פריסקו בורגר בגריל עם גבינה שוויצרית ובייקון

מָבוֹא

ה פריסקו בורגר הוא טוויסט עשיר בטעמים של ההמבורגר הקלאסי, הכולל שילוב חריף של גבינה שוויצרית מותכת, בייקון פריך ורוטב אלף האיים טעים, הכל מוגש על לחם מחמצת קלוי. צליית ההמבורגר על הארטפלאם מבטיחה צריבה מושלמת וקציצה עסיסית ומלאת טעם, בעוד שהמחמצת מקבל גימור פריך וזהוב בחלק העליון השטוח.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 4 פרוסות לחם מחמצת
• 4 פרוסות גבינה שוויצרית
• 4 פרוסות בייקון
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• עלי חסה
• מלח ופלפל לפי הטעם

ללבוש אלף האיים:

• ½ כוס מיונז
• 2 כפות קטשופ
• 1 כף תבלין חמוצים מתוק
• 1 כפית חומץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם על ידי ערימת עצי הסקה על מפיות ספוגות בשמן צמחי. תן לזה להישרף כ-20 דקות. הרשת המרכזית תשמש לצריבה של קציצות ההמבורגר, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני יצלה את הבייקון ויצלה את לחם המחמצת.

שלב 2: מעצבים את קציצות ההמבורגר

מחלקים את הבשר הטחון לארבעה חלקים שווים ומעצבים אותם לקציצות בעובי של כ-¾ אינץ'. מתבלים כל קציצה במלח ופלפל משני הצדדים.

שלב 3: צולים את הבייקון

מניחים את פרוסות הבייקון על הרשת העליונה השטוחה ומבשלים עד שהם פריכים, כ-5-7 דקות. הזיזו אותם הצידה כדי להתחמם.

שלב 4: גריל את בורגר פריסקו

צורבים את הקציצות על הרשת החמה המרכזית במשך 3-4 דקות לכל צד ליצירת קרום יפה. מעבירים אותם לחלק הקריר יותר של החלק העליון השטוח ומניחים פרוסת גבינה שוויצרית על כל קציצה. תנו לגבינה להימס בזמן שההמבורגרים מסיימים להתבשל עד למידת העשייה הרצויה לכם.

שלב 5: צולים את לחם המחמצת

מחמאה את שני הצדדים של פרוסות המחמצת ומניחים אותן על הרשת העליונה השטוחה. צולים 1-2 דקות לכל צד עד להזהבה ופריכה.

שלב 6: הכינו את רוטב אלף האיים

בקערה קטנה מערבבים יחד מיונז, קטשופ, חמוצים מתוקים, חומץ, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7: הרכיבו את בורגר פריסקו

מורחים רוטב אלף האיים בצד אחד של כל פרוסת מחמצת קלויה. מניחים עלה חסה על פרוסה אחת, ואחריו קציצת ההמבורגר עם גבינה שוויצרית מותכת ובייקון פריך. מוסיפים כמה פרוסות בצל אדום ומכסים את פרוסת המחמצת השנייה.

שלב 8: מגישים

מגישים את המבורגר פריסקו חם, עם תוספת של צ'יפס או סלט פריך.

טיפים לצלייה

• לחם מחמצת: קליית המחמצת על המחבת מוסיפה מרקם פריך ועוזרת לה להחזיק את ההמבורגר העסיסי והגבינה המומסת.
• גבינה שוויצרית: הטעם העדין של הגבינה השוויצרית נמס בצורה מושלמת ומאזן את הרוטב החריף והבייקון הפריך.

וריאציות

1. בורגר פריסקו חריף: הוסף ג'לפניו כבוש ומיו סריראצ'ה חריף לטוויסט לוהט.
2. בורגר שוויצרי פטריות פריסקו: מוסיפים פטריות מוקפצות יחד עם הגבינה השוויצרית המומסת לקבלת טעם אדמתי.
3. בורגר אבוקדו פריסקו: מעל ההמבורגר פרוסות אבוקדו שמנת לעושר נוסף.
4. ברביקיו פריסקו בורגר: החליפו את רוטב אלף האיים ברוטב ברביקיו מעושן והוסיפו בצל צלוי.
5. בורגר פריסקו צמחוני: השתמשו בקציצת ירקות בגריל במקום בשר הבקר לגרסה ללא בשר.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה: ניגוד מתוק ופריך להמבורגר המלוח.
• טבעות בצל: טבעות בצל פריכות משתלבות בצורה מושלמת עם הרוטב החריף Thousand Island.
• סלט קיסר: סלט קיסר פריך ורענן מאזן את עושר ההמבורגר.

מַסְקָנָה

זֶה בורגר פריסקו בגריל מפגיש בשר בקר עסיסי, גבינה שוויצרית מותכת, בייקון פריך ורוטב אלף האיים הנפלא, הכל מוגש על לחם מחמצת קלוי. הצלייה שלו על הארטפלאם מבטיחה המבורגר טעים עם צריבה מושלמת ולחם פריך.