סטייקים גרמניים מעושנים בגריל עם כרוב חמוץ

מָבוֹא

סטייק חזיר מעושן בגריל, או סטייק שינקן, הם קלאסיקה גרמנית עמוסה בטעמים מעושנים ומלוחים. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מושלמת של מסעדת סטייקים ב-1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית לפני שמביאים את הסטייקים לשלמות עדינה על הכיריים שמסביב. מנה זו מוגשת עם כרוב חמוץ בגריל, מנה זו היא מנה חובה לאוהבי ארוחות דשנות וטעימות.

מרכיבים

• 2 סטייק חזיר מעושן חתוך עבה
• 1 כף חמאה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1/2 ראש כרוב חמוץ, מגורר
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית זרעי קימל
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית סוכר

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורת הצלייה המושלמת.

שלב 2: הכן את סטייק החזיר

1. מייבשים את סטייק הבשר עם נייר סופג.
2. לשפשף עם פלפל שחור, אבקת שום וחרדל דיז'ון כדי לשפר את הטעם.

שלב 3: צורבים את סטייק החזיר

1. מניחים את סטייק החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: מסיימים על הכיריים השטוחים

1. העבר את סטייק החזיר לכיריים השטוח, קרוב יותר לאזורים החיצוניים לבישול עדין ואחיד.
2. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לרמת העשייה הרצויה, מכיוון שהיא תעלה לאחר ההסרה.

שלב 5: צולים את הכרוב החמוץ

1. על הכיריים החיצוניים, ממיסים חמאה ומוסיפים כרוב חמוץ מגורר.
2. מפזרים חומץ תפוחים, זרעי קימל, מלח וסוכר.
3. מטגנים עד לקרמל קל, כ-8-10 דקות.

שלב 6: מגישים ונהנים

1. מניחים לסטייקים בשר חזיר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. צלחת עם כרוב חמוץ בגריל ותיהנו מקלאסיקה גרמנית טעימה!

טיפים

• הניחו תמיד את סטייק החזיר לאחר הצלייה כדי לשמור על עסיסיות מקסימלית.
• השתמשו בחלק החם ביותר של הכיריים לצריבה מהירה, ואז עברו לחלק קריר יותר כדי לסיים בצורה שווה.
• הוסיפו מעט חמאה לסטייקים לפני ההגשה לתוספת טעם.

וריאציות

• מתוק ומעושן: הוסף זיגוג דבש עם נגיעה של פפריקה מעושנת לפני הצריבה.
• קרום עשבים: שפשפו עם תערובת של רוזמרין, טימין ופטרוזיליה לקבלת תווים צמחיים טריים.
• צ'יזי דילייט: מעל גבינת Gruyère מומסת במהלך הבישול האחרון לקבלת מרקם קרמי.
• בעיטה חריפה: מפזרים פתיתי פלפל אדום ומזליפים סרירצ'ה לקצת חום.
• זיגוג מייפל חרדל: מברישים בסירופ מייפל וחרדל לגימור מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

מתכון סטייק חזיר גרמני מעושן בגריל זה פשוט אך עמוס בטעמים נועזים. שימוש באזורי החום הייחודיים של גריל Arteflame מבטיח גימור מושלם, וצלייה של הכל ביחד מאפשרת ניקוי קל. בין אם אתם נהנים מארוחה מסורתית או מתנסים בווריאציות, המנה הזו בטוח תרשים!

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• לחם שיפון בגריל
• רוטב טבילה חרדל
• בירה גרמנית כהה (דופלבוק או שוורצבייר)