פטריות מורל איידהו בגריל עם חמאה ושום

מָבוֹא

חווה את הטעם העשיר והאדמתי של פטריות מורל איידהו בגריל המבושלות לשלמות על גריל ארטפלאם. בעזרת חמאה ושום, פטריות הבר הללו נצרבות על הכיריים השטוחים לביס מעושן ונימוח להפליא. מורלים בגריל מושלם מוסיפים כישרון גורמה לכל ארוחה, מה שהופך אותם לחובה לנסות לאוהבי פטריות.

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות מורל איידהו טריות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/2 כפית גרידת לימון
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את מפיות הנייר ואפשרו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: נקו והכינו את פטריות המורל

1. שטפו בעדינות את המורל מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך.
2. לייבש אותם במגבת נייר.
3. פורסים פטריות גדולות לשניים לאורך לצלייה אחידה.
4. מכינים תערובת חמאה על ידי שילוב של חמאה מומסת, שום, מלח, פלפל, פטרוזיליה, גרידת לימון ומיץ לימון.

שלב 3: צולים את המורלים

1. מברישים את הכיריים השטוחים של ארטפלאם בשכבה דקה של חמאה.
2. מניחים את פטריות המורל ישירות על הכיריים ליד המרכז לחום גבוה יותר.
3. מבשלים כ-3-5 דקות לכל צד, ומדי פעם מבסוטים בתערובת החמאה.
4. לאחר שהפטריות מפתחות חום זהוב, העבר אותן לחלק קריר יותר של הכיריים כדי להתחמם מבלי להתבשל יתר על המידה.

שלב 4: מגישים את פטריות המורל בגריל

1. מעבירים את המורלים הצלויים לצלחת הגשה.
2. מטפטפים את כל תערובת החמאה שנותרה.
3. תהנו מיד בעודם חמים.

טיפים

• אין להשרות את פטריות המורל במים; שטיפה מהירה מספיקה.
• גריל על אש גבוהה תחילה כדי לנעול טעמים, ולאחר מכן עבר לחלק קריר יותר של הגריל לקבלת מרקם מושלם.
• השתמשו במיץ לימון טרי לניגוד חריף לפטריות החמאתיות.
• הימנע מצפיפות יתר של הגריל כך שכל פטריה תקבל צריבה אחידה.

וריאציות

• מורלס חמאת כמהין: החליפו חמאה רגילה בחמאה מושכרת כמהין לקבלת טעם אומאמי משופר.
• מורלס קרום פרמזן: לפני ההגשה מפזרים על הפטריות פרמזן טרי מגורר.
• מורלס שום חריף: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום כתוש לקצת חום.
• מורלס בייקון מעושן: צולים קצת בייקון קצוץ לצד הפטריות לתוספת מעושנת ופריכה.
• מורלים חדורי עשב: מוסיפים לתערובת החמאה רוזמרין ותימין לניחוח עשבוני עמוק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל לשילוב מושלם של גלישה ודשא.
• אספרגוס קלוי עם טפטוף זיגוג בלסמי.
• כוס מרעננת של שרדונה או פינו נואר.
• לחם מלאכותי צלוי לספיגת רוטב החמאה.

מַסְקָנָה

פטריות איידהו מורל בגריל הן פינוק גורמה שהוכן אפילו טוב יותר על גריל ארטפלאם. החום האחיד של הכיריים השטוחים צורב אותם לשלמות תוך שמירה על רכים ועסיסיים. נסה אותם עם וריאציות שונות לחוויה קולינרית ייחודית.