שעועית קאובוי של איידהו בגריל על המלאכה

מָבוֹא

שעועית בוקרים מעושנת בבישול איטי ומקורמל על גריל ארטפלאם לטעם נועז ועשיר. המנה הדשנה הזו מושלמת לכל מפגש ברביקיו, עמוסה בבייקון, שעועית ומגע של מתיקות שהופכת כל ביס לבלתי נסבל.

מרכיבים

• 2 כוסות שעועית פינטו יבשה, מושרים ללילה
• 6 פרוסות בייקון חתוך עבה, קצוץ
• 1 בצל צהוב גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס רוטב ברביקיו
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כוסות מים
• 2 כפות חמאה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
5. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יגיעו לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מבשלים את הבייקון

1. מניחים את הבייקון הקצוץ על הכיריים השטוחים על פסים ליד מרכז הגריל לחיטוב מושלם.
2. מבשלים עד שהם פריכים, ואז מעבירים את הבייקון לצד הכיריים.
3. השאר את שומן הבייקון על הרשת כדי לשפר את טעם השעועית.

שלב 3: מטגנים את הארומטיקה

1. מוסיפים לרשת את הבצל הקצוץ והשום הטחון, תוך ערבוב של שומן הבייקון.
2. מבשלים עד שהבצל רך ומקורמל.

שלב 4: מבשלים את השעועית

1. מרחיקים את הבצל והשום המקורמלים מאזור החום.
2. מסננים את השעועית הספוגה ומניחים אותם על הרשת.
3. מערבבים את רוטב הברביקיו, הסוכר החום, חומץ התפוחים, החרדל, הפפריקה המעושנת, אבקת הצ'ילי, המלח והפלפל.
4. יוצקים פנימה שתי כוסות מים ומערבבים היטב.

שלב 5: מבשלים את השעועית

1. מביאים את תערובת השעועית לרתיחה על ידי שמירתה באזור החום הבינוני של המחבת.
2. מערבבים מדי פעם בעודם נותנים להם להתבשל לאט ולהתקרמל במשך כשעה.

שלב 6: מסיימים ומגישים

1. מערבבים פנימה חמאה ובייקון פריך ממש לפני ההגשה.
2. מסירים מהאש ומגישים חם.

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, הוסף כמה גושי עץ ליד המדורה בזמן הבישול.
• התאם את המתיקות על ידי שינוי כמות הסוכר החום.
• המשיכו לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות על המחבת החמה.
• לקבלת שעועית חריפה יותר, הוסף קורט פלפל קאיין.

וריאציות

• שעועית ג'לפניו חריפה: הוסף ג'לפניוס חתוך לקוביות לבעיטה לוהטת.
• שעועית מייפל בייקון: החליפו סוכר חום בסירופ מייפל כדי להוסיף מתיקות עשירה.
• שעועית עם בירה: החליפו חצי מכמות המים בלאגר בהיר לעומק מודגש.
• שעועית קאובוי טקס-מקס: מערבבים פנימה קוביות עגבניות ובשר בקר טחון לטוויסט טקס-מקס לבבי.
• שעועית מתוקה ומעושנת: השתמשו בדבש במקום בסוכר וזרקו פנימה נקניק מעושן.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק ריביי בגריל
• עוף ברביקיו מעושן
• קלח תירס בגריל
• בטטות צלויות
• לחם תירס קלאסי

מַסְקָנָה

שעועית קאובוי בגריל של איידהו היא התוספת המושלמת לכל מפגש בחצר האחורית. מבושל כולו על גריל ארטפלאם, כל ביס מושקע בטעם ברביקיו מקורמל עמוק. נסה וריאציות שונות כדי למצוא את הגרסה האהובה עליך, ותיהנה ממנה שהיא גם מנחמת וגם נועזת!