סנאפר ילוטייל בגריל פלורידה עם כוסברה צ'ימיצ'ורי

מָבוֹא

התענגו על הטעמים הטריים והעדינים של צהוב זנב פלורידה, צלוי בצורה מושלמת על הארטפלאם ומעליו צ'ימיצ'ורי כוסברה תוסס. שיטת הצלייה הזו נועלת לחות, ויוצרת דג חרוך ורך להפליא שמתפוצץ מטעם.

מרכיבים

• 2 סנפיר צהוב צהוב שלם של פלורידה, מנוקה ומסולסל
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 לימון, פרוס
• 1 צרור כוסברה טרייה, קצוצה
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1 שאלוט, קצוץ דק
• 1 כף דבש

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

• יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות בגריל, עורמים עליהן עצי הסקה ומדליקים את הנייר.
• הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את הסנאפר

• טפחו את הסנאפר הצהוב לייבש.
• מברישים את החלק החיצוני והפנימי בחמאה מומסת.
• מתבלים במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
• ממלאים את החלל בפרוסות לימון.

שלב 3: צורבים את הסנאפר

• מניחים את הסנאפר על רשת הגריל המרכזית למשך 2-3 דקות מכל צד כדי לקבל צריבה מושלמת.
• העבר את הדג לכיריים השטוח החיצוני כדי לסיים את הבישול (בערך 8-10 דקות לכל צד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס).

שלב 4: הכינו את הכוסברה צ'ימיצ'ורי

• מערבבים בקערה כוסברה, שום, חומץ יין אדום, שמן זית, פתיתי פלפל אדום, כמון, שאלוט ודבש.
• מערבבים היטב לאיחוד.

שלב 5: מגישים

• הסר את הצמדן מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 130 מעלות צלזיוס.
• תן לזה לנוח כדי לאפשר בישול העברה.
• מזלפים צ'ימיצ'ורי כוסברה ומגישים מיד.

טיפים

• הסר תמיד דגים מהגריל כאשר הוא מגיע ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה.
• השתמש בצליף צהוב טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• מגישים עם ירקות בגריל ולחם חם כדי לספוג את הצ'ימיצ'ורי.

וריאציות

• סנאפר ליים חריף: מוסיפים לצ'ימיצ'ורי פתיתי צ'ילי ומיץ ליים לתוספת חום וגרידה.
• סנאפר עשבי שום: מחליפים את הכוסברה בפטרוזיליה ומוסיפים שום קלוי כתוש.
• סנאפר קריבי: הוסף פלפל אנגלי, טימין ורמז לסוכר חום כדי לחקות תיבול טמבל.
• סנאפר ים תיכוני: מחליפים כוסברה באורגנו ומוסיפים עגבניות מיובשות.
• סנאפר טרופי: מגישים עם סלסת מנגו-אננס במקום צ'ימיצ'ורי.

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מקל על צריבה מושלמת ודג עסיסי וטעים. סנאפר צהוב זנב פלורידה זה עם צ'ימיצ'ורי כוסברה הוא מנה בלתי נשכחת שמביאה את מיטב הבישול בחוץ לשולחן שלך.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס וקישואים בגריל
• אורז יסמין חם
• פריך סוביניון בלאן או לאגר מקסיקני קר