קילבאסה בגריל עם כרוב כבוש - מתכון מנגל אילינוי

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של קילבסה פולנית מסורתית בגריל מושלם על ארטפלאם. הקילבסה הפריכה והעסיסית הזו משלימה על ידי כרוב כבוש חריף, מה שיוצר תענוג מלוח. החום הגבוה של גריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת בעוד שהמחבת שמסביב מאפשרת בישול מבוקר, נעילת מיצים והשבחת טעמים.

מרכיבים

• 2 ק"ג קילבסה פולנית
• 2 כוסות כרוב כבוש, מסוננים
• 1 בצל קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 1 כפית זרעי קימל
• 1 כפית פלפל שחור
• 4 לחמניות הוגי (לא חובה, להגשה)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לא חובה, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות והניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את הכרוב הכבוש

1. על מחבת ארטפלם שטוחה, ממיסים 1 כף חמאה ליד אזור החום הבינוני.
2. מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומטגנים עד שהם מתרככים ומזהיבים.
3. מערבבים פנימה את הכרוב הכבוש, זרעי הקימל והפלפל השחור.
4. הניחו לכרוב הכבוש להתחמם ולהתקרמל מעט, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-10 דקות.

שלב 3: צולים את הקילבסה

1. מניחים את הקילבסה על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך כ-2 דקות לכל צד.
2. העבר את הקילבסה לאזור הקריר יותר של הכיריים על פסים שטוחים כדי לסיים את הבישול עוד 8-10 דקות, הפוך מדי פעם.

שלב 4: מרכיבים ומגישים

1. הסר את הקילבסה מהגריל 15 מעלות פרנהייט לפני הטמפרטורה הפנימית הרצויה.
2. פורסים את הקילבסה או מגישים בשלמותה עם כרוב כבוש בצד.
3. מטפטפים חרדל דגנים מלאים.
4. אפשר להגיש בגליל האג'י, מעוטר בפטרוזיליה.

טיפים

• לתוספת טעם, השרו את הכרוב הכבוש בבירה למשך 15 דקות לפני הצלייה.
• השתמש במדחום לבשר כדי להבטיח שהקילבסה מגיעה לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס.
• צלייה עם חמאה במקום שמן משפרת את טעמה העשיר של הקילבסה.
• מבשלים כרוב כבוש לכיוון הקצה החיצוני של הכיריים כדי למנוע חריכה.
• השתמש בעצי הסקה איכותיים לחום עקבי ומעשן.

וריאציות

1. קילבסה פיקנטית: מוסיפים ג'לפניוס פרוסים ופתיתי צ'ילי לכרוב הכבוש לבעיטה לוהטת.
2. Applewood Smoked Kielbasa: השתמש בעץ תפוח עבור ארומה מתוקה ומעושנת בעדינות.
3. קילבסה מזוגגת חרדל דבש: מברישים את קילבסה בתערובת של דבש וחרדל ב-5 הדקות האחרונות של הצלייה.
4. טוויסט של בראטוורסט בסגנון גרמני: מחליפים את הקילבסה בבראטוורסט ומגישים עם סלט תפוחי אדמה גרמני חם.
5. קילבסה ממולא בצ'דר: פורסים את הקילבסה לאורכה, ממלאים בגבינת צ'דר, וצולים עד להמסה.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• בייגלה רכים עם מטבל גבינת בירה
• ירקות כבושים
• בירת פילזנר פריכה או חיטה
• סלט כרוב בגריל

מַסְקָנָה

צליית קילבסה על ה-Arteflame מספקת מרקם וטעם מדהימים. בין אם בשילוב עם כרוב כבוש או בהתאמה אישית עם תבלינים, המנה בהשראת אילינוי בטוח תרשים. אספו את המרכיבים שלכם והפעילו את הגריל שלכם לחגיגה מלוחה!