מתכון פטוצ'ין אלפרדו בגריל - פסטה שמנת על החממה

מָבוֹא

פטוצ'יני אלפרדו הוא מנת פסטה קרמית ועשירה העשויה עם חמאה, שמנת וגבינת פרמזן. בעוד בישול מסורתי על הכיריים, גרסה זו מביאה טוויסט ייחודי על ידי גימור הרוטב על הכיריים השטוח של גריל Arteflame. החום של הגריל מוסיף עישון עדין לרוטב אלפרדו, מה שהופך את המנה ליוקרתית עוד יותר. מושלם להתכנסויות בחוץ, גרסה זו בגריל של פטוצ'יני אלפרדו משלבת את הקרמיות הקלאסית עם הטעמים הכפריים של בישול באש פתוחה.

---

מרכיבים

• 1 ק"ג פסטה פטוצ'יני, מבושל אל דנטה
• 1 1/2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• 2 שיני שום, טחון
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (אופציונלי)
• פטרוזיליה טרייה, קצוץ (לקישוט)
• עוף בגריל או שרימפס (לא חובה לתוספת חלבון)

---

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בבסיס הגריל. עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים את הגריל. תנו לו להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם.

2. מכינים את רוטב אלפרדו

לאחר שהגריל מוכן, ממיסים את החמאה על הכיריים השטוח ליד המרכז שבו החום הכי חזק. מוסיפים את השום הטחון ומאדים 1-2 דקות עד שהוא ניחוח, מוודאים שלא יישרף. יוצקים פנימה באיטיות את השמנת הכבדה ומערבבים לאיחוד.

3. מוסיפים את הגבינה והתיבול

מוסיפים בהדרגה את גבינת הפרמזן הטרייה המגוררת, תוך ערבוב מתמיד ליצירת רוטב חלק וקרמי. מתבלים במלח, פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט טחון אם רוצים. תנו לרוטב לבעבע בעדינות במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע שריפה.

4. מערבבים עם פטוצ'יני

לזרוק את פסטה הפטוצ'יני המבושלת לתוך רוטב אלפרדו ישירות על הכיריים השטוח. מערבבים וזורקים את הפסטה עם הרוטב בעזרת מלקחיים, מבטיחים שכל גדיל מצופה באופן שווה. הניחו לפסטה להתחמם במשך 1-2 דקות, תוך שהיא סופגת את הטעם המעושן מהגריל.

5. הוסף חלבון בגריל אופציונלי

אם אתה מוסיף עוף או שרימפס בגריל, צולים אותם בנפרד במרכז החם יותר של הכיריים של ארטפלאם, ואז פורסים או זורקים אותם לפסטה בסוף.

6. מגישים

מעבירים את הפטוצ'יני אלפרדו מהגריל לצלחת הגשה. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ופרמזן נוסף אם רוצים. מגישים מיד בעודו חמים וקרמי.

---

טיפים לפטוצ'יני בגריל אלפרדו

• בקרת אזורי חום: העבר את רוטב אלפרדו לקצוות החיצוניים של הכיריים אם הוא מתעבה מהר מדי או מתחיל להשחים.
• השתמש בפרמזן טרי מגורר: גבינה מגוררת מראש לא תימס בצורה חלקה, אז גררו אותה טרייה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• מסיימים עם חלבון בגריל: עוף או שרימפס בגריל מוסיפים טעם מעושן נפלא ולבביות נוספת למנה.

---

וריאציות של מתכונים

1. אלפרדו חריף

לְהוֹסִיף פתיתי פלפל אדום או קורטוב של פלפל קאיין לרוטב לבעיטה פיקנטית.

2. לימון אלפרדו

סוחטים פנימה את המיץ של חצי לימון לטוויסט בהיר וחריף לרוטב העשיר.

3. שום אלפרדו

להכפיל את הכמות של שׁוּם לטעם שום נועז וחזק יותר.

4. ברוקולי אלפרדו

לזרוק פנימה פרחי ברוקולי בגריל לגרסה עמוסה בירקות של המנה הקרמית הזו.

5. שרימפס אלפרדו

למעלה את המנה עם שרימפס בגריל, הוספת אלמנט פירות ים מעושן שמשתלב יפה עם רוטב אלפרדו.

---

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט קיסר: הטעמים הפריכים והחריפים של סלט קיסר משלימים את העושר של רוטב אלפרדו.
• לחם שום: מגישים עם לחם שום חמאתי וצלוי כדי לספוג את הרוטב הקרמי.
• אספרגוס בגריל: אספרגוס קליל וחרוך מאזן את עושר הפסטה.

---

מַסְקָנָה

פטוצ'יני אלפרדו בגריל על הארטפלאם מוסיף עישון עדין לקלאסיקה הקרמית הזו. הרוטב הקטיפתי העשיר בשילוב עם פסטה פטוצ'יני עדינה יוצר ארוחה מפנקת שמושלמת לחלוקה עם בני משפחה וחברים. בין אם תשמרו על פשטות ובין אם תשמרו על בשרים על האש, המנה הזו בטוח תרשים.