פסטו עשב עשב מעושן על המלאכה

מָבוֹא

הֲכָנָה פסטו על גריל Arteflame מוסיף טעם מעושן עדין לעשבי התיבול הטריים, ויוצר טוויסט ייחודי לרוטב הפסטו הקלאסי. על ידי צלייה של חלק מהמרכיבים ושילובם עם עשבי תיבול טריים, שום ופרמזן, אתה מקבל פסטו מלא טעם ותוסס שמשתלב בצורה מושלמת עם בשרים, ירקות או פסטה על האש.

מרכיבים:

• 2 כוסות עלי בזיליקום טריים (חרוכים קלות על הגריל)
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים
• 2 שיני שום (צלויות לטעם מעושן)
• 1/4 כוס צנוברים קלויים (או אגוזי מלך)
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1 כף מיץ לימון (אופציונלי לבהירות)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

הוראות

1. מכינים את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך ​​באמצעות מפיות ספוגות בשמן מתחת לעצי הסקה. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהמשטח העליון השטוח חם.

2. צולים קלות את הבזיליקום והשום

מניחים את עלי הבזיליקום הטריים ושיני השום ישירות על משטח הבישול השטוח למשך כ-30 שניות עד דקה אחת, רק עד שהם מתחילים להיחרך מעט ולשחרר את הארומה שלהם. זה יוסיף טעם מעושן עדין לפסטו מבלי להכריע את עשבי התיבול הטריים.

3. קולים את הצנוברים

קולים את הצנוברים או אגוזי המלך על המשטח העליון השטוח עד להזהבה, כ-1-2 דקות. הקפידו לערבב אותם מדי פעם כדי למנוע שריפה. מוציאים מהגריל לאחר הקלייה.

4. מערבבים את החומרים

במעבד מזון מערבבים את הבזיליקום הצלוי, הפטרוזיליה, השום, האגוזים הקלויים וגבינת הפרמזן. דוחסים את החומרים עד שהם קצוצים דק.

5. מוסיפים שמן זית

בזמן שמעבד המזון פועל, מטפטפים פנימה באיטיות את שמן הזית עד שהתערובת הופכת חלקה וקרמימית. אם אתם מעדיפים פסטו סמיך יותר, הוסיפו פחות שמן; לקבלת עקביות דקה יותר, הוסף עוד.

6. תבל והתאם

מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס טרי ומיץ לימון (אם משתמשים) לפי הטעם. דופקים שוב לאיחוד התיבול. התאם את הטעם לפי הצורך על ידי הוספת עוד מלח או מיץ לימון.

7. מגישים

הגישו את פסטו עשבים בגריל מיד על בשרים על האש כמו עוף או סטייק, ירקות בגריל, או כרוטב לפסטה. אפשר גם לשמור אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע.

טיפים לפסטו עשבי תיבול בגריל הטוב ביותר

• צפו בחום: צולים את הבזיליקום והשום קצרות כדי לשמור על הטעמים הטריים שלמים תוך הוספת מגע מעושן עדין.
• השתמש במרכיבים טריים: בזיליקום טרי, פטרוזיליה ופרמזן הופכים את הפסטו לתוסס וטעים.
• התאם אישית את עשבי התיבול: אל תהסס להחליף פטרוזיליה בעשבי תיבול אחרים כמו כוסברה או ארוגולה לפרופיל טעם שונה.

וריאציות

1. פסטו כוסברה-ליים: החליפו את הבזיליקום בכוסברה והוסיפו מיץ ליים לטוויסט חריף.
2. פסטו ארוגולה-אגוז: השתמשו בארוגולה במקום בזיליקום ואגוזי מלך במקום צנוברים לפסטו מפולפל.
3. פסטו עגבניות מיובשות: הוסף עגבניות מיובשות לטעם עמוק ועשיר יותר.
4. פסטו תרד-פיסטוק: השתמש בתרד טרי ופיסטוקים לווריאציה עמוסה בחומרים מזינים.
5. פסטו טבעוני: השמיטו את הפרמזן והוסיפו שמרים תזונתיים לגרסה נטולת חלב.

הזיווגים הטובים ביותר

• עוף או סטייק בגריל
• שרימפס בגריל
• ירקות בגריל כמו קישואים או אספרגוס
• קערות פסטה או דגנים
• מטפטפים על לחמים שטוחים או פיצות

מַסְקָנָה

צלייה של חלק מהמרכיבים לפסטו זה על הארטפלמה מעניקה לרוטב תת גוון טעים ומעושן תוך שמירה על הטעם הטרי והתוסס של עשבי התיבול. פסטו זה מושלם להעלאת בשרים בגריל, ירקות או מנות פסטה.