ויסקי אירי בגריל סלמון מזוגג על החממה

מָבוֹא

הסלמון המזוגג של וויסקי אירי בגריל נצרב לשלמות מעל 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame, ונועל מיצים לביס בטעם. זיגוג הוויסקי האירי המתוק והמלוח מתקרמל יפה ויוצר קרום פריך שאי אפשר לעמוד בפניו. יחד עם החום האחיד של הכיריים השטוחים, המתכון הזה מספק טעם ללא תחרות ומרקם מושלם. עקבו אחר השיטה הזו לחווית סלמון בגריל באיכות מסעדה!

מרכיבים

• 4 פילה סלמון טרי
• 1/4 כוס וויסקי אירי
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית שום טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את הזיגוג

1. מערבבים בקערה וויסקי אירי, דבש, חמאה מומסת, רוטב סויה, חרדל דיז'ון, שום טחון, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
2. מקציפים עד שכל החומרים מתאחדים היטב.

שלב 3: צורבים את הסלמון

1. מניחים את פילה הסלמון עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית, כאשר החום הוא 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים 1-2 דקות עד שנוצר קרום זהוב ופריך.

שלב 4: עבור לכיריים השטוח

1. מעבירים את פילה הסלמון הצרוב אל הכיריים השטוחים של הארטפלאם לכיוון הקצה החיצוני.
2. מברישים את הפילטים בנדיבות בזיגוג הוויסקי האירי.
3. מבשלים במשך 5-7 דקות, מדי פעם מבסוטים עם זיגוג נוסף, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את הסלמון מהגריל כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס כדי לאפשר בישול העברה כדי להביא אותו ל-145 מעלות פרנהייט המושלמת.
2. נותנים לפילה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בוויסקי אירי איכותי עבור הזיגוג כדי לשפר את הטעם.
• מבשלים את הסלמון עם העור כלפי מטה תחילה כדי לשמור על המבנה שלו.
• הסר את הפילטים מהגריל 15 מעלות פרנהייט לפני העשייה הרצויה, כשהם ממשיכים להתבשל מחוץ לגריל.
• תמיד לבסס עם הזיגוג לקראת הסוף כדי למנוע שריפת הסוכרים.

וריאציות

• זיגוג חריף: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין ו-1 כף רוטב חריף לחום נוסף.
• עשב שום: מערבבים פנימה 1 כף רוזמרין קצוץ וטימין לטוויסט צמחי יותר.
• מייפל בורבון: החליפו את הדבש בסירופ מייפל וויסקי אירי בבורבון לטעם עמוק יותר.
• פיוז'ן אסייתי: הוסף 1 כף רוטב הוזין וכפית ג'ינג'ר מגורר לזיגוג כדי לתת לו טעם בהשראת אסיה.
• דבש הדרים: מערבבים פנימה 1 כף מיץ תפוזים וכפית גרידת תפוז למגע בהיר והדר.

הזיווגים הכי טובים

• פירה חמאתי
• אספרגוס בגריל
• פטריות חמאת שום
• סלט ירוק טרי עם ויניגרט בלסמי
• כוס שרדונה צונן או קוקטייל וויסקי אירי

מַסְקָנָה

צליית סלמון על ה-Arteflame מעניקה לו צריבה מקצועית תוך שמירה על עסיסי וטעם. זיגוג הוויסקי האירי מוסיף טעם מקורמל, מלוח-מתוק, שהופך את המתכון הזה לשואיסט. נסו אותו היום ותיהנו מארוחה איכותית במסעדה בבית!