סטייקים של איילים בגריל סגנון דרום דקוטה

מָבוֹא

חוו את הטעמים הנועזים של המערב התיכון עם סטייקים צלויים אלה בסגנון דרום דקוטה. בעזרת גריל Arteflame, אנו צורבים סטייקים עבים בצריפת הפוך, נועלים את המיצים ומעצימים את העושר הרזה הטבעי של בשר ציד. השילוב של רוזמרין, שום וטעם נשיקה באש יוצר מנה שהיא גם כפרית וגם מעודנת.

מרכיבים

• 2 סטייקים של איילים חתוכים עבים (בעובי 1.5-2 אינץ')
• 2 כפות חמאה, רכה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ דק
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל דיז'ון (אופציונלי, לעומק נוסף)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות כדי להדליק את האש. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכנת סטייק האיילים

1. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה, השום הטחון, הרוזמרין הקצוץ, המלח, הפלפל, רוטב ווסטרשייר וחרדל דיז'ון.
2. שפשפו את התערובת בנדיבות על כל סטייק האייל. הניחו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של הסטייקים

1. הניחו את סטייקי האייל ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב אותם.
2. צרבו כל צד במשך כ-2 דקות כדי ליצור קרום עשיר ולנצל את הנוזלים.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לתבנית השטוחה המקיפה את הרשת המרכזית.
2. מקמו אותם קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר, או רחוק יותר לחום בינוני. השתמשו במדחום בשר כדי לנטר את הטמפרטורה הפנימית.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית נמוכה בכ-5°C ממידת העשייה הרצויה (מומלץ 54°C למידת מדיום-רייר). מוציאים מהגריל ומניחים ל-10 דקות.

טיפים

• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי לעקוב במדויק אחר הטמפרטורה הפנימית.
• חמאה משפרת את הטעם ועוזרת ליצור צריבה יפה על משטח הכיריים השטוח.
• הבישול הרב-אזורי של ה-Arteflame מאפשר לכם לצלות תוספות כמו אספרגוס או פטריות לצד הסטייקים שלכם.
• מנוחה לסטייקי האיילים מבטיחה שהנוצים יתפזרו מחדש ויישארו בבשר בעת הפריסה.
• אל תבשלו אייל יתר על המידה - הוא רזה באופן טבעי והכי טוב ליהנות ממנו במידת אפייה מדיום-רייר.

וריאציות

1. סטייקים מעושן של צ'יפוטלההוסיפו אבקת צ'ילי צ'יפוטלה ופפריקה מעושנת למרקם לקבלת טעם מעושן.
2. סטייק איילים מזוגגים בבורבוןערבבו בורבון וסוכר חום לתוך משחת החמאה לקבלת טעם מתוק ומקורמל.
3. סטייק איילים שום-טימיןהחליפו את הרוזמרין בתימין טרי והכפילו את כמות השום לקבלת עומק עשבוני.
4. סטייק איילים מצופים בקפההוסיפו אספרסו טחון וכוסברה למרק לקבלת טעם עשיר ואדמתי.
5. סטייק איילים חרדל-עשבי תיבולשלבו חרדל מלא וטרגון בתערובת לקבלת טוויסט בהשראה צרפתית.

הזוגות הטובים ביותר

• פטריות בר צלויות עם חמאה ושום (על משטח שטוח)
• תפוחי אדמה קטנים צלויים באש עם טימין
• אספרגוס צרוב עם גרידת לימון
• יין אדום נועז מדרום דקוטה או בירה כהה
• קומפוט פירות יער חם צלוי על משטח שטוח כקינוח

מַסְקָנָה

בישול סטייקים על גריל Arteflame שלכם מוציא את טעמם החזק והפראי תוך הבטחת תוצאות רכות ועסיסיות בכל פעם. על ידי שליטה בשיטת הצריבה ההפוכה, אתם יוצרים בשר באיכות סטייקהאוס ממש בחצר האחורית שלכם עם ניקוי מינימלי וטעם מקסימלי.