חזה ברווז בגריל עם זיגוג תפוזים

מרכיבים

• 2 חזה ברווז
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
• 2 כפות דבש
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית גרידת תפוז
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לבישול)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות.
4. ברגע שהגריל חם, כשהמרכז מגיע למעל 1,000 מעלות צלזיוס, אתה מוכן לבשל.

שלב 2: לקלוע ולתבל את חזה הברווז

1. בעזרת סכין חדה חורצים את עור חזה הברווז בתבנית צולבת, נזהרים לא לחתוך לתוך הבשר.
2. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את חזה הברווז

1. מניחים את חזה הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית לצריבה בטמפרטורה גבוהה.
2. מניחים לו לצרוב כ-2 דקות עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים את חזה הברווז וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

שלב 4: סיים על הכיריים השטוחים

1. העבר את חזה הברווז הצרוב לכיריים השטוח והקרר יותר.
2. מבשלים 5-7 דקות נוספות, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 115 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן מנוחה.

שלב 5: הכן את זיגוג התפוזים

1. על הכיריים השטוח, ממיסים 1 כף חמאה.
2. מוסיפים מיץ תפוזים, דבש, רוטב סויה, חרדל דיז'ון וגרידת תפוז.
3. מערבבים לעתים קרובות ומצמצמים למשך 2-3 דקות עד שהוא מסמיך לזיגוג.

שלב 6: מגישים

1. פורסים דק את חזה הברווז המנוח.
2. מטפטפים את זיגוג התפוז מעל.
3. מגישים מיד ונהנים.

טיפים

• לעור פריך במיוחד, יבשו את הברווז במגבת נייר לפני התיבול.
• תנו תמיד לבשר לנוח לפחות 5 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על עסיסיות.
• התאם את זמן הבישול בהתאם למידת העשייה המועדפת עליך; לברווז עשוי יותר, מבשלים מעט יותר זמן על הכיריים השטוחים.

וריאציות

1. זיגוג כתום חריף: הוסף 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום לשמץ של חום.
2. ברווז מושבע בשום עשבי תיבול: לשפשף את הברווז בשום וטימין טחון לפני הבישול.
3. זיגוג בהשראת אסיה: מחליפים את הדבש בסירופ מייפל ומוסיפים מעט שמן שומשום.
4. בלסמי הדרים טוויסט: החליפו את רוטב הסויה בחומץ בלסמי לזיגוג דק.
5. ברווז ברביקיו מעושן: מערבבים פנימה מגע של פפריקה מעושנת ומולסה לטעם עמוק ומעושן.

מַסְקָנָה

מאסטרינג של חזה ברווז בגריל על ה-Arteflame מבטיח מרקם וטעם מושלמים. עם צריבה חדה, מרכז עסיסי וזיגוג כתום מסנוור, המנה הזו בטוח תרשים. תהנה מחוויית גורמה זו ישירות מהחצר האחורית שלך ללא צורך בסירים או מחבתות נוספות!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים קלוי
• חמאת שום פירה תפוחי אדמה
• כוס פינו נואר בעל גוף בינוני
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט