוחד.
2. קובי בייקון בורגר: הוסף בייקון בגריל פריך ופרוסת צ'דר חדה לניגוד טעמים עשיר ומעושן.
3. קובי בורגר חריף: הוסף ג'לפניוס פרוס ומיו סרירצ'ה חריף לבעיטה לוהטת.
4. בורגר פטריות קובי: למעלה עם פטריות מוקפצות וגבינה שוויצרית לטוויסט אדמתי ומלוח.
5. בורגר קובי אבוקדו: הוסיפו פרוסות אבוקדו טריות וגרידת ליים לציפוי קרמי וצעיר.

הזיווגים הכי טובים

• צ'יפס כמהין: הטעם העשיר והאדמתי של כמהין משלים את בשר הקובה היוקרתי.
• צ'יפס בטטה: המתיקות של הצ'יפס מאזנת את עושר הבקר.
• אספרגוס בגריל: צד קליל ואלגנטי שעומד בניגוד לעושר של ההמבורגר.

מַסְקָנָה

זֶה בורגר קובי ביף בגריל הוא התגלמות היוקרה בצורת המבורגר. הטעם העשיר והחמאתי של בקר קובה משתלב בצורה מושלמת עם תוספות פשוטות כמו בצל מקורמל ואיולי קליל. צלייתו על הארטפלאם מבטיחה צריבה מושלמת תוך שמירה על הבשר עסיסי ונימוח.