אלוטה בגריל (תירס רחוב מקסיקני) | מתכון Arteflame

מָבוֹא

אלוטה הוא מאכל רחוב מקסיקני פופולרי הכולל קלח תירס בגריל בתערובת עשירה, חריפה ומעט מתובלת של מאיו, גבינה, ליים ואבקת צ'ילי. צלייה של התירס על גריל ארטפלאם מביא את המתיקות הטבעית שלו ומעניק טעם מעושן המשלים את התוספות הקרמיות. זו תוספת חובה לכל מנגל!

מרכיבים

• 6 אגוזי תירס, קליפות הוסרו
• 1/2 כוס מיונז
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1/2 כוס גבינת קוטיחה, מפוררת (או פטה אם לא זמין)
• 1 כפית אבקת צ'ילי (או טאג'ין לתוספת גרידה)
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 2 ליים חתוכים לקוביות
• 2 כפות חמאה
• מלח, לפי הטעם

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

תדליק את שלך גריל ארטפלאם על ידי הנחת שלוש מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה והדלקתן. אפשרו לגריל להתחמם כ-20 דקות, כך שהמרכז מושלם לצלייה בחום גבוה והחלק העליון השטוח החיצוני מציע חום מתון יותר.

2. מכינים את התירס

מברישים כל אוזן תירס עם חֶמאָה ומתבלים עם קורט של מֶלַח. מניחים את התירס ישירות על רשת גריל מרכזית, היכן שהחום הכי חזק. צולים את התירס, הופכים מדי פעם, עד שהוא חרוך קלות מכל הצדדים, בערך 10-12 דקות.

3. מכינים את רוטב האלוטה

בזמן שהתירס צולים, מערבבים יחד את מַיוֹנֵז, שמנת חמוצה, גבינת cotija, אבקת צ'ילי, ו פפריקה מעושנת בקערה. מניחים את הרוטב הזה בצד.

4. מצפים את התירס בגריל

לאחר שהתירס צלוי לפי טעמכם, הסר אותו מהגריל. השתמש במברשת או בכף כדי לפזר את רוטב האלוט בנדיבות על כל אוזן תירס, הקפד לצפות את כל הצדדים. מפזרים תוספת גבינת cotija ועוד קצת אבקת צ'ילי אוֹ טאג'ין אם רוצים.

5. מקשטים ומגישים

מקשטים את האלוטים בטריים כוסברה ומגישים עם חתיכות ליים בצד למעיכה מעל החלק העליון. אי אפשר לעמוד בפני השילוב של תירס בגריל מעושן, רוטב חריף וליים טרי!

טיפים

• תחליפי גבינה: אם אינכם מוצאים גבינת קוטיחה, פטה או פרמזן עובדים היטב גם לציפוי מלוח ומתפורר.
• רמות תבלינים: לחום נוסף, פזרו עוד אבקת צ'ילי או הוסיפו קורט פלפל קאיין.
• הוסף את טאג'ין: טאג'ין, תיבול צ'ילי-ליים מקסיקני פופולרי, מוסיף טוויסט חריף לאלוטה ומשפר את הטעמים.

וריאציות

1. אלוטה מתובל: מוסיפים לרוטב קוביות ג'לפניוס או מפזרים פלפל קאיין לחום נוסף.
2. אלוטה עם פרמזן: החליפו את גבינת הקוטיחה בפרמזן מגוררת והוסיפו מעט אבקת שום לתערובת לקבלת פרופיל טעם שונה.
3. אלוטה עם טאג'ין: הוסף זירוז נדיב של תבלין טאג'ין על תערובת המאיו להגברת טעם חריפה וחריפה.
4. אלוטה עם רוטב חם: לטפטף כמה טיפות מהרוטב החריף האהוב עליך (כמו צ'ולולה או ולנטינה) על גבי האלוטה לתוספת בעיטה פיקנטית.
5. סלט אלוטה: חותכים את גרעיני התירס בגריל מהקלח ומערבבים אותם עם הרוטב, הגבינה והכוסברה כדי ליצור סלט בהשראת אלוט.

הזיווגים הטובים ביותר

• קרנה אסאדה או טאקו בגריל
• גוואקמולי טרי וצ'יפס טורטייה
• בירה מקסיקנית קרה או מרגריטה
• סלט שעועית שחורה עם ויניגרט ליים
• סלט מלפפונים וג'יקמה עם צ'ילי וליים

מַסְקָנָה

עַל הָאֵשׁ להתעופף על הארטפלאם הוא מאכל רחוב טעים, מעושן וקרמי, שפשוט להכנה ותמיד משמח את הקהל. המתכון הקל הזה מבטיח שכל אוזן תירס חרוכה בצורה מושלמת, עם תוספות עשירות שמאזנות חום, שמנת ובהירות מהליים.